魚のラザニア（メルルーサ）
この美味しいレシピの準備を始めるために、少しの注意と忍耐が必要な弾力のある生地を作ります。生地の材料を混ぜて、細かく均一な食感を得ることを確認します。生地をよくこねた後は、清潔なタオルの下で数分間休ませます。この休息時間にグルテンが発達し、後のシートの伸ばしやすさが向上します。
その間に、ソースの準備を始めます。フライパンに大さじ1の油を加え、軽く加熱します。油が温かくなったら、角切りのパプリカと細かく刻んだ玉ねぎを加え、少し塩を振りかけて風味を引き出します。玉ねぎが透明になるまで時々かき混ぜながら弱火で調理します。次に、小さく切った魚を加え、崩れないように優しく混ぜます。白ワインを注ぎ、温度を上げてアルコールを蒸発させます。数分後、トマトソースとスライスしたオリーブを加えます。ソースは弱火で煮詰めて濃厚になるまで煮る必要があります。
ソースが減少する間に、パスタの準備を行います。生地を薄いシートになるように伸ばします。パスタマシンがあれば、物事はずっと簡単になりますが、麺棒も同様に効果的です。非常に大きなシートを得る必要はありません。後で小さな正方形に切るだけで十分です。少し油と塩を加えた水を鍋に用意し、火にかけます。その隣に、冷水のボウルを用意し、布を表面に置きます。
水が沸騰し始めたら、パスタの正方形を1つずつ入れ、約20秒間茹でます。スプーンまたは木製のフォークで取り出し、冷水に移します。すぐに冷やすためにしばらく置いておきます。すべてが湯通しされたら、布の上に置いて乾かします。
料理を組み立てるために、オーブン皿に油を塗り、底に1-2杯の魚のソースを加えます。次に、湯通ししたシートの層を置き、その上に別のソースの層を重ね、すべての材料が使い切られるまでこのように続けます。最後の層はもちろんソースです。皿をオーブンに約5分入れ、層同士が「友達」になるのを許します。
お好みで、皿に直接料理を盛り付け、ソースとシートの層を芸術的に配置して、シートの角が見えるようにすることもできます。このアプローチは、lasagna apertaまたはraviolo apertoと呼ばれ、必要に応じて電子レンジで軽く加熱することもできます。このレシピは美味しいだけでなく、満足のいく料理体験でもあります！
材料: 4人分：小麦粉150gまたはデュラム小麦粉50g（必須ではなく、通常の小麦粉を使用できます）卵2個油大さじ1塩各サービング用のメルルーサのフィレ刻んだピーマン1カップのトマトジュース1/2杯のワイン玉ねぎ（半分に切って最後に捨てることができます）塩、コショウ刻んでいないパセリの茎は最後に捨てられますいくつかの種なしオリーブ
