Papryka w sosie pomidorowym

Przepis na Paprykę w Sosie Pomidorowym

Każdej jesieni, gdy zbiór warzyw osiąga szczyt, myśl o marynatach i konserwach sprawia, że czujemy tę ciepłą nostalgię dzieciństwa. Papryka w sosie pomidorowym to delikates, który łączy słodkie i kwaśne smaki, idealny do towarzyszenia każdemu daniu, od pieczeni po pilaw. Ten przepis, inspirowany tradycją rodzinną, obiecuje stać się ulubieńcem w Twoim domu.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 6 słoików po 400 ml

Składniki:
- 3 kg papryki (możesz użyć mieszanki z czerwonymi paprykami kapia)
- 300 ml octu
- 250 ml oleju
- 250 g cukru
- 2 łyżki grubej soli
- 400 g pasty pomidorowej (lub soku pomidorowego/bulionu/ketchup, najlepiej domowej roboty)
- 6-7 liści laurowych
- 2 łyżki ziaren pieprzu
- 2-3 łyżki ziaren gorczycy
- Czyste i suche słoiki oraz wieczka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie papryki:
Zacznij od dokładnego umycia papryki pod zimną wodą. Usuń ogonki i nasiona, a następnie pokrój je na pół, a każdą połówkę w cienkie paski. Te mniejsze kawałki będą równomiernie marynowane w sosie, zapewniając, że każdy kęs będzie pełen smaku. Po pokrojeniu, opłucz je ponownie w kilku wodach i dobrze odsącz.

2. Przygotowanie sosu:
W dużym garnku dodaj ocet, olej, cukier, grubą sól i pastę pomidorową. Pozostałe składniki – liście laurowe, ziarna pieprzu i gorczycy – dodadzą złożoności i głębi Twojemu sosowi. Postaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć.

3. Dodawanie papryki:
Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj pokrojoną paprykę. Użyj drewnianej łopatki, aby wymieszać, upewniając się, że paski papryki są równomiernie pokryte sosem. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.

4. Chłodzenie przygotowania:
Po 25 minutach wyłącz ogień i pozostaw przygotowanie na 10 minut. Ten krok jest kluczowy, aby umożliwić rozwój smaków przed konserwowaniem.

5. Przygotowanie słoików:
Podczas gdy sos się chłodzi, zacznij przygotowywać słoiki. Upewnij się, że są idealnie czyste i suche – możesz je wysterylizować przez gotowanie lub włożyć do piekarnika na 10 minut w 100°C. Upewnij się, że wieczka również są czyste.

6. Napełnianie:
Użyj dużej łyżki lub chochelki, aby przenieść paprykę i sos do słoików. Uważaj, żeby się nie poparzyć! Jeśli sos jest gorący, zaleca się użycie rękawic lub grubych ręczników do obsługi słoików. Napełnij je prawie do górnej krawędzi, a w każdym słoiku dopełnij sosem.

7. Uszczelnianie słoików:
Dobrze dokręć wieczka i umieść słoiki na łyżkach lub widelcach, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z zimną powierzchnią. To pomoże zapobiec pękaniu słoików z powodu różnic temperatur.

8. Ostateczne chłodzenie:
Pozwól słoikom wystygnąć przez około 30 minut, a następnie owiń je w koc lub ręczniki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do następnego dnia. To tradycyjna metoda, która pomaga w uzyskaniu lepszej szczelności.

9. Przechowywanie:
Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Nie ma potrzeby dodatkowego gotowania słoików, ponieważ papryka konserwowana w ten sposób dobrze się trzyma.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej pikantny, możesz dodać ostre papryczki lub płatki chili do sosu.
- Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak koper, aby dodać specjalny akcent.
- To danie idealnie nadaje się do podania z pieczonym mięsem, potrawami z ryżem lub nawet jako mała przystawka na kanapce.

Informacje odżywcze:
Te papryki w sosie pomidorowym są nie tylko pyszne, ale także zdrowe. Papryka jest bogatym źródłem witaminy C, przeciwutleniaczy i błonnika, a sos pomidorowy dostarcza znaczącej ilości likopenu, korzystnego dla zdrowia serca. Ponadto cukier i ocet w przepisie przyczyniają się do zachowania słodko-kwaśnego smaku.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów papryki?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z papryką kapia lub innymi odmianami, ale papryka to ta, która zapewnia idealną teksturę.

2. Jak długo papryka w sosie się przechowuje?
Jeśli są przechowywane w odpowiednich warunkach, mogą wytrzymać od 6 miesięcy do roku, w zależności od warunków przechowywania.

3. Jak mogę sprawdzić, czy słoiki są dobrze zamknięte?
Możesz sprawdzić, czy wieczko jest dobrze uszczelnione, naciskając na środek; jeśli się nie porusza, oznacza to, że uszczelnienie jest prawidłowe.

4. Co mogę podać z papryką?
Pasują doskonale do grillowanego mięsa, potraw z ryżem lub nawet jako mała przystawka na kanapce.

Podsumowując, ten przepis na paprykę w sosie pomidorowym to nie tylko doskonały sposób na konserwowanie sezonowych warzyw, ale także okazja do wprowadzenia odrobiny radości i nostalgii do każdego posiłku. Przygotuj się na cieszenie się każdym słoikiem, delektując się autentycznym smakiem potraw z dawnych lat! Smacznego!