トマトソースのピーマン

トマトソースのピーマンのレシピ

毎年秋になると、野菜の収穫がピークに達するとき、漬物や保存食を思い出すことで、私たちは子供の頃の温かいノスタルジーを感じます。トマトソースのピーマンは、甘酸っぱい風味が絶妙に組み合わさった美味しさで、焼き肉からピラフまで、あらゆる料理にぴったりの付け合わせです。このレシピは家族の伝統にインスパイアされたもので、あなたの家の定番になることを約束します。

調理時間：1時間30分
分量：400mlの瓶6個分

材料：
- ピーマン3kg（赤いカピアペッパーの混合を使用しても良い）
- 酢300ml
- 油250ml
- 砂糖250g
- 粗塩大さじ2
- トマトペースト400g（またはトマトジュース/濃縮トマトソース/ケチャップ、自家製が望ましい）
- ローレルの葉6-7枚
- 黒胡椒の粒大さじ2
- マスタードの粒大さじ2-3
- 清潔で乾燥した瓶と蓋

準備：

1. ピーマンの準備：
まず、冷水でピーマンをよく洗います。ヘタと種を取り除き、半分に切り、さらに薄切りにします。これらの小さなピースはソースに均等に浸けられ、各一口が風味で満たされます。切った後、再度水で洗い、しっかりと水を切ります。

2. ソースの準備：
大きな鍋に酢、油、砂糖、粗塩、トマトペーストを加えます。残りの材料、ローレルの葉、黒胡椒の粒、マスタードの粒がソースに複雑さと深みを加えます。鍋を中火にかけ、沸騰するのを待ちます。

3. ピーマンの追加：
ソースが沸騰し始めたら、切ったピーマンを加えます。木製のスパチュラを使って混ぜ、ピーマンのスライスが均等にソースで覆われるようにします。中火で約25分間煮込み、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。

4. 調理物の冷却：
25分後、火を止めて、調理物を10分間放置します。このステップは、風味を発展させるために重要です。

5. 瓶の準備：
ソースが冷却している間に、瓶を準備します。瓶が完全に清潔で乾燥していることを確認してください。煮沸または100°Cのオーブンで10分間加熱して消毒できます。蓋も清潔であることを確認してください。

6. 瓶詰め：
大きなスプーンまたはお玉を使って、ピーマンとソースを瓶に移します。熱いソースに注意してください！ソースが熱い場合は、手袋や厚いタオルを使って瓶を扱うことをお勧めします。瓶の上部近くまで詰め、各瓶にソースを追加します。

7. 瓶の密封：
蓋をしっかりと締め、瓶をスプーンやフォークの柄の上に置いて、冷たい表面に直接接触しないようにします。これにより、温度差による瓶の破損を防ぐことができます。

8. 最終冷却：
瓶を約30分間冷却し、その後、毛布やタオルに包んで、翌日まで完全に冷却します。これは、より良い密封を作るのに役立つ伝統的な方法です。

9. 保存：
瓶が完全に冷却したら、涼しく暗い場所（パントリーや地下室など）に保管します。ピーマンはこの方法で保存されるため、追加の煮沸は必要ありません。

役立つヒント：
- よりスパイシーなソースを望む場合は、ソースに唐辛子や唐辛子フレークを追加できます。
- 特別な風味を加えるために、ディルなどのさまざまな香辛料を試してみてください。
- この料理は、焼き肉やご飯料理と一緒に提供するのに最適で、家族の食事にぴったりの付け合わせです。

栄養情報：
このトマトソースのピーマンは、美味しいだけでなく、健康にも良いです。ピーマンはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、トマトソースは心臓の健康に良いリコペンを多く含んでいます。また、レシピの砂糖と酢は甘酸っぱい味を保つのに寄与しています。

よくある質問：
1. 他の種類の唐辛子を使用できますか？
もちろんです！カピアペッパーや他の品種を試すことができますが、ピーマンは完璧な食感を提供します。

2. トマトソースのピーマンはどのくらい持ちますか？
適切に保存すれば、6ヶ月から1年持つことができます。

3. 瓶がしっかり密封されているかどうかはどうやって確認できますか？
蓋の中央を押して確認できます。動かなければ、密封が正しいことを意味します。

4. ピーマンと一緒に何を提供できますか？
焼き肉やご飯料理と一緒に、またはトーストに乗せて小さな前菜としてもぴったりです。

結論として、このトマトソースのピーマンのレシピは、季節の野菜を保存する素晴らしい方法であるだけでなく、各食事に喜びとノスタルジーをもたらす機会でもあります。さあ、各瓶を楽しみ、昔の料理の本物の味を堪能してください！いただきます！