Pasta de pimientos

Pasta de Gogosari con Pimientos Picantes - Una Delicia para el Invierno

Cuando se trata de conservas, la pasta de gogosari con pimientos picantes es una de esas recetas familiares que nos conecta con los recuerdos de la infancia. Esta pasta picante es perfecta para añadir un extra de sabor a tus platos, y nada se compara con el sabor fresco de las verduras preparadas con cariño. Compartiré con ustedes la receta que recibí de mi tía, una receta que ha sido transmitida de generación en generación, trayendo ese sabor de "hogar" a nuestra mesa.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: suficiente para 10-12 tarros de 400 g

Ingredientes:
- 30 gogosari de tamaño mediano
- 2-3 pimientos picantes (dependiendo de cuán picante lo quieras)
- Una apio grande
- 250 g de azúcar
- 200 ml de aceite
- 1 litro de jugo de tomate
- Sal, pimienta, hojas de laurel (al gusto)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de los Ingredientes: Comienza lavando bien los gogosari y los pimientos. Retira los tallos y las semillas, luego corta los gogosari en trozos más pequeños. Los pimientos picantes pueden dejarse enteros si los prefieres menos picados, o puedes picarlos para un sabor más intenso. Pela el apio y rállalo usando un rallador fino.

2. Molienda: Utiliza un procesador de alimentos para moler los gogosari y los pimientos picantes. Quieres obtener una pasta homogénea, pero no demasiado fina. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una picadora de carne, teniendo cuidado de lograr la misma consistencia.

3. Preparación de la Base: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la pasta de gogosari y escurre el jugo en un recipiente separado. Fría los gogosari durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen. Luego agrega el apio rallado y el pimiento picante. Continúa friendo la mezcla durante otros 5-10 minutos, hasta que las verduras se vuelvan ligeramente suaves.

4. Sazonar: Ahora es el momento de añadir el jugo de los gogosari, el jugo de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes para combinarlos. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tus preferencias.

5. Cocción al Horno: Precalienta el horno a 180°C. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear y cubre con papel de aluminio. Deja que hierva durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la bandeja. Es importante asegurarse de que la pasta no se queme.

6. Conservación: Una vez que la pasta esté lista, viértela caliente en tarros esterilizados. Asegúrate de que los tarros estén bien cerrados y cúbrelos con una manta gruesa para mantenerlos calientes durante unas horas. Este proceso ayudará a crear un vacío en los tarros, asegurando que la pasta se conserve bien.

7. Enfriamiento y Almacenamiento: Después de que los tarros se hayan enfriado completamente, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Pueden conservarse hasta un año, pero son tan deliciosos que querrás consumirlos mucho antes.

Consejos Prácticos:
- Elección de Gogosari: Elige gogosari firmes, carnosos, sin manchas ni daños. Estos ofrecerán un sabor más intenso a tu pasta.
- Ajuste del Picante: Si no eres fanático de los alimentos picantes, puedes reducir el número de pimientos picantes o optar por variedades menos picantes.
- Azúcar: El azúcar no solo añade dulzura, sino que también ayuda a conservar la pasta. Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado.

Combinaciones Deliciosas: La pasta de gogosari con pimientos picantes es perfecta para acompañar un asado de cerdo o un guiso de pollo. Puedes usarla como ingrediente principal en sándwiches o como relleno para quesadillas. También combina maravillosamente con una porción de polenta caliente y queso cottage.

Beneficios Nutricionales: Los gogosari son una excelente fuente de vitaminas A y C, esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunológico. El apio aporta fibra y ayuda a la digestión, mientras que los pimientos picantes contienen capsaicina, que puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en la receta?
Sí, puedes añadir zanahorias ralladas o calabacines para un extra de textura y sabor.

- ¿Cómo puedo saber si la pasta está cocida correctamente?
La pasta debe ser homogénea, con una consistencia ligeramente densa. El aroma debe ser intenso, y los colores vibrantes deben ser evidentes.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la pasta de gogosari?
Si está bien esterilizada, se puede conservar un año, pero se recomienda consumirla en los primeros 6 meses para disfrutar de la frescura del sabor.

La pasta de gogosari con pimientos picantes no es solo una receta, sino una tradición llena de amor y calidez. Cada tarro es un pequeño pedazo de un invierno cálido, lleno de sabores y recuerdos. Así que, ponte tu atuendo de chef y prepárate para disfrutar de esta delicia que transformará cada comida en una celebración!