ザワークラウトスープ

ザワークラウトスープ - 心を温める美味しい料理

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8

誰が心を温める香りと物語に満ちた熱々のスープを愛しないでしょうか？ザワークラウトスープは、食文化の歴史に深く根ざした伝統的な料理であり、すべての食材がその栄養価と独特の味わいで評価されていた時代を思い出させてくれます。この料理は、家族をテーブルに集め、食事だけでなく、喜びや共有の瞬間を提供します。

材料：
- 1kgのザワークラウト（濃厚な味わいに最適）
- 1羽の鶏（約1.5kg）
- 1kgの豚肉（脂肪の少しある肉を選んで、より豊かな味わいを楽しんでください）
- 1kgのソーセージ（またはお好みのスモークソーセージ）
- 10粒の黒胡椒（少しスパイスを加えるために）
- 2枚のローリエ（微妙な香り）
- 2本の大きな人参（甘さと色を加えるために）
- 2本のパセリの根（新鮮さを加えるために）

ルーの材料：
- 大さじ2の小麦粉（スープをとろみをつけるために）
- 大さじ3の油（ひまわり油またはバター）
- 大さじ1のパプリカ（心地よい味と鮮やかな色を加えるために）

手順：

1. 鶏肉の準備：冷水で鶏肉を洗い、大きな鍋に入れ、鶏肉を覆うのに十分な冷水を加えます。中火にかけ、浮いてきた泡を泡立て器で取り除きます。このステップは、澄んだ美味しいスープを得るために重要です。

2. 野菜の追加：鶏肉がほぼ煮えたら、皮をむいて半分に切った人参とパセリの根を加えます。肉が柔らかく骨から外れるまで煮続けます。

3. 材料の分離：鶏肉が煮えたら、鍋から取り出し、冷まします。同様に、人参とパセリの根も取り出し、脇に置きます。スープの汁をこして保存します。

4. スープのベースを準備：別の鍋で、玉ねぎを大きなサイコロに切り、油で金色になるまで炒めます。切った豚肉を加え、玉ねぎと一緒に蒸し焼きにし、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。

5. ザワークラウトの追加：数分後、しっかり絞ったザワークラウトを加え（酸味を減らしたい場合は）、保存しておいたスープの汁を注ぎます。黒胡椒とローリエを加えます。すべてを弱火で約30分煮て、豚肉が柔らかくなるまで煮ます。

6. ソーセージとルー：ソーセージをスライスし、鍋に加えます。よく混ぜます。小さなボウルで、小麦粉、油、パプリカのルーを準備します。この混合物をスープに加え、沸騰させずにさらに10分煮ます。

7. スープの仕上げ：その間に、鶏肉の骨と皮を取り除き、小さく切ります。鶏肉をスープに加え、数分間煮て、風味を融合させます。最後に、好みに応じて塩と少しの胡椒で味を調えます。

8. サーブ：スープを深い皿に熱々のまま盛り付け、上にサワークリームを一さじ載せて、クリーミーで洗練された味わいを加えます。新鮮な白パンのスライスを添えて、さらに風味を引き立てることをお勧めします。

実用的なヒント：
- もっとスパイシーなスープを望む場合は、ルーに少しの唐辛子や辛いパプリカを追加できます。
- ザワークラウトは塩辛い場合があるので、スープに塩を加える前に必ず味見をしてください。
- 豚肉を牛肉やミックスミートに置き換えることもできます。
- このスープは、風味がより融合するため、翌日さらに美味しくなります。

栄養的利点：
ザワークラウトスープはビタミンやミネラルが豊富で、ビタミンC、抗酸化物質、繊維が豊富で、消化器系の健康に寄与します。鶏肉と豚肉は必須のタンパク質を提供し、ザワークラウトには腸内フローラをサポートするプロバイオティクスが含まれています。

よくある質問：
- ザワークラウトの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、できますが、より多くの塩を加え、柔らかい食感を得るために煮る時間を調整する必要があります。

- スープはどのように保存できますか？
スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存でき、後で食べるために冷凍することもできます。

- スープには何を合わせることができますか？
このスープは、白ワインや軽いビールと非常によく合い、料理の豊かな風味を引き立てます。

それでは、良い食事を楽しんでください！ザワークラウトスープはただの料理ではなく、香りと忘れられない瞬間に満ちた時間旅行です。キッチンでのすべての瞬間を楽しみ、躊躇せずに自分の個性を加えて、すべてのレシピをユニークな物語に変えてください。