Brownies de cheesecake

Os brownies de cheesecake costumam ser servidos à sobremesa, com uma camada densa de chocolate e outra suave de queijo. Depois de cozer, a parte de cima fica firme, enquanto o interior continua macio; depois de arrefecer, cortam-se em quadrados. Sirvo-os frios, cortados em pedaços pequenos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 55 minutos. Repouso: 150 minutos. Tempo total: 3 horas e 45 minutos. Porções: 9. Cerca de 400 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a camada de chocolate

150 g de chocolate negro
100 g de manteiga
2 ovos
75 g de farinha
100 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de cacau

Para a camada de queijo

250 g de ricotta
65 g de natas líquidas
1 colher de sopa de sumo de limão
115 g de açúcar em pó
1 ovo

Preparação

1. Aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de 20 × 20 cm com um pouco da manteiga e forre-a com papel vegetal. 2. Derreta o chocolate com o resto da manteiga em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer durante 5 minutos. 3. Bata 2 ovos e incorpore-os no chocolate já arrefecido. 4. Misture a farinha com 100 g de açúcar em pó e o cacau peneirado. Incorpore na mistura de chocolate, só até deixar de ver farinha seca. 5. Numa taça à parte, bata a ricotta com o sumo de limão, as natas líquidas e 115 g de açúcar em pó, até obter um creme homogéneo. Junte o ovo restante e incorpore-o. 6. Deite na forma a mistura de chocolate e, depois, o creme de queijo. Passe um palito pela camada de cima para criar um efeito marmoreado. 7. Coza durante 50 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente. 8. Deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 2 horas e 30 minutos antes de o cortar.

Notas

Guarde o bolo tapado no frigorífico até 3 dias; pode cozê-lo no dia anterior e cortá-lo depois de arrefecer completamente. A ricotta pode ter soro à superfície; se parecer aguada, escorra-a antes de bater. Para um creme mais liso, escolha ricotta fina, não muito granulosa. Numa forma mais pequena do que 20 × 20 cm, a camada fica mais espessa e pode precisar de mais alguns minutos no forno. Não apresso o arrefecimento, porque o bolo quente cola à lâmina e os quadrados ficam achatados. Se o servir depois do jantar, deixe passar algumas horas entre a cozedura e a sobremesa. Pode substituir a ricotta por 250 g de mascarpone ou queijo-creme, e a camada ficará mais densa. Contém glúten, lacticínios e ovos. Sirvo-o com café simples.