Лазанья с рыбой (хек)

Чтобы начать приготовление этого вкусного рецепта, мы сделаем эластичное тесто, которое потребует немного внимания и терпения. Мы смешиваем ингредиенты для теста, удостоверяясь, что получаем однородную и гладкую текстуру. После того как мы хорошо замесим тесто, оставляем его под чистым полотенцем на несколько минут. Этот период отдыха позволит глютену развиться, что облегчит дальнейшую раскатку листов.

Тем временем мы начинаем готовить соус. В сковороду добавляем столовую ложку масла и слегка нагреваем. Когда масло станет теплым, добавляем нарезанный кубиками сладкий перец и мелко нарезанный лук, посыпая немного соли, чтобы помочь им раскрыть свои ароматы. Готовим на медленном огне, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем рыбу, нарезанную на более мелкие кусочки, осторожно перемешивая, чтобы не размять. Вливаем белое вино и повышаем температуру, позволяя алкоголю испариться. Через несколько минут добавляем томатный соус и нарезанные оливки. Соус должен потушиться на медленном огне, пока не загустеет и не станет консистентным.

В то время как соус уменьшается, мы можем заняться приготовлением пасты. Раскатываем тесто, чтобы получить тонкие листы. Если у вас есть машина для пасты, все будет намного проще, но скалка также эффективна. Не обязательно получать очень большие листы; достаточно будет позже нарезать их на меньшие квадраты. Мы готовим кастрюлю с водой, добавляя немного масла и соли, и ставим на огонь. Рядом с ней готовим миску с холодной водой и кладем ткань на поверхность.

Как только вода начнет закипать, по одному вводим квадратные кусочки теста, оставляя их вариться около 20 секунд. Вынимаем их с помощью ложки или деревянной вилки и переносим в холодную воду, где оставляем на некоторое время, чтобы они быстро остыли. После того как все были ошпарены, укладываем их на ткань для сушки.

Для сборки блюда смазываем форму для запекания маслом и добавляем 1-2 столовые ложки рыбного соуса на дно. Затем укладываем слой ошпаренных листов, за ним еще один слой соуса, продолжая таким образом, пока не будут использованы все ингредиенты. Последним слоем, конечно же, будет соус. Ставим форму в духовку на около 5 минут, позволяя слоям 'подружиться'.

Если хотите, вы можете выбрать подать блюдо прямо на тарелке, искусно располагая слои соуса и листов так, чтобы были видны углы листов. Этот подход называется lasagna aperta или raviolo aperto и также может быть слегка разогрет в микроволновке, если это необходимо. Этот рецепт не только вкусный, но и удовлетворительное кулинарное переживание!