Gulasz warzywny w słoiku

Gulas warzywny w słoiku – Skarb aromatów na zimę

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 6 słoików po 400 g

Czy pamiętasz zimowe dni, kiedy na zewnątrz było zimno, a dom pachniał ciepłym i pocieszającym jedzeniem? Gulasz warzywny to danie, które nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także przynosi ciepło do duszy. Ten przepis jest idealny na konserwowanie warzyw, które można cieszyć się przez cały rok. Odkryjmy razem, jak przygotować pyszny gulasz pełen witamin, który nas oczaruje!

Składniki

- 10 dużych cebul
- 10 dużych marchewek
- 3 kg papryki (słodkiej, grochowej, kapia)
- 1 szklanka ryżu (namoczonego w wodzie przez 2-3 godziny)
- 300 ml oleju
- 1 szklanka bulionu (lub do smaku)
- Gruboziarnista sól (do smaku)
- Kilka ziaren czarnego pieprzu
- 5-6 liści laurowych
- Woda (1-2 szklanki, jeśli to konieczne)

Przygotowanie składników

Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że masz wszystkie składniki przygotowane i oczyszczone. Cebulę obierz z łupin, umyj i pokrój w julienne. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na dużych oczkach. Paprykę oczyść z nasion, umyj i pokrój w paski.

Krok 1: Podsmażanie warzyw

W dużym garnku dodaj 300 ml oleju (możesz użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek dla intensywniejszego smaku) i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i posyp odrobiną soli, aby przyspieszyć proces podsmażania. Mieszaj od czasu do czasu i pozwól cebuli stać się przezroczysta, nie pozwalając jej się przypalić, przez około 5-7 minut.

Krok 2: Dodanie marchewki

Po podsmażeniu cebuli dodaj startą marchewkę. Kontynuuj mieszanie i pozwól warzywom smażyć się razem przez kolejne 5 minut, aż marchewka lekko zmięknie. To ważny krok, ponieważ podsmażanie warzyw pomaga wzmocnić aromaty.

Krok 3: Dodanie papryki

Teraz czas dodać pokrojoną paprykę. Kontynuuj mieszanie i pozwól warzywom smażyć się przez 10-15 minut, aż papryka stanie się miękka. Możesz dodać odrobinę wody, aby zapobiec przywieraniu, ale uważaj, aby nie dodać zbyt dużo, ponieważ chcemy, aby gulasz był bardziej gęsty.

Krok 4: Dodanie ryżu

W tym momencie dodaj ryż, który był namoczony w wodzie. Wchłonie on sok z warzyw i doda przyjemnej tekstury gulaszowi. Dobrze wymieszaj, a jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać 1-2 szklanki wody.

Krok 5: Przyprawianie

Gdy masa zaczyna wrzeć, dodaj bulion pomidorowy (lub pastę pomidorową), ziarna pieprzu i liście laurowe. Te przyprawy dodadzą wyjątkowego aromatu twojemu gulaszowi. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Krok 6: Przygotowanie do konserwacji

Po ugotowaniu gulaszu, spróbuj i dostosuj sól według własnych upodobań. Gdy uzyskasz pożądany smak, weź słoiki o pojemności 400 g i napełnij je gorącym gulaszem. Upewnij się, że napełniasz je prawie do brzegu, zostawiając trochę miejsca na rozszerzenie powietrza.

Krok 7: Sterylizacja słoików

W głębokiej blaszce umieść napełnione słoiki i dodaj gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy słoików. Podgrzej piekarnik do 180°C i umieść blachę w piekarniku. Pozwól słoikom sterylizować się przez około godzinę. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić prawidłową konserwację i zapobiec rozwojowi bakterii.

Krok 8: Chłodzenie i przechowywanie

Po upływie 60 minut, wyjmij słoiki z piekarnika przy pomocy rękawic lub ręcznika. Pozwól im całkowicie ostygnąć na metalowej podstawce. Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywka dobrze się zamknęła. Te słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym i ciemnym miejscu, aż do użycia.

Sugestie podania i kombinacje

Ten gulasz warzywny jest idealny jako danie główne, podawany z porcją świeżego chleba lub kaszy. Możesz go podać z sałatą lub kiszonkami dla pysznego kontrastu. Ponadto jest doskonałym składnikiem do innych potraw, takich jak pierogi czy zupy.

Wariacje i triki

Jeśli chcesz dodać więcej białka, możesz dodać do gulaszu fasolę lub soczewicę. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami warzyw w zależności od sezonu – cukinia, kabaczek czy nawet grzyby mogą być częścią kompozycji.

Korzyści odżywcze

Ten gulasz warzywny jest doskonałym źródłem witamin i minerałów dzięki różnorodności składników. Marchewki są bogate w witaminę A, cebula zawiera przeciwutleniacze, a ryż dostarcza węglowodanów złożonych. To przepis ubogi w kalorie, mający około 150 kalorii na porcję, co czyni go idealnym dla zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, możesz użyć mrożonych warzyw, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze osączysz przed dodaniem do gulaszu.

2. Jak mogę dłużej przechowywać gulasz?
Upewnij się, że słoiki są prawidłowo wysterylizowane i dobrze zamknięte. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.

3. Czy mogę dodać dodatkowe przyprawy?
Oczywiście! Zioła takie jak bazylia, oregano czy tymianek mogą dodać jeszcze intensywniejszego aromatu twojemu gulaszowi.

Podsumowanie

Gulasz warzywny w słoiku to prosty, ale pełen charakteru przepis, który rozgrzeje cię w zimowe, chłodne wieczory. To doskonały sposób na konserwowanie sezonowych warzyw i cieszenie się ich smakiem przez cały rok. Wypróbuj ten przepis i pozwól swojej wyobraźni szaleć, dodając składniki lub aromaty, które lubisz. Ciesz się każdą porcją z rodziną i przyjaciółmi, tworząc pyszne wspomnienia przy stole!