Λαζάνια με ψάρι (μαγιάτικο)

Για να ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της νόστιμης συνταγής, θα φτιάξουμε μια ελαστική ζύμη που θα απαιτήσει λίγη προσοχή και υπομονή. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι θα αποκτήσουμε μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Αφού ζυμώσουμε καλά τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί κάτω από μια καθαρή πετσέτα για λίγα λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης θα επιτρέψει στο γλουτένιο να αναπτυχθεί, διευκολύνοντας την επόμενη άνοιγμα των φύλλων.

Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και το ζεσταίνουμε ελαφρά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πασπαλίζοντας λίγο αλάτι για να τους βοηθήσουμε να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψάρι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά για να μην το θρυμματίσουμε. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αυξάνουμε τη θερμοκρασία, αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τις κομμένες ελιές. Η σάλτσα θα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει πηχτή.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου που η σάλτσα μειώνεται, μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία της ζυμαρικών. Ανοίγουμε τη ζύμη ώστε να αποκτήσουμε λεπτά φύλλα. Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών, τα πράγματα θα είναι πολύ πιο απλά, αλλά ένα πλάστης είναι εξίσου αποτελεσματικός. Δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε πολύ μεγάλες φύλλα. Αρκεί να τις κόψετε αργότερα σε μικρότερα τετράγωνα. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι, και την βάζουμε στη φωτιά. Δίπλα σε αυτήν, ετοιμάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετούμε μια πετσέτα σε μια επιφάνεια.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάζουμε τα τετράγωνα ζυμαρικών ένα προς ένα, αφήνοντάς τα να βράσουν για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε με μια κουτάλα ή ένα ξύλινο πιρούνι και τα μεταφέρουμε στο κρύο νερό, όπου τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν γρήγορα. Αφού όλα έχουν γίνει μπλανσέ, τα τοποθετούμε στην πετσέτα για να στεγνώσουν.

Για να συναρμολογήσουμε το πιάτο, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σάλτσας ψαριού στον πάτο. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια στρώση από μπλανσαρισμένα φύλλα, ακολουθούμενη από μια άλλη στρώση σάλτσας, συνεχίζοντας έτσι μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Η τελευταία στρώση θα είναι, φυσικά, σάλτσα. Τοποθετούμε το πιάτο στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στις στρώσεις να 'φιλούν' η μία την άλλη.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να επιλέξετε να σερβίρετε το πιάτο απευθείας σε ένα πιάτο, τοποθετώντας τις στρώσεις σάλτσας και φύλλων με καλλιτεχνικό τρόπο, ώστε να φαίνονται οι γωνίες των φύλλων. Αυτή η προσέγγιση ονομάζεται lasagna aperta ή raviolo aperto και μπορεί επίσης να θερμανθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων, αν χρειαστεί. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία!