チーズケーキブラウニー

チーズケーキブラウニーは、濃厚なチョコレート生地となめらかなチーズ生地の二層を楽しむデザートです。焼き上がると表面は固まり、中は柔らかいまま。冷めてから四角く切り分けます。私は冷やして、小さく切って出します。準備時間：20分。焼き時間：55分。休ませる時間：150分。合計時間：3時間45分。9人分。1人分約400 kcal、たんぱく質7 g。

材料

チョコレート生地：
ダークチョコレート150 g
バター100 g
卵2個
薄力粉75 g
粉砂糖100 g
ココア大さじ2
チーズ生地：
リコッタチーズ250 g
生クリーム65 g
レモン汁大さじ1
粉砂糖115 g
卵1個

準備

1. オーブンを160°Cに予熱します。20 × 20 cmの型にバターを少量塗り、オーブンシートを敷きます。 2. チョコレートと残りのバターを湯せんで約5分、なめらかになるまで溶かします。5分冷まします。 3. 卵2個を溶きほぐし、冷ましたチョコレートに混ぜ込みます。 4. 薄力粉、粉砂糖100 g、ふるったココアを混ぜます。チョコレート生地に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 5. 別のボウルでリコッタチーズ、レモン汁、生クリーム、粉砂糖115 gをなめらかになるまで混ぜます。残りの卵を加えて混ぜ込みます。 6. 型にチョコレート生地を流し入れ、その上にチーズクリームを流します。表面に爪楊枝を通してマーブル模様をつけます。 7. 50分焼きます。縁が固まり、中心がまだ少し揺れるくらいが目安です。 8. 型に入れたまま約2時間30分冷ましてから切り分けます。

メモ

ケーキは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。前日に焼いておき、完全に冷めてから切り分けてもかまいません。リコッタチーズの表面にホエーが出ていて、水っぽそうなら混ぜる前に水気を切ります。なめらかなクリームにしたい場合は、粒の粗いものではなく、きめの細かいリコッタチーズを選びます。20 × 20 cmより小さい型では層が厚くなり、焼き時間が数分長くなることがあります。私は冷ます時間を急ぎません。温かいうちは包丁にくっつき、四角い形がつぶれてしまうからです。夕食後に出すなら、焼いてからデザートにするまで数時間あけます。リコッタチーズはマスカルポーネまたはクリームチーズ250 gに替えてもよく、チーズの層はよりしっかりした仕上がりになります。小麦グルテン、乳製品、卵を含みます。私はブラックコーヒーと一緒に出します。