Domates sosunda biber

Domates Soslu Biber Tarifi

Her sonbahar, sebze hasadı zirveye ulaştığında, turşu ve konserveler düşüncesi çocukluğumuzun sıcak nostaljisini hissettirir. Domates soslu biberler, tatlı ve ekşi lezzetleri birleştiren bir lezzettir ve her türlü yemeğe, et yemeklerinden pilavlara kadar mükemmel bir şekilde eşlik eder. Aile geleneğinden ilham alan bu tarif, evinizde favori olmaya aday.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 6 adet 400 ml kavanoz

Malzemeler:
- 3 kg biber (kırmızı kapya biberlerle karışık kullanabilirsiniz)
- 300 ml sirke
- 250 ml yağ
- 250 g şeker
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 400 g domates püresi (veya domates suyu/bulyon/ketchup, tercihen ev yapımı)
- 6-7 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı tane karabiber
- 2-3 yemek kaşığı tane hardal
- Temiz ve kuru kavanozlar ve kapaklar

Hazırlık:

1. Biberlerin hazırlanması:
Biberleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Saplarını ve tohumlarını çıkarın, ardından her birini ikiye kesin ve her yarıyı ince şeritler halinde kesin. Bu daha küçük parçalar sos içinde eşit şekilde marine olacak ve her lokma lezzet dolu olacak. Kesimden sonra, birkaç su ile tekrar durulayın ve iyice süzülmelerini sağlayın.

2. Sosun hazırlanması:
Büyük bir tencerede sirke, yağ, şeker, iri tuz ve domates püresini ekleyin. Diğer malzemeler – defne yaprakları, karabiber ve hardal – sosunuza karmaşıklık ve derinlik katacaktır. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynamaya bırakın.

3. Biberlerin eklenmesi:
Sos kaynamaya başladığında, doğranmış biberleri ekleyin. Biber şeritlerinin sosla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için tahta bir spatula ile karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika kaynamaya bırakın, arada sırada karıştırarak yapışmayı önleyin.

4. Hazırlığın soğutulması:
25 dakikadan sonra, ocağı kapatın ve hazırlığın 10 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, konservelenmeden önce tatların gelişmesini sağlamak için önemlidir.

5. Kavanozların hazırlanması:
Sos soğurken, kavanozları hazırlamaya başlayın. Bunların tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun – kaynatarak veya 100°C'de 10 dakika fırında tutarak sterilize edebilirsiniz. Kapakların da temiz olduğundan emin olun.

6. Şişeleme:
Biberleri ve sosu kavanozlara aktarmak için büyük bir kaşık veya kepçe kullanın. Yanmamak için dikkatli olun! Sos sıcaksa, kavanozları tutmak için eldiven veya kalın havlular kullanmanızı öneririm. Kavanozları neredeyse üst kenarına kadar doldurun ve her kavanozda sos ile tamamlayın.

7. Kavanozların kapatılması:
Kapakları iyice sıkılaştırın ve kavanozları kaşıklar veya çatalların üzerine yerleştirin, soğuk yüzeyle doğrudan temas etmelerini önlemek için. Bu, sıcaklık farklılıkları nedeniyle kavanozların kırılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

8. Son soğutma:
Kavanozları yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın, ardından bir battaniye veya havluyla sarın ve ertesi güne kadar tamamen soğumaya bırakın. Bu, daha iyi bir sızdırmazlık sağlamak için yardımcı olan geleneksel bir yöntemdir.

9. Depolama:
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir kiler veya mahzende saklayın. Kavanozların tekrar kaynatılmasına gerek yoktur, çünkü bu şekilde konservelenen biberler çok iyi dayanır.

Faydalı ipuçları:
- Daha baharatlı bir sos istiyorsanız, sosunuza acı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Özel bir dokunuş katmak için dereotu gibi farklı baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Bu yemek, ızgara etler, pilav yemekleri veya hatta bir sandviçte küçük bir atıştırmalık olarak servis edilmek için idealdir.

Besin bilgileri:
Bu domates soslu biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Biberler, C vitamini, antioksidanlar ve lif açısından zengin bir kaynaktır ve domates sosu, kalp sağlığı için faydalı bir bileşik olan likopen açısından önemli bir katkı sağlar. Ayrıca, tarifteki şeker ve sirke, tatlı-ekşi tadın korunmasına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür biber kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Kapya biber veya diğer çeşitlerle deneme yapabilirsiniz, ancak biberler mükemmel dokuyu sunanlardır.

2. Soslu biberler ne kadar süre dayanır?
Uygun koşullarda saklanırlarsa, 6 ay ile 1 yıl arasında dayanabilirler, saklama koşullarına bağlı olarak.

3. Kavanozların iyi kapandığını nasıl anlayabilirim?
Kapağın iyi kapatıldığını kontrol etmek için ortasına basabilirsiniz; eğer hareket etmiyorsa, sızdırmazlık doğru demektir.

4. Biberlerle ne servis edebilirim?
Izgara etler, pirinç yemekleri veya hatta bir sandviçte küçük bir atıştırmalık olarak mükemmel bir şekilde eşleşirler.

Sonuç olarak, bu domates soslu biber tarifi, mevsim sebzelerini korumanın mükemmel bir yolu olmanın yanı sıra, her öğüne biraz neşe ve nostalji katma fırsatıdır. Bu yüzden her kavanozun tadını çıkararak, geçmişin otantik lezzetini yaşamak için hazırlanın! Afiyet olsun!