चीज़केक ब्राउनी

चीज़केक ब्राउनी आम तौर पर मिठाई में परोसी जाती है। इसमें चॉकलेट की एक गाढ़ी परत और चीज़ की एक मुलायम परत होती है। बेक होने के बाद ऊपर की परत जम जाती है, जबकि बीच का हिस्सा नरम रहता है और ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। मैं इसे ठंडा करके, छोटे टुकड़ों में परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। ठंडा होने का समय: 150 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग्स: 9। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

चॉकलेट की परत के लिए

150 g डार्क चॉकलेट
100 g मक्खन
2 अंडे
75 g आटा
100 g पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

चीज़ की परत के लिए

250 g रिकोटा
65 g लिक्विड क्रीम
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
115 g पिसी चीनी
1 अंडा

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गरम करें। 20 × 20 सेमी के बेकिंग पैन को थोड़े से मक्खन से चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. चॉकलेट और बाकी मक्खन को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें। 3. 2 अंडे फेंटें और ठंडी हो चुकी चॉकलेट में मिलाएँ। 4. आटे में 100 g पिसी चीनी और छना हुआ कोको पाउडर मिलाएँ। इसे चॉकलेट के मिश्रण में बस इतना मिलाएँ कि सूखा आटा दिखाई न दे। 5. एक अलग कटोरे में रिकोटा, नींबू का रस, लिक्विड क्रीम और 115 g पिसी चीनी को फेंटकर मुलायम क्रीम बनाएँ। बचा हुआ अंडा डालकर मिला लें। 6. चॉकलेट का मिश्रण पैन में डालें, फिर चीज़ की क्रीम डालें। ऊपर की परत में टूथपिक घुमाकर मार्बल जैसा पैटर्न बनाएँ। 7. 50 मिनट बेक करें, जब तक किनारे जम न जाएँ और बीच का हिस्सा हल्का-सा हिलता रहे। 8. काटने से पहले केक को पैन में लगभग 2 घंटे और 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। इसे एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और पूरी तरह ठंडा होने के बाद काटें। रिकोटा की सतह पर पानी हो सकता है, अगर वह बहुत पतला लगे तो फेंटने से पहले पानी निकाल दें। ज्यादा मुलायम क्रीम के लिए बहुत दानेदार रिकोटा के बजाय महीन रिकोटा चुनें। 20 × 20 सेमी से छोटे पैन में परत मोटी बनेगी और ओवन में कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं। मैं इसे ठंडा करने में जल्दबाज़ी नहीं करती, क्योंकि गरम केक चाकू से चिपकता है और चौकोर टुकड़े दब जाते हैं। अगर इसे रात के खाने के बाद परोसना है, तो बेक करने और मिठाई परोसने के बीच कुछ घंटे रखें। रिकोटा की जगह 250 g मस्कारपोन या क्रीम चीज़ ले सकते हैं, इससे परत ज्यादा गाढ़ी बनेगी। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे ब्लैक कॉफी के साथ परोसती हूँ।