मछली की लज़ान्या (हैक)

इस स्वादिष्ट नुस्खा को तैयार करने के लिए, हम एक लचीला आटा बनाएंगे जिसमें थोड़ा ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी। हम आटे के लिए सामग्री को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक चिकनी और समान बनावट मिलती है। आटे को अच्छी तरह से गूंधने के बाद, हम इसे साफ तौलिये के नीचे कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं। यह आराम अवधि ग्लूटेन को विकसित करने की अनुमति देगी, जिससे बाद में शीट को बेलना आसान हो जाएगा।

इस बीच, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। एक पैन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और इसे हल्का गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम क्यूब्स में कटे हुए बेल पेपर और बारीक कटे प्याज को डालते हैं, उन्हें उनके स्वादों को छोड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कते हैं। हम इसे धीमी आंच पर पकाते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर, हम छोटे टुकड़ों में कटे हुए मछली को डालते हैं, इसे तोड़ने से बचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम सफेद शराब डालते हैं और तापमान बढ़ाते हैं, अल्कोहल को वाष्पित करने की अनुमति देते हैं। कुछ मिनटों बाद, हम टमाटर सॉस और कटे हुए जैतून डालते हैं। सॉस को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और स्थिर न हो जाए।

जब तक सॉस कम होता है, हम पास्ता तैयार करने में व्यस्त हो सकते हैं। हम आटे को इस तरह बेलते हैं कि हमें पतली शीट मिलें। यदि आपके पास पास्ता मशीन है, तो चीजें बहुत आसान होंगी, लेकिन एक बेलन भी प्रभावी है। बहुत बड़े शीट प्राप्त करना आवश्यक नहीं है; बस उन्हें बाद में छोटे वर्गों में काटना पर्याप्त है। हम पानी के साथ एक बर्तन तैयार करते हैं, जिसमें थोड़ा तेल और नमक डालते हैं, और इसे आग पर रखते हैं। इसके बगल में, हम ठंडे पानी का एक कटोरा तैयार करते हैं और एक कपड़े को एक सतह पर रखते हैं।

जैसे ही पानी उबलने लगे, हम पास्ता के वर्गों को एक-एक करके डालते हैं, उन्हें लगभग 20 सेकंड तक उबालने देते हैं। हम उन्हें एक चम्मच या लकड़ी की कांटे से निकालते हैं और उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, जहां हम उन्हें जल्दी ठंडा करने के लिए कुछ पल के लिए छोड़ देते हैं। सभी को उबालने के बाद, हम उन्हें सूखने के लिए कपड़े पर रखते हैं।

पकवान को असेंबल करने के लिए, हम एक बेकिंग डिश को तेल लगाते हैं और नीचे 1-2 चम्मच मछली सॉस डालते हैं। फिर, हम उबले हुए शीट की एक परत रखते हैं, उसके बाद एक और सॉस की परत, इस तरह से तब तक जारी रखते हैं जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। अंतिम परत निश्चित रूप से सॉस होगी। हम बर्तन को ओवन में लगभग 5 मिनट के लिए डालते हैं, जिससे परतें 'दोस्ती' कर सकें।

यदि आप चाहें, तो आप डिश को सीधे प्लेट पर परोसने का विकल्प चुन सकते हैं, सॉस और शीट की परतों को इस तरह से व्यवस्थित करते हैं कि शीट के कोने दिखाई दें। इस दृष्टिकोण को lasagna aperta या raviolo aperto कहा जाता है और आवश्यकता होने पर इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक संतोषजनक पाक अनुभव भी है!