田舎風ヨーグルト

田舎のヨーグルト - 美味しくて簡単なレシピ

準備時間：10分
発酵時間：12時間
合計時間：12時間10分
ポーション数：8

ヨーグルトの歴史は古代の伝統に根ざしており、多くの文化の食事に欠かせない成分です。これは乳製品で、消化を改善するだけでなく、私たちの食事に新鮮さを加えます。自家製のヨーグルトは、その本物の味とシンプルで自然な成分のためにしばしば好まれます。このレシピでは、新鮮な牛乳を使って田舎のヨーグルトの作り方を探ります。クリーミーで風味豊かな結果が得られます。

必要な材料：
- 2リットルの新鮮な牛乳（理想的には田舎から、直接供給元から）
- 2リットルの煮沸した牛乳（できれば牛乳）
- 0.5リットルのヨーグルト（前回のヨーグルトからの乳酸菌、または高品質の自然なヨーグルト）

必要な器具：
- 陶器の鍋（またはエナメル鍋）
- 泡立て器
- 木製スプーン
- ホース（オプション、ホエイを取り除くために）
- ふるいまたはガーゼ（濾すため）

田舎のヨーグルトの作り方：

1. 牛乳の準備：まず、材料を集めます。使用する牛乳が新鮮で高品質であることを確認してください。脂肪分が高い牛乳は健康的です。地元の農場から牛乳を入手できれば、味の違いを感じるでしょう。

2. 牛乳を煮る：2リットルの新鮮な牛乳をエナメル鍋に注ぎ、火にかけます。牛乳を強火で煮るのは魅力的ですが、完全に沸騰させないことが秘訣です。約90度に達したら、火を止めます。

3. 牛乳を混ぜる：前回の製造からヨーグルトがある場合は、0.5リットルを取り、新鮮な牛乳と混ぜて泡立て器で混ぜます。ヨーグルトがない場合は、牛乳の一部を室温で約6〜8時間放置して発酵させることができます。

4. 牛乳を組み合わせる：新鮮な牛乳が加熱されたら、徐々にヨーグルトと牛乳の混合物に注ぎ、泡立て器で軽く混ぜて成分を均一にします。

5. 発酵：鍋を熱源の近くに置きますが、炎の近くには置かないでください。ヨーグルトが正しく発酵するためには、一定の温度を保つことが重要です。コンロの近くに置くのは良いアイデアです。

6. 穴を開けてホエイを排出：約12時間後、ヨーグルトは固まっているはずです。スプーンを使ってヨーグルトにいくつかの穴を開け、ホエイが排出できるようにします。鍋に蓋をして、数時間冷蔵庫に入れます。

7. ホエイを濾す：ヨーグルトが冷えたら、鍋を少し傾けてホースまたはふるいを使ってホエイを取り除きます。その後、木製スプーンで軽く混ぜて均一な状態にします。

8. サーブ：自家製のヨーグルトが今すぐ楽しめます！そのまま、少しの蜂蜜、新鮮な果物、ナッツと一緒に楽しむことができます。また、さまざまなソースやドレッシングのベースとして使用することもできます。

実用的なヒント：
- より濃厚なヨーグルトが好みの場合は、ホエイをより長く排出させることができます。
- 山羊乳や水牛乳など、さまざまな種類の牛乳を試して、さまざまな風味を楽しんでください。
- プロセス全体を通じて衛生状態を保ち、牛乳が不適切な細菌に汚染されないようにしてください。

よくある質問：
- なぜ自家製の牛乳をヨーグルトに使用するのですか？自家製の牛乳は新鮮な味わいがあり、化学添加物が含まれていないため、ヨーグルト作りに最適です。
- 購入したヨーグルトを使えますか？はい、ただし添加物のない自然なヨーグルトを選んで、最良の結果を得るようにしてください。
- 自家製のヨーグルトはどれくらい保存できますか？通常、自家製のヨーグルトは冷蔵庫で最大2週間保存できます。

カロリーと栄養上の利点：
自家製ヨーグルトの1ポーション（約150g）は約100カロリーです。タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが豊富で、消化や骨の健康に非常に良いです。

サーブの推奨：
このヨーグルトは、朝食にグラノーラや果物と一緒に最適です。また、スムージーのベースや、サラダのドレッシングなど、さまざまな料理の成分として使用できます。

この田舎のヨーグルトのレシピを試すことで、美味しい製品を得るだけでなく、伝統的な料理のルーツに戻り、成分の健康と品質を保つことができます。一口一口を楽しみ、自家製ヨーグルトの独特の風味を堪能してください！