Gogoșari w sosie

Gogoșari w sosie, rumuńska przetwórka z mięsistych papryk, pozostają chrupiące, jeśli dodaje się je do sosu w dwóch partiach i wyjmuje, gdy tylko lekko się podgotują. To paski papryki krótko gotowane w mieszance koncentratu pomidorowego, octu i oleju, a potem przełożone do słoików razem z sosem. Podgrzewanie: 30 minut. Gotowanie: 13 minut. Odstawienie: 2-3 tygodnie. Łączny czas: 2 tygodnie i 43 minuty-3 tygodnie i 43 minuty. Porcje: 15. Około 220 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

3 kg papryk gogoșari
350 g gęstego koncentratu pomidorowego
250 ml octu 9°
300 g cukru
100 ml oleju
2 łyżki gruboziarnistej soli do przetworów
1 łyżeczka ziaren pieprzu
3 liście laurowe

Przygotowanie

1. Umyj papryki gogoșari, oczyść je i pokrój w paski grubości palca. 2. Do garnka włóż koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, olej, gruboziarnistą sól, ziarna pieprzu i liście laurowe. Wymieszaj i gotuj sos przez 3 minuty. 3. Dodaj połowę papryk do gotującego się sosu i gotuj przez 5 minut, aż lekko się podgotują, ale pozostaną chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową. 4. Dodaj pozostałą połowę i gotuj przez 5 minut, a potem wyjmij paski łyżką cedzakową. Sosu będzie przybywać, gdy papryki puszczą sok. 5. Włóż papryki do czystych, wysterylizowanych słoików, a następnie zalej je gorącym sosem. Zamknij słoiki i zostaw do ostygnięcia, owinięte grubymi kocami. 6. Odstaw słoiki na 2-3 tygodnie przed otwarciem.

Uwagi

Podaję je do pieczeni, z chlebem do maczania w sosie. Wybieraj twarde papryki o mięsistych ściankach, te już miękkie szybciej rozgotują się w garnku. Cienkie paski gotują się szybciej niż grube, więc nie spieszę się z wyjmowaniem ich z sosu. Na początku koncentrat może lekko przywierać do dna, dlatego często mieszaj, aż papryki puszczą sok. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zjedz zawartość w ciągu maksymalnie 3 dni. Jeśli wolisz mniej słodki smak, możesz użyć 250 g cukru zamiast 300 g.