Pimientos en salsa de tomate

Receta de Pimientos en Salsa de Tomate

Cada otoño, cuando la cosecha de verduras alcanza su punto máximo, el pensamiento de los encurtidos y conservas evoca esa cálida nostalgia de la infancia. Los pimientos en salsa de tomate son una delicadeza que combina sabores dulces y ácidos, perfecta para acompañar cualquier plato, desde asados hasta pilafs. Esta receta, inspirada en una tradición familiar, promete convertirse en un favorito en tu hogar.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6 frascos de 400 ml

Ingredientes:
- 3 kg de pimientos (también puedes usar una mezcla con pimientos rojos)
- 300 ml de vinagre
- 250 ml de aceite
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 400 g de pasta de tomate (o jugo de tomate/puré/ketchup, preferiblemente casero)
- 6-7 hojas de laurel
- 2 cucharadas de granos de pimienta
- 2-3 cucharadas de semillas de mostaza
- Frascos y tapas limpios y secos

Preparación:

1. Preparación de los pimientos:
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y las semillas, luego córtalos por la mitad y cada mitad en tiras delgadas. Estas piezas más pequeñas se marinarán uniformemente en la salsa, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor. Después de cortarlos, enjuágalos nuevamente en varias aguas y déjalos escurrir bien.

2. Preparación de la salsa:
En una olla grande, agrega el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal gruesa y la pasta de tomate. Los ingredientes restantes: las hojas de laurel, los granos de pimienta y la mostaza, añadirán complejidad y profundidad a tu salsa. Coloca la olla a fuego medio y espera a que alcance el punto de ebullición.

3. Agregando los pimientos:
Una vez que la salsa comience a hervir, agrega los pimientos cortados. Usa una espátula de madera para mezclar, asegurándote de que las tiras de pimiento estén cubiertas uniformemente con la salsa. Déjalos hervir a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Enfriamiento de la mezcla:
Después de 25 minutos, apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen antes de envasar.

5. Preparación de los frascos:
Mientras la salsa se enfría, comienza a preparar los frascos. Asegúrate de que estén perfectamente limpios y secos; puedes esterilizarlos hirviéndolos o colocándolos en el horno durante 10 minutos a 100°C. Asegúrate de que las tapas también estén limpias.

6. Embotellado:
Usa una cuchara grande o un cucharón para transferir los pimientos y la salsa a los frascos. ¡Ten cuidado de no quemarte! Si la salsa está caliente, te recomiendo usar guantes o toallas gruesas para manipular los frascos. Llena los frascos casi hasta la parte superior y en cada frasco, completa con salsa.

7. Sellado de los frascos:
Aprieta bien las tapas y coloca los frascos sobre mangos de cucharas o tenedores para evitar el contacto directo con la superficie fría. Esto ayudará a prevenir que los frascos se rompan debido a las diferencias de temperatura.

8. Enfriamiento final:
Deja que los frascos se enfríen durante aproximadamente 30 minutos, luego envuélvelos en una manta o toallas y déjalos enfriar completamente hasta el día siguiente. Este es un método tradicional que ayuda a crear un mejor sellado.

9. Almacenamiento:
Una vez que los frascos se hayan enfriado completamente, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano. No es necesaria una ebullición adicional de los frascos, ya que los pimientos conservados de esta manera se mantienen muy bien.

Consejos útiles:
- Si deseas una salsa más picante, puedes añadir chiles o copos de chile a la salsa.
- Puedes experimentar con diferentes especias, como el eneldo, para darle un toque especial.
- Este plato es ideal para servir junto con asados, guisos o pilaf, siendo un acompañamiento perfecto para las comidas familiares.

Información nutricional:
Estos pimientos en salsa de tomate no solo son deliciosos, sino también saludables. Los pimientos son una fuente rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, mientras que la salsa de tomate aporta una cantidad significativa de licopeno, un compuesto beneficioso para la salud del corazón. Además, el azúcar y el vinagre en la receta contribuyen a preservar el sabor dulce y ácido.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de pimientos?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con pimientos u otras variedades, pero los pimientos ofrecen la textura perfecta.

2. ¿Cuánto tiempo duran los pimientos en salsa?
Si se almacenan adecuadamente, pueden durar entre 6 meses y un año, dependiendo de las condiciones de almacenamiento.

3. ¿Cómo puedo saber si los frascos están bien sellados?
Puedes verificar si la tapa está bien sellada presionando en el centro; si no se mueve, el sello es correcto.

4. ¿Qué puedo servir junto a los pimientos?
Se combinan maravillosamente con carne a la parrilla, platos de arroz o incluso como un pequeño aperitivo en una tostada.

En conclusión, esta receta de pimientos en salsa de tomate no solo es una excelente manera de conservar verduras de temporada, sino también una oportunidad para traer un toque de alegría y nostalgia a cada comida. ¡Así que prepárate para disfrutar de cada frasco, saboreando el auténtico sabor de los platos de antaño! ¡Buen provecho!