Iaurt ca la tara

Iaurt ca la țară - Rețetă delicioasă și simplă

Timp de preparare: 10 minute
Timp de fermentare: 12 ore
Timp total: 12 ore și 10 minute
Număr de porții: 8

Istoria iaurtului se rădăcinează în tradiții străvechi, fiind un ingredient esențial în dieta multor culturi. Este un produs lactat care nu doar că îmbunătățește digestia, dar aduce și o notă de prospețime în mesele noastre. De multe ori, iaurtul de casă este preferat datorită gustului său autentic și a ingredientelor simple, naturale. În această rețetă, vom explora cum să preparăm un iaurt ca la țară, folosind lapte proaspăt de vacă, pentru a obține un rezultat cremos și plin de savoare.

Ingrediente necesare:
- 2 L lapte proaspăt (ideal de la țară, direct de la sursă)
- 2 L lapte fiert (de preferat lapte de vacă)
- 0.5 L iaurt (lapte prins, de la o porție anterioară de iaurt, sau un iaurt natural de calitate)

Utensile necesare:
- Oala de pământ (sau o oală emailată)
- Tel
- Lingură de lemn
- Furtunel (opțional, pentru a înlătura zerul)
- Sită sau tifon pentru strecurat

Pas cu pas pentru un iaurt ca la țară:

1. Pregătirea laptelui: Începe prin a aduna ingredientele. Asigură-te că laptele pe care îl folosești este proaspăt și de calitate superioară. Laptele de vacă, chiar dacă are un conținut mai mare de grăsime, este mai sănătos. Dacă reușești să obții lapte de la o fermă locală, vei simți diferența de gust.

2. Fierberea laptelui: Toarnă cei 2 L de lapte proaspăt într-o oală emailată și pune-l pe foc. Poate fi tentant să lași laptele să fiarbă puternic, dar secretul este să nu-l lași să clocotească complet. Odată ce ajunge la o temperatură de aproximativ 90 de grade Celsius, oprește focul.

3. Amestecarea laptelui: Dacă ai iaurt de la o preparare anterioară, ia 0.5 L și amestecă-l cu laptele proaspăt folosind un tel. Dacă nu ai iaurt, poți lăsa o parte din lapte la temperatura camerei timp de aproximativ 6-8 ore pentru a se prinde.

4. Combinarea laptelui: Când laptele proaspăt a fost încălzit, toarnă-l treptat peste amestecul de lapte și iaurt, amestecând ușor cu telul pentru a te asigura că ingredientele se omogenizează.

5. Fermentarea: Așează oala în apropierea unei surse de căldură, dar nu prea aproape de foc. Este important să menții o temperatură constantă și caldă, astfel încât iaurtul să fermenteze corect. O idee bună este să o așezi lângă aragaz, unde temperatura este mai ridicată.

6. Găurirea și scurgerea zerului: După aproximativ 12 ore, iaurtul ar trebui să fie ferm. Folosește o lingură pentru a face câteva găuri în iaurt, astfel încât zerul să se poată scurge. Acoperă oala cu un capac și pune-o în frigider pentru câteva ore.

7. Strecurarea zerului: După ce iaurtul s-a răcit, îndoaie ușor oala și folosește un furtunel sau o sită pentru a îndepărta zerul. Apoi, amestecă ușor cu lingura de lemn până obții o consistență uniformă.

8. Servire: Iaurtul tău de casă este acum gata să fie savurat! Poți să-l servești simplu, cu puțin miere, fructe proaspete sau nuci, sau îl poți folosi ca bază pentru diverse sosuri și dressing-uri.

Sfaturi practice:
- Dacă preferi un iaurt mai gros, poți lăsa zerul să se scurgă mai mult timp.
- Experimentează cu diferite tipuri de lapte, cum ar fi lapte de capră sau lapte de bivoliță, pentru a obține arome variate.
- Îți recomand să ții cont de igienă pe parcursul întregului proces, pentru a evita contaminarea laptelui cu bacterii nedorite.

Întrebări frecvente:
- De ce să folosesc lapte de casă pentru iaurt? Laptele de casă are un gust mai proaspăt și este lipsit de aditivi chimici, ceea ce îl face ideal pentru prepararea iaurtului.
- Pot folosi iaurt cumpărat? Da, dar asigură-te că este un iaurt natural, fără aditivi, pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Cât timp poate fi păstrat iaurtul de casă? În mod normal, iaurtul de casă poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Calorii și beneficii nutriționale:
Porția de iaurt de casă (aproximativ 150 g) are în jur de 100 de calorii. Este bogat în proteine, calciu și probiotice, care sunt excelente pentru digestie și sănătatea oaselor.

Recomandări de servire:
Acest iaurt se potrivește perfect cu micul dejun, alături de granola sau fructe. De asemenea, poate fi utilizat ca bază pentru smoothie-uri sau chiar ca ingredient în diverse preparate culinare, cum ar fi sosuri pentru salate.

Experimentând cu această rețetă de iaurt ca la țară, nu doar că vei obține un produs delicios, dar vei și reveni la rădăcinile gătitului tradicional, păstrând în același timp sănătatea și calitatea ingredientelor. Savurează fiecare lingură și bucură-te de aroma inconfundabilă a iaurtului de casă!