Паста из перца

Паста из Гогошар с Острым Перцем - Деликатес на Зиму

Когда речь идет о консервах, паста из гогошар с острым перцем - это один из тех семейных рецептов, которые связывают нас с воспоминаниями детства. Эта острая паста идеально подходит для добавления дополнительного аромата в ваши блюда, и ничто не сравнится со свежим вкусом овощей, приготовленных с любовью. Я поделюсь с вами рецептом, который получил от своей тети, рецептом, передаваемым из поколения в поколение, приносящим на наш стол вкус "дома".

Время приготовления:
- Активное время: 30 минут
- Время готовки: 2 часа
- Всего: 2 часа 30 минут
- Порции: достаточно для 10-12 банок по 400 г

Ингредиенты:
- 30 средних гогошар
- 2-3 острых перца (в зависимости от того, насколько острым вы хотите)
- Один большой сельдерей
- 250 г сахара
- 200 мл масла
- 1 литр томатного сока
- Соль, перец, лавровый лист (по вкусу)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной мойки гогошар и перцев. Удалите стебли и семена, затем нарежьте гогошары на более мелкие кусочки. Острые перцы можно оставить целыми, если вы предпочитаете менее нарезанные, или можно измельчить для более интенсивного вкуса. Очистите сельдерей и натрите его на мелкой терке.

2. Измельчение: Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить гогошары и острые перцы. Вы хотите получить однородную пасту, но не слишком мелкую. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать мясорубку, стараясь достичь той же консистенции.

3. Приготовление основы: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте пасту из гогошар и слейте сок в отдельную емкость. Обжаривайте гогошары около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Затем добавьте натертый сельдерей и острый перец. Продолжайте обжаривать смесь еще 5-10 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.

4. Приправление: Теперь пришло время добавить сок от гогошар, томатный сок, сахар, соль, перец и лавровые листья. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы их объединить. Попробуйте смесь и отрегулируйте специи в соответствии с вашими предпочтениями.

5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Переложите смесь в форму для запекания и накройте фольгой. Дайте покипеть в течение 2 часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание ко дну кастрюли. Важно убедиться, что паста не подгорает.

6. Консервация: Как только паста будет готова, вылейте ее горячей в стерилизованные банки. Убедитесь, что банки хорошо закрыты, и накройте их теплым одеялом, чтобы они оставались теплыми в течение нескольких часов. Этот процесс поможет создать вакуум в банках, обеспечивая хорошую консервацию пасты.

7. Охлаждение и хранение: После того как банки полностью остынут, храните их в прохладном и темном месте. Их можно хранить до года, но они настолько вкусные, что вы захотите съесть их гораздо быстрее!

Практические советы:
- Выбор гогошар: Выбирайте свежие, мясистые гогошары без пятен или повреждений. Они придадут вашей пасте более интенсивный аромат.
- Регулировка остроты: Если вы не любите острые блюда, вы можете уменьшить количество острых перцев или выбрать менее острые сорта.
- Сахар: Сахар не только добавляет сладость, но и помогает сохранить пасту. Вы можете поэкспериментировать с коричневым сахаром для более карамельного вкуса.

Вкусные сочетания: Паста из гогошар с острым перцем идеально подходит для сопровождения свинины или куриного рагу. Вы можете использовать ее как основной ингредиент в сэндвичах или как начинку для кесадильи. Она также прекрасно сочетается с порцией горячей поленты и творога.

Польза для здоровья: Гогошары являются отличным источником витаминов A и C, необходимых для здоровья кожи и иммунной системы. Сельдерей обеспечивает клетчатку и помогает пищеварению, а острые перцы содержат капсаицин, который может иметь благоприятные эффекты на метаболизм.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи в рецепте?
Да, вы можете добавить натертую морковь или кабачки для дополнительной текстуры и аромата.

- Как я могу знать, что паста правильно приготовлена?
Паста должна быть однородной, с легкой густотой. Аромат должен быть интенсивным, а цвета яркими.

- Как долго можно хранить пасту из гогошар?
Если она хорошо стерилизована, ее можно хранить год, но рекомендуется употребить в течение первых 6 месяцев, чтобы насладиться свежестью вкуса.

Паста из гогошар с острым перцем - это не просто рецепт, а традиция, полная любви и тепла. Каждый баночка - это маленький кусочек теплой зимы, полной ароматов и воспоминаний. Так что наденьте фартук и приготовьтесь насладиться этим деликатесом, который превратит каждый прием пищи в праздник!