De obicei pregătesc acest chefal la cuptor când găsesc pește proaspăt și vreau o cină simplă, fără prea multă agitație. Nu e o rețetă spectaculoasă la prima vedere, dar îmi place pentru că tot ce trebuie să fac e să aranjez ingredientele și să las cuptorul să-și facă treaba. Andivele și lamaia adaugă o notă ușor amăruie și acrișoară, care merge bine cu peștele gras.
Timp total: 40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Ingrediente
2 chefali (500-600g bucata)
2 andive mari
1 lămâie
4 fire de ceapă verde
4 linguri ulei de măsline
200 ml vin alb sec
sare
piper
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 220°C.
2. Pregătește peștii: curăță-i de solzi și eviscerează-i. Clătește-i bine în apă rece și pune-i la scurs pe hârtie absorbantă. Capul îl lași sau îl îndepărtezi, după cum preferi.
3. Andivele se curăță de frunzele exterioare și se feliază pe diagonală, cam la jumătate de centimetru grosime. Nu trebuie să fii foarte exact, dar feliile subțiri se gătesc mai uniform.
4. Lămâia se taie rondele. Scoate sâmburii dacă vezi că au mulți.
5. Condimentează peștii atât la exterior cât și în interior cu sare și piper. Umple fiecare pește cu câteva felii de lămâie și câteva felii de andivă.
6. Ia o tavă potrivită, nu foarte mare – cât să stea peștii la distanță mică unul de altul. Unge fundul tăvii cu 2 linguri de ulei de măsline.
7. Așază în tavă restul de andive feliate, într-un strat relativ uniform. Pe deasupra lor, pune peștii umpluți.
8. Toacă ceapa verde. Pune partea albă și jumătate din partea verde în tavă, peste pește și andive. Restul îl păstrezi pentru final.
9. Stropește peștii cu restul de 2 linguri de ulei de măsline. Toarnă vinul alb pe lângă pește, nu direct peste, ca să nu spele condimentele. Dacă tava e foarte mare și lichidul nu acoperă bine baza, mai poți adăuga 100 ml apă.
10. Dă tava la cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 25-30 de minute. Nu acoperi. Nu trebuie întors peștele.
11. Scoate tava și lasă peștii să stea 5 minute. Presară restul de ceapă verde înainte de servire. Servește cu felii suplimentare de lămâie.
De ce gătesc des rețeta asta
Nu are nevoie de multe pregătiri și nu stau cu orele lângă aragaz. Ingredientele sunt puține și, dacă peștele e bun, nu ai nevoie de altceva. Andivele absorb aroma vinului și dau o garnitură bună, fără să trebuiască să mai faci altceva separat. Se mănâncă bine și a doua zi, rece sau ușor reîncălzit.
Sfaturi
Folosesc chefal pentru că are carne densă, dar merge și cu doradă sau biban de mare. Dacă peștele e prea mare pentru tavă, taie-l în jumătate. Andivele nu trebuie gătite prea mult, altfel devin prea moi și amare. Nu pune prea multă sare, mai ales dacă peștele a stat în apă sărată.
Înlocuiri
Poți folosi ceapă galbenă sau praz în loc de ceapă verde, tot tocat mărunt. Vinul alb se poate înlocui cu apă minerală sau, pentru o aromă mai neutră, doar cu apă. Dacă nu ai andive, poți încerca cu fenicul, care dă o aromă diferită, mai dulceagă.
Variații
Câteodată mai pun în tavă și câteva roșii cherry tăiate în jumătate sau capere, pentru un gust mai intens. Dacă vrei ceva mai picant, poți presăra puțin ardei iute proaspăt tocat, la final.
Idei de servire
E bun cu o salată verde simplă sau cu felii de pâine prăjită. Merge și cu o garnitură de cartofi natur fierți, dacă vrei ceva mai sățios.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat?
Da, dar lasă-l să se dezghețe complet și să se scurgă bine, ca să nu lase prea multă apă în tavă.
2. E obligatoriu vinul alb?
Nu, dar dă un gust ușor acrișor și ajută la gătirea andivelor. Poți folosi apă, însă rezultatul va fi mai blând.
3. Se poate face rețeta și cu file de pește?
Da, dar nu trebuie ținut la cuptor mai mult de 15-20 minute. Fileurile se pot usca repede.
4. Pot renunța la andive?
Poți, dar gustul final va fi diferit – andivele aduc textura și amăreala ușoară care echilibrează carnea grasă a peștelui.
5. Ce vin alb să folosesc?
Orice vin sec, fără arome puternice. Eu folosesc ce am deschis deja pentru masă, nu e nevoie de ceva scump.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 420 kcal
Proteine: 37 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 10 g
Majoritatea caloriilor vin din pește și uleiul de măsline. Andivele și lămâia adaugă foarte puțini carbohidrați. E o masă bogată în proteine și grăsimi sănătoase, potrivită pentru cine nu vrea să gătească cu făinoase sau orez.
Păstrare și reîncălzire
Poți păstra chefalul la frigider, acoperit, până la 2 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să-l reîncălzești, pune-l la cuptor acoperit cu folie, la 150°C, pentru 10-12 minute. Nu recomand reîncălzirea la microunde, altfel peștele se poate usca sau prinde miros intens. Andivele rămân gustoase și după o zi.
Timp total: 40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Ingrediente
2 chefali (500-600g bucata)
2 andive mari
1 lămâie
4 fire de ceapă verde
4 linguri ulei de măsline
200 ml vin alb sec
sare
piper
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 220°C.
2. Pregătește peștii: curăță-i de solzi și eviscerează-i. Clătește-i bine în apă rece și pune-i la scurs pe hârtie absorbantă. Capul îl lași sau îl îndepărtezi, după cum preferi.
3. Andivele se curăță de frunzele exterioare și se feliază pe diagonală, cam la jumătate de centimetru grosime. Nu trebuie să fii foarte exact, dar feliile subțiri se gătesc mai uniform.
4. Lămâia se taie rondele. Scoate sâmburii dacă vezi că au mulți.
5. Condimentează peștii atât la exterior cât și în interior cu sare și piper. Umple fiecare pește cu câteva felii de lămâie și câteva felii de andivă.
6. Ia o tavă potrivită, nu foarte mare – cât să stea peștii la distanță mică unul de altul. Unge fundul tăvii cu 2 linguri de ulei de măsline.
7. Așază în tavă restul de andive feliate, într-un strat relativ uniform. Pe deasupra lor, pune peștii umpluți.
8. Toacă ceapa verde. Pune partea albă și jumătate din partea verde în tavă, peste pește și andive. Restul îl păstrezi pentru final.
9. Stropește peștii cu restul de 2 linguri de ulei de măsline. Toarnă vinul alb pe lângă pește, nu direct peste, ca să nu spele condimentele. Dacă tava e foarte mare și lichidul nu acoperă bine baza, mai poți adăuga 100 ml apă.
10. Dă tava la cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 25-30 de minute. Nu acoperi. Nu trebuie întors peștele.
11. Scoate tava și lasă peștii să stea 5 minute. Presară restul de ceapă verde înainte de servire. Servește cu felii suplimentare de lămâie.
De ce gătesc des rețeta asta
Nu are nevoie de multe pregătiri și nu stau cu orele lângă aragaz. Ingredientele sunt puține și, dacă peștele e bun, nu ai nevoie de altceva. Andivele absorb aroma vinului și dau o garnitură bună, fără să trebuiască să mai faci altceva separat. Se mănâncă bine și a doua zi, rece sau ușor reîncălzit.
Sfaturi
Folosesc chefal pentru că are carne densă, dar merge și cu doradă sau biban de mare. Dacă peștele e prea mare pentru tavă, taie-l în jumătate. Andivele nu trebuie gătite prea mult, altfel devin prea moi și amare. Nu pune prea multă sare, mai ales dacă peștele a stat în apă sărată.
Înlocuiri
Poți folosi ceapă galbenă sau praz în loc de ceapă verde, tot tocat mărunt. Vinul alb se poate înlocui cu apă minerală sau, pentru o aromă mai neutră, doar cu apă. Dacă nu ai andive, poți încerca cu fenicul, care dă o aromă diferită, mai dulceagă.
Variații
Câteodată mai pun în tavă și câteva roșii cherry tăiate în jumătate sau capere, pentru un gust mai intens. Dacă vrei ceva mai picant, poți presăra puțin ardei iute proaspăt tocat, la final.
Idei de servire
E bun cu o salată verde simplă sau cu felii de pâine prăjită. Merge și cu o garnitură de cartofi natur fierți, dacă vrei ceva mai sățios.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat?
Da, dar lasă-l să se dezghețe complet și să se scurgă bine, ca să nu lase prea multă apă în tavă.
2. E obligatoriu vinul alb?
Nu, dar dă un gust ușor acrișor și ajută la gătirea andivelor. Poți folosi apă, însă rezultatul va fi mai blând.
3. Se poate face rețeta și cu file de pește?
Da, dar nu trebuie ținut la cuptor mai mult de 15-20 minute. Fileurile se pot usca repede.
4. Pot renunța la andive?
Poți, dar gustul final va fi diferit – andivele aduc textura și amăreala ușoară care echilibrează carnea grasă a peștelui.
5. Ce vin alb să folosesc?
Orice vin sec, fără arome puternice. Eu folosesc ce am deschis deja pentru masă, nu e nevoie de ceva scump.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 420 kcal
Proteine: 37 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 10 g
Majoritatea caloriilor vin din pește și uleiul de măsline. Andivele și lămâia adaugă foarte puțini carbohidrați. E o masă bogată în proteine și grăsimi sănătoase, potrivită pentru cine nu vrea să gătească cu făinoase sau orez.
Păstrare și reîncălzire
Poți păstra chefalul la frigider, acoperit, până la 2 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să-l reîncălzești, pune-l la cuptor acoperit cu folie, la 150°C, pentru 10-12 minute. Nu recomand reîncălzirea la microunde, altfel peștele se poate usca sau prinde miros intens. Andivele rămân gustoase și după o zi.
Ingrediente
2 chefali 2 andive mari 1 lamaie 4 fire ceapa verde 4 linguri ulei de masline 200 ml vin alb sare piper