Brownies de cheesecake

Name: Brownies de cheesecake
Ingredients: 150 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla; 2 huevos; 75 g de harina; 100 g de azúcar glas; 2 cucharadas de cacao; 250 g de ricotta; 65 g de nata líquida; 1 cucharada de zumo de limón; 115 g de azúcar glas; 1 huevo

Desierto - Brownies de cheesecake por Geta N. - Recetas Recipia

Los brownies de cheesecake se suelen servir de postre, con una capa densa de chocolate y otra suave de queso. Después de hornearlos, la parte de arriba cuaja y el interior queda tierno; una vez fríos, se cortan en cuadrados. Yo los sirvo fríos, en trozos pequeños. Preparación: 20 minutos. Cocción: 55 minutos. Reposo: 150 minutos. Tiempo total: 3 horas y 45 minutos. Raciones: 9. Aproximadamente 400 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la capa de chocolate

150 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
2 huevos
75 g de harina
100 g de azúcar glas
2 cucharadas de cacao

Para la capa de queso

250 g de ricotta
65 g de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
115 g de azúcar glas
1 huevo

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde de 20 × 20 cm con un poco de la mantequilla y fórralo con papel de horno. 2. Funde el chocolate con el resto de la mantequilla al baño maría, unos 5 minutos, hasta que la mezcla quede lisa. Déjala enfriar 5 minutos. 3. Bate 2 huevos e incorpóralos al chocolate ya templado. 4. Mezcla la harina con 100 g de azúcar glas y el cacao tamizado. Incorpóralos a la mezcla de chocolate, solo hasta que ya no se vea harina seca. 5. En otro bol, bate la ricotta con el zumo de limón, la nata líquida y 115 g de azúcar glas hasta obtener una crema fina. Añade el huevo restante e incorpóralo. 6. Vierte la mezcla de chocolate en el molde y luego la crema de queso. Pasa un palillo por la capa de arriba para hacer un dibujo marmolado. 7. Hornea 50 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble un poco. 8. Deja que el pastel se enfríe en el molde aproximadamente 2 horas y 30 minutos antes de cortarlo.

Notas

Guarda el pastel tapado en la nevera hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y cortarlo cuando se haya enfriado del todo. La ricotta puede tener suero en la superficie; escúrrela antes de batirla si parece aguada. Para una crema más fina, elige ricotta de textura suave y no muy granulosa. En un molde más pequeño que 20 × 20 cm, la capa queda más gruesa y puede necesitar unos minutos más de horno. Yo no acelero el enfriado, porque el pastel caliente se pega a la hoja del cuchillo y los cuadrados se aplastan. Si lo sirves después de cenar, deja pasar unas horas entre el horneado y el postre. Puedes sustituir la ricotta por 250 g de mascarpone o queso crema, y la capa quedará más densa. Contiene gluten, lácteos y huevos. Lo sirvo con café solo.