通常、新鮮な魚を見つけたときに、このスズキをオーブンで調理します。シンプルで、あまり手間をかけずに夕食を楽しみたいときにぴったりです。一見派手なレシピではありませんが、材料を並べてオーブンに任せるだけなので気に入っています。アンディーブとレモンがほろ苦さと酸味を加え、脂の乗った魚とよく合います。
合計時間：40分
人数：2〜3人分
難易度：簡単
材料
スズキ 2尾（500〜600g/尾）
大きなアンディーブ 2本
レモン 1個
青ねぎ 4本
オリーブオイル 4大さじ
辛口白ワイン 200ml
塩
黒胡椒
作り方
1. オーブンを220°Cに予熱します。
2. 魚の下処理をします：ウロコを取り、内臓を取り除きます。冷水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。頭は好みに応じて残すか取り除きます。
3. アンディーブは外側の葉を取り除き、斜めに約0.5cmの厚さにスライスします。正確である必要はありませんが、薄いスライスの方が均等に火が通ります。
4. レモンは輪切りにします。種が多い場合は取り除きます。
5. 魚の外側と内側に塩と黒胡椒で味付けします。各魚にレモンのスライスとアンディーブのスライスを詰めます。
6. 魚が少し離れて置ける大きさの天板を用意します。天板の底にオリーブオイル2大さじを塗ります。
7. 天板に残りのスライスしたアンディーブを均等に並べ、その上に詰めた魚を置きます。
8. 青ねぎを刻みます。白い部分と緑の半分を天板に魚とアンディーブの上に置き、残りは最後に使います。
9. 魚に残りのオリーブオイル2大さじをかけます。白ワインを魚の周りに注ぎ、直接かけないようにして、調味料を洗い流さないようにします。天板が大きすぎて液体が底を十分に覆わない場合は、水を100ml追加しても構いません。
10. 天板をオーブンの中央のラックに入れ、25〜30分焼きます。蓋はしません。魚をひっくり返す必要はありません。
11. 天板を取り出し、魚を5分間置いておきます。提供する前に残りの青ねぎを振りかけます。追加のレモンのスライスと共に提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
準備が簡単で、長時間コンロのそばにいる必要がありません。材料も少なく、魚が良ければ他に何も必要ありません。アンディーブはワインの香りを吸収し、別に何かを作る必要もなく、良い付け合わせになります。冷やしても、軽く再加熱しても美味しくいただけます。
ヒント
私はスズキを使いますが、肉がしっかりしているので、真鯛やスズキでも大丈夫です。魚が天板に収まりきらない場合は、半分に切ります。アンディーブはあまり火を通しすぎないようにしないと、柔らかくなりすぎて苦味が出ます。特に、魚が塩水に浸かっていた場合は、塩を入れすぎないようにしましょう。
代替品
青ねぎの代わりに、刻んだ玉ねぎやポロネギを使うことができます。白ワインはミネラルウォーターや、より中立的な風味を求める場合は水に置き換えることができます。アンディーブがない場合は、フェンネルを使ってみると、異なる甘みの香りが楽しめます。
バリエーション
時々、天板に半分に切ったチェリートマトやケッパーを加えて、より強い風味を楽しむこともあります。もう少しスパイシーにしたい場合は、最後に刻んだ新鮮な唐辛子を振りかけても良いでしょう。
提供アイデア
シンプルなグリーンサラダやトーストしたパンと一緒に楽しむと良いです。もっとボリュームが欲しい場合は、茹でたジャガイモの付け合わせも合います。
よくある質問
1. 冷凍魚を使ってもいいですか？
はい、完全に解凍して水気を切ってから使用してください。そうしないと、天板に水が多く出てしまいます。
2. 白ワインは必須ですか？
いいえ、酸味を加え、アンディーブの調理を助けますが、水を使っても大丈夫です。ただし、味はマイルドになります。
3. 魚の切り身でも作れますか？
はい、ただし、オーブンでは15〜20分以上焼かないようにしてください。切り身はすぐに乾燥してしまいます。
4. アンディーブを省いてもいいですか？
できますが、最終的な味は異なります。アンディーブは、魚の脂っこさをバランスよく整える食感とほろ苦さを提供します。
5. どの白ワインを使えばいいですか？
強い香りのない辛口のワインであれば、何でも大丈夫です。私は食事用に開けたものを使っていますので、高価なものは必要ありません。
栄養価（1人前、概算）
カロリー：420 kcal
タンパク質：37 g
脂質：18 g
炭水化物：10 g
ほとんどのカロリーは魚とオリーブオイルから来ています。アンディーブとレモンは非常に少ない炭水化物を追加するだけです。これは、穀物や米を使わずに料理をしたくない人に適した、タンパク質と健康的な脂肪が豊富な食事です。
保存と再加熱
スズキは冷蔵庫で、カバーをして最大2日間保存できます。冷やしても美味しいですが、再加熱する場合は、150°Cで10〜12分間、アルミホイルをかけてオーブンで温めてください。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。そうしないと、魚が乾燥したり、強い匂いがついてしまうことがあります。アンディーブは、1日経っても美味しさを保ちます。
合計時間：40分
人数：2〜3人分
難易度：簡単
材料
スズキ 2尾（500〜600g/尾）
大きなアンディーブ 2本
レモン 1個
青ねぎ 4本
オリーブオイル 4大さじ
辛口白ワイン 200ml
塩
黒胡椒
作り方
1. オーブンを220°Cに予熱します。
2. 魚の下処理をします：ウロコを取り、内臓を取り除きます。冷水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。頭は好みに応じて残すか取り除きます。
3. アンディーブは外側の葉を取り除き、斜めに約0.5cmの厚さにスライスします。正確である必要はありませんが、薄いスライスの方が均等に火が通ります。
4. レモンは輪切りにします。種が多い場合は取り除きます。
5. 魚の外側と内側に塩と黒胡椒で味付けします。各魚にレモンのスライスとアンディーブのスライスを詰めます。
6. 魚が少し離れて置ける大きさの天板を用意します。天板の底にオリーブオイル2大さじを塗ります。
7. 天板に残りのスライスしたアンディーブを均等に並べ、その上に詰めた魚を置きます。
8. 青ねぎを刻みます。白い部分と緑の半分を天板に魚とアンディーブの上に置き、残りは最後に使います。
9. 魚に残りのオリーブオイル2大さじをかけます。白ワインを魚の周りに注ぎ、直接かけないようにして、調味料を洗い流さないようにします。天板が大きすぎて液体が底を十分に覆わない場合は、水を100ml追加しても構いません。
10. 天板をオーブンの中央のラックに入れ、25〜30分焼きます。蓋はしません。魚をひっくり返す必要はありません。
11. 天板を取り出し、魚を5分間置いておきます。提供する前に残りの青ねぎを振りかけます。追加のレモンのスライスと共に提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
準備が簡単で、長時間コンロのそばにいる必要がありません。材料も少なく、魚が良ければ他に何も必要ありません。アンディーブはワインの香りを吸収し、別に何かを作る必要もなく、良い付け合わせになります。冷やしても、軽く再加熱しても美味しくいただけます。
ヒント
私はスズキを使いますが、肉がしっかりしているので、真鯛やスズキでも大丈夫です。魚が天板に収まりきらない場合は、半分に切ります。アンディーブはあまり火を通しすぎないようにしないと、柔らかくなりすぎて苦味が出ます。特に、魚が塩水に浸かっていた場合は、塩を入れすぎないようにしましょう。
代替品
青ねぎの代わりに、刻んだ玉ねぎやポロネギを使うことができます。白ワインはミネラルウォーターや、より中立的な風味を求める場合は水に置き換えることができます。アンディーブがない場合は、フェンネルを使ってみると、異なる甘みの香りが楽しめます。
バリエーション
時々、天板に半分に切ったチェリートマトやケッパーを加えて、より強い風味を楽しむこともあります。もう少しスパイシーにしたい場合は、最後に刻んだ新鮮な唐辛子を振りかけても良いでしょう。
提供アイデア
シンプルなグリーンサラダやトーストしたパンと一緒に楽しむと良いです。もっとボリュームが欲しい場合は、茹でたジャガイモの付け合わせも合います。
よくある質問
1. 冷凍魚を使ってもいいですか？
はい、完全に解凍して水気を切ってから使用してください。そうしないと、天板に水が多く出てしまいます。
2. 白ワインは必須ですか？
いいえ、酸味を加え、アンディーブの調理を助けますが、水を使っても大丈夫です。ただし、味はマイルドになります。
3. 魚の切り身でも作れますか？
はい、ただし、オーブンでは15〜20分以上焼かないようにしてください。切り身はすぐに乾燥してしまいます。
4. アンディーブを省いてもいいですか？
できますが、最終的な味は異なります。アンディーブは、魚の脂っこさをバランスよく整える食感とほろ苦さを提供します。
5. どの白ワインを使えばいいですか？
強い香りのない辛口のワインであれば、何でも大丈夫です。私は食事用に開けたものを使っていますので、高価なものは必要ありません。
栄養価（1人前、概算）
カロリー：420 kcal
タンパク質：37 g
脂質：18 g
炭水化物：10 g
ほとんどのカロリーは魚とオリーブオイルから来ています。アンディーブとレモンは非常に少ない炭水化物を追加するだけです。これは、穀物や米を使わずに料理をしたくない人に適した、タンパク質と健康的な脂肪が豊富な食事です。
保存と再加熱
スズキは冷蔵庫で、カバーをして最大2日間保存できます。冷やしても美味しいですが、再加熱する場合は、150°Cで10〜12分間、アルミホイルをかけてオーブンで温めてください。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。そうしないと、魚が乾燥したり、強い匂いがついてしまうことがあります。アンディーブは、1日経っても美味しさを保ちます。
材料
2匹のムレット、2つの大きなエンダイブ、1つのレモン、4本の青ねぎ、4杯のオリーブオイル、200mlの白ワイン、塩、コショウ