खट्टे गोभी का सूप

आचार गोभी का सूप - एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

कौन नहीं चाहता एक गर्मागर्म सूप, जो सुगंध और कहानियों से भरा हो, जो आपकी आत्मा को गर्म करे? आचार गोभी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो खाद्य इतिहास में गहरे जड़ें रखता है, हमें उन दिनों की याद दिलाता है जब हर सामग्री को उसके पोषण मूल्य और अद्वितीय स्वाद के लिए सराहा जाता था। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है, न केवल भोजन प्रदान करता है, बल्कि खुशी और साझा करने के क्षण भी देता है।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आचार गोभी (गहन स्वाद के लिए आदर्श)
- 1 मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम क्यूब में कटे हुए सूअर का मांस (एक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ी वसा वाली मांस चुनें)
- 1 किलोग्राम सॉसेज (या कोई भी पसंदीदा स्मोक्ड सॉसेज)
- 10 काली मिर्च (थोड़ा मसाला देने के लिए)
- 2 बे पत्ते (सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 2 बड़े गाजर (मीठास और रंग के लिए)
- 2 पार्सले की जड़ें (थोड़ी ताजगी के लिए)

घनत्व के लिए:
- 2 बड़े चम्मच आटा (सूप को गाढ़ा करने के लिए)
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या मक्खन)
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च (एक सुखद स्वाद और जीवंत रंग के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मुर्गी की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से भरें, इतना कि मुर्गी ढक जाए। मध्यम आंच पर रखें और समय-समय पर ऊपर से बने फोम को एक झागदार चम्मच से हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आपको स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप मिल सके।

2. सब्जियों का जोड़ना: जब मुर्गी लगभग पक जाए, तो छिले हुए और आधे कटे हुए गाजर और पार्सले की जड़ें डालें। सब कुछ तब तक उबालते रहें जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए।

3. सामग्री को अलग करना: जब मुर्गी पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। इसी तरह, गाजर और पार्सले की जड़ें भी निकालें और अलग रख दें। सूप का रस छान लें और इसे सुरक्षित रखें।

4. सूप का आधार तैयार करना: एक अलग बर्तन में, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे तेल में सुनहरा होने तक भूनें। क्यूब में कटे हुए सूअर के मांस को डालें और प्याज के साथ भाप में पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

5. आचार गोभी का जोड़ना: कुछ मिनटों के बाद, अच्छी तरह से निचोड़ी गई आचार गोभी डालें (यदि आप अम्लता को कम करना चाहते हैं) और सुरक्षित रखी गई सूप का रस डालें। काली मिर्च और बे पत्ते डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक सूअर का मांस नरम न हो जाए।

6. सॉसेज और घनत्व: सॉसेज को स्लाइस में काटें और इसे बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, आटा, तेल और लाल मिर्च का घनत्व तैयार करें। इस मिश्रण को सूप में डालें और उबालने के बिना 10 मिनट तक पकने दें।

7. सूप का समापन: इस बीच, मुर्गी को हड्डियों और त्वचा से साफ करें, और इसे छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को सूप में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें।

8. परोसना: गर्मागर्म सूप को गहरे कटोरे में परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जो मलाईदार और परिष्कृत स्वाद जोड़ता है। इसे ताजे सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लेने की सिफारिश की जाती है, जिससे स्वाद में वृद्धि होती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप घनत्व में थोड़ा मिर्च या मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- आचार गोभी अधिक नमकीन हो सकती है; सुनिश्चित करें कि आप सूप में नमक डालने से पहले इसका स्वाद लें।
- आप सूअर के मांस को गोमांस या मांस के मिश्रण से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- यह सूप दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
आचार गोभी का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। मुर्गी और सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि आचार गोभी में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं आचार गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको अधिक नमक जोड़ना होगा और नरम बनावट प्राप्त करने के लिए पकाने का समय समायोजित करना होगा।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप सूप को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं या बाद में खाने के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

- मैं सूप के साथ क्या जोड़ सकता हूँ?
यह सूप एक सूखे सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है।

तो, आपको अच्छा भोजन मिले और हर चम्मच में खुशी मिले! आचार गोभी का सूप सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह सुगंध और अविस्मरणीय क्षणों से भरी एक समय यात्रा है। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और निसंकोच होकर अपनी व्यक्तिगत छाप डालें, हर नुस्खा को एक अनोखी कहानी में बदल दें।