Recette de Poivrons en Sauce Tomate
Chaque automne, lorsque la récolte de légumes atteint son apogée, la pensée des conserves et des pickles évoque cette nostalgie chaleureuse de l'enfance. Les poivrons en sauce tomate sont une délicatesse qui allie saveurs sucrées et acidulées, parfaite pour accompagner n'importe quel plat, des rôtis aux pilafs. Cette recette, inspirée d'une tradition familiale, promet de devenir un favori chez vous.
Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6 bocaux de 400 ml
Ingrédients :
- 3 kg de poivrons (vous pouvez également utiliser un mélange avec des poivrons rouges)
- 300 ml de vinaigre
- 250 ml d'huile
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel gros
- 400 g de concentré de tomate (ou jus de tomate/purée/ketchup, de préférence fait maison)
- 6-7 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 2-3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- Bocaux et couvercles propres et secs
Préparation :
1. Préparation des poivrons :
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en deux, et chaque moitié en fines lanières. Ces morceaux plus petits marineront uniformément dans la sauce, garantissant que chaque bouchée est pleine de saveur. Après avoir coupé, rincez-les à nouveau dans plusieurs eaux et laissez-les bien égoutter.
2. Préparation de la sauce :
Dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel gros et le concentré de tomate. Les ingrédients restants - les feuilles de laurier, les grains de poivre et la moutarde - ajouteront complexité et profondeur à votre sauce. Placez la casserole sur feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition.
3. Ajout des poivrons :
Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez les poivrons coupés. Utilisez une spatule en bois pour remuer, en vous assurant que les lanières de poivron sont uniformément enrobées de sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
4. Refroidissement du mélange :
Après 25 minutes, éteignez le feu et laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer avant la mise en conserve.
5. Préparation des bocaux :
Pendant que la sauce refroidit, commencez à préparer les bocaux. Assurez-vous qu'ils sont parfaitement propres et secs ; vous pouvez les stériliser en les faisant bouillir ou en les plaçant au four pendant 10 minutes à 100°C. Assurez-vous également que les couvercles sont propres.
6. Mise en bouteille :
Utilisez une grande cuillère ou une louche pour transférer les poivrons et la sauce dans les bocaux. Faites attention à ne pas vous brûler ! Si la sauce est chaude, je vous recommande d'utiliser des gants ou des serviettes épaisses pour manipuler les bocaux. Remplissez-les presque jusqu'en haut, et dans chaque bocal, complétez avec de la sauce.
7. Scellement des bocaux :
Serrez bien les couvercles et placez les bocaux sur des poignées de cuillère ou des fourchettes pour éviter tout contact direct avec la surface froide. Cela aidera à prévenir la casse des bocaux en raison des différences de température.
8. Refroidissement final :
Laissez les bocaux refroidir pendant environ 30 minutes, puis enveloppez-les dans une couverture ou des serviettes et laissez-les refroidir complètement jusqu'au lendemain. C'est une méthode traditionnelle qui aide à créer un meilleur scellement.
9. Stockage :
Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir à nouveau les bocaux, car les poivrons conservés de cette manière se conservent très bien.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter des piments ou des flocons de piment à la sauce.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme l'aneth, pour donner une touche spéciale.
- Ce plat est idéal à servir avec des viandes grillées, des ragoûts ou du pilaf, étant un accompagnement parfait pour les repas en famille.
Informations nutritionnelles :
Ces poivrons en sauce tomate ne sont pas seulement délicieux, mais aussi sains. Les poivrons sont une source riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tandis que la sauce tomate apporte une quantité significative de lycopène, un composé bénéfique pour la santé cardiaque. De plus, le sucre et le vinaigre dans la recette contribuent à préserver le goût sucré-acidulé.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de poivrons ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des poivrons ou d'autres variétés, mais les poivrons offrent la texture parfaite.
2. Combien de temps les poivrons en sauce se conservent-ils ?
S'ils sont stockés correctement, ils peuvent durer entre 6 mois et un an, selon les conditions de stockage.
3. Comment savoir si les bocaux sont bien scellés ?
Vous pouvez vérifier si le couvercle est bien scellé en appuyant au centre ; s'il ne bouge pas, le sceau est correct.
4. Que puis-je servir avec les poivrons ?
Ils se marient merveilleusement bien avec de la viande grillée, des plats de riz ou même comme petit apéritif sur une tartine.
En conclusion, cette recette de poivrons en sauce tomate n'est pas seulement un excellent moyen de conserver des légumes de saison, mais aussi une occasion d'apporter une touche de joie et de nostalgie à chaque repas. Alors, préparez-vous à savourer chaque bocal, appréciant le goût authentique des plats d'antan ! Bon appétit !
Chaque automne, lorsque la récolte de légumes atteint son apogée, la pensée des conserves et des pickles évoque cette nostalgie chaleureuse de l'enfance. Les poivrons en sauce tomate sont une délicatesse qui allie saveurs sucrées et acidulées, parfaite pour accompagner n'importe quel plat, des rôtis aux pilafs. Cette recette, inspirée d'une tradition familiale, promet de devenir un favori chez vous.
Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6 bocaux de 400 ml
Ingrédients :
- 3 kg de poivrons (vous pouvez également utiliser un mélange avec des poivrons rouges)
- 300 ml de vinaigre
- 250 ml d'huile
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel gros
- 400 g de concentré de tomate (ou jus de tomate/purée/ketchup, de préférence fait maison)
- 6-7 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 2-3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- Bocaux et couvercles propres et secs
Préparation :
1. Préparation des poivrons :
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en deux, et chaque moitié en fines lanières. Ces morceaux plus petits marineront uniformément dans la sauce, garantissant que chaque bouchée est pleine de saveur. Après avoir coupé, rincez-les à nouveau dans plusieurs eaux et laissez-les bien égoutter.
2. Préparation de la sauce :
Dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel gros et le concentré de tomate. Les ingrédients restants - les feuilles de laurier, les grains de poivre et la moutarde - ajouteront complexité et profondeur à votre sauce. Placez la casserole sur feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition.
3. Ajout des poivrons :
Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez les poivrons coupés. Utilisez une spatule en bois pour remuer, en vous assurant que les lanières de poivron sont uniformément enrobées de sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
4. Refroidissement du mélange :
Après 25 minutes, éteignez le feu et laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer avant la mise en conserve.
5. Préparation des bocaux :
Pendant que la sauce refroidit, commencez à préparer les bocaux. Assurez-vous qu'ils sont parfaitement propres et secs ; vous pouvez les stériliser en les faisant bouillir ou en les plaçant au four pendant 10 minutes à 100°C. Assurez-vous également que les couvercles sont propres.
6. Mise en bouteille :
Utilisez une grande cuillère ou une louche pour transférer les poivrons et la sauce dans les bocaux. Faites attention à ne pas vous brûler ! Si la sauce est chaude, je vous recommande d'utiliser des gants ou des serviettes épaisses pour manipuler les bocaux. Remplissez-les presque jusqu'en haut, et dans chaque bocal, complétez avec de la sauce.
7. Scellement des bocaux :
Serrez bien les couvercles et placez les bocaux sur des poignées de cuillère ou des fourchettes pour éviter tout contact direct avec la surface froide. Cela aidera à prévenir la casse des bocaux en raison des différences de température.
8. Refroidissement final :
Laissez les bocaux refroidir pendant environ 30 minutes, puis enveloppez-les dans une couverture ou des serviettes et laissez-les refroidir complètement jusqu'au lendemain. C'est une méthode traditionnelle qui aide à créer un meilleur scellement.
9. Stockage :
Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir à nouveau les bocaux, car les poivrons conservés de cette manière se conservent très bien.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter des piments ou des flocons de piment à la sauce.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme l'aneth, pour donner une touche spéciale.
- Ce plat est idéal à servir avec des viandes grillées, des ragoûts ou du pilaf, étant un accompagnement parfait pour les repas en famille.
Informations nutritionnelles :
Ces poivrons en sauce tomate ne sont pas seulement délicieux, mais aussi sains. Les poivrons sont une source riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tandis que la sauce tomate apporte une quantité significative de lycopène, un composé bénéfique pour la santé cardiaque. De plus, le sucre et le vinaigre dans la recette contribuent à préserver le goût sucré-acidulé.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de poivrons ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des poivrons ou d'autres variétés, mais les poivrons offrent la texture parfaite.
2. Combien de temps les poivrons en sauce se conservent-ils ?
S'ils sont stockés correctement, ils peuvent durer entre 6 mois et un an, selon les conditions de stockage.
3. Comment savoir si les bocaux sont bien scellés ?
Vous pouvez vérifier si le couvercle est bien scellé en appuyant au centre ; s'il ne bouge pas, le sceau est correct.
4. Que puis-je servir avec les poivrons ?
Ils se marient merveilleusement bien avec de la viande grillée, des plats de riz ou même comme petit apéritif sur une tartine.
En conclusion, cette recette de poivrons en sauce tomate n'est pas seulement un excellent moyen de conserver des légumes de saison, mais aussi une occasion d'apporter une touche de joie et de nostalgie à chaque repas. Alors, préparez-vous à savourer chaque bocal, appréciant le goût authentique des plats d'antan ! Bon appétit !
Ingrédients
les quantités sont strictement pour 3 kg de poivrons nettoyés, sans tiges ni graines - ajustez-les en fonction de la quantité de poivrons que vous avez. 3 kg de poivrons (ou poivrons et kapia rouges), 300 ml de vinaigre, 250 ml d'huile, 250 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel gros, 400 g de pâte de tomate/jus de tomate/concentré/ketchup - de préférence fait maison (ne les mélangez pas, utilisez uniquement une variété), 6-7 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de grains de poivre, 2-3 cuillères à soupe de graines de moutarde, bocaux et couvercles.