Cheesecake brownie

Cheesecake brownie genellikle tatlı olarak, yoğun bir çikolata katmanı ve bir de yumuşak peynir katmanıyla servis edilir. Piştikten sonra üst kısmı kıvam alır, içi yumuşak kalır ve soğuyunca kare kare kesilir. Ben soğuk, küçük parçalara keserek servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 150 dakika. Toplam süre: 3 saat 45 dakika. Porsiyon: 9. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Çikolata katmanı için

150 g bitter çikolata
100 g tereyağı
2 yumurta
75 g un
100 g pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao

Peynir katmanı için

250 g ricotta
65 g sıvı krema
1 yemek kaşığı limon suyu
115 g pudra şekeri
1 yumurta

Hazırlık

1. Fırını 160°C’ye ısıt. 20 × 20 cm’lik bir kalıbı tereyağının birazıyla yağla ve pişirme kâğıdı ser. 2. Çikolatayı kalan tereyağıyla benmari usulü, karışım pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika erit. 5 dakika soğumaya bırak. 3. 2 yumurtayı çırp ve soğumuş çikolataya yedir. 4. Unu 100 g pudra şekeri ve elenmiş kakaoyla karıştır. Çikolatalı karışıma ekle ve kuru un görünmeyene kadar, fazla karıştırmadan yedir. 5. Ayrı bir kâsede ricottayı limon suyuyla, sıvı kremayla ve 115 g pudra şekeriyle pürüzsüz bir krema olana kadar çırp. Kalan yumurtayı ekleyip yedir. 6. Çikolatalı karışımı kalıba dök, ardından peynirli kremayı ekle. Mermer deseni oluşturmak için üst katmanın üzerinden bir kürdan geçir. 7. Kenarları tutana, orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar 50 dakika pişir. 8. Kesmeden önce tatlıyı kalıbında yaklaşık 2 saat 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; bir gün önceden pişirebilir ve tamamen soğuduktan sonra kesebilirsin. Ricottanın yüzeyinde peynir altı suyu birikebilir; sulu görünüyorsa karıştırmadan önce süz. Daha pürüzsüz bir krema için çok taneli değil, ince dokulu ricotta seç. 20 × 20 cm’den küçük bir kalıpta katman daha kalın olur ve fırında birkaç dakika daha kalması gerekebilir. Soğumasını hızlandırmıyorum, çünkü sıcakken bıçağa yapışıyor ve kareler eziliyor. Akşam yemeğinden sonra servis edeceksen pişirme ile tatlı arasında birkaç saat bırak. Ricottayı 250 g mascarpone ya da krem peynirle değiştirebilirsin; katman daha yoğun olur. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Sade kahveyle servis ediyorum.