Суп из квашеной капусты

Суп из Квашеной Капусты – Уютное Угощение

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Кто не любит горячий суп, полный ароматов и историй, который согревает душу? Суп из квашеной капусты – это традиционное блюдо с глубокими корнями в гастрономической истории, напоминающее нам о временах, когда каждый ингредиент ценился за свою питательную ценность и неповторимый вкус. Это блюдо объединяет семью за столом, предлагая не только пищу, но и моменты радости и общения.

Ингредиенты:
- 1 кг квашеной капусты (идеально для интенсивного вкуса)
- 1 курица (примерно 1,5 кг)
- 1 кг свинины, нарезанной кубиками (выберите мясо с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 1 кг колбасы (или любые любимые копченые колбасы)
- 10 горошин перца (для немного остроты)
- 2 лавровых листа (тонкий аромат)
- 2 больших моркови (для сладости и цвета)
- 2 корня петрушки (немного свежести)

Для загустителя:
- 2 столовые ложки муки (для загустения супа)
- 3 столовые ложки масла (подсолнечное масло или масло)
- 1 столовая ложка паприки (для приятного вкуса и яркого цвета)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка курицы: Начните с промывания курицы под холодной водой. Положите ее в большую кастрюлю и наполните холодной водой, чтобы она полностью покрыла курицу. Поставьте на средний огонь и в процессе варки собирайте пену, образующуюся на поверхности, с помощью шумовки. Это важный шаг, чтобы получить прозрачный и вкусный суп.

2. Добавление овощей: Когда курица почти готова, добавьте очищенные и разрезанные пополам моркови, а также корни петрушки. Продолжайте варить, пока мясо не станет мягким и не отойдет от костей.

3. Отделение ингредиентов: Как только курица готова, выньте ее из кастрюли и дайте остыть. Также выньте морковь и корни петрушки и отложите в сторону. Процедите бульон и сохраните его.

4. Приготовление основы супа: В отдельной кастрюле нарежьте лук крупными кубиками и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками свинину и тушите вместе с луком, часто помешивая, чтобы не пригорело.

5. Добавление капусты: Через несколько минут добавьте хорошо отжатую квашеную капусту (чтобы уменьшить кислотность, если хотите) и влейте сохраненный бульон. Добавьте горошины перца и лавровые листья. Варите все на медленном огне около 30 минут, пока свинина не станет мягкой.

6. Колбасы и загуститель: Нарежьте колбасы кружочками и добавьте их в кастрюлю. Хорошо перемешайте. В небольшой миске приготовьте загуститель из муки, масла и паприки. Добавьте эту смесь в суп и дайте покипеть без кипения еще 10 минут.

7. Завершение супа: Тем временем очистите курицу от костей и кожи, нарезав ее на маленькие кусочки. Добавьте мясо в суп и дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались. В конце вы можете отрегулировать вкус солью и немного перца по вкусу.

8. Подача: Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, сверху с ложкой сметаны, которая добавит кремовый и изысканный вкус. Рекомендую наслаждаться им с кусочком свежего белого хлеба для дополнительного удовольствия.

Практические советы:
- Если хотите, чтобы суп был более острым, можно добавить немного острого перца или острого паприки в загуститель.
- Квашеная капуста может быть более соленой; убедитесь, что попробовали ее перед добавлением соли в суп.
- Вы можете заменить свинину на говядину или на смесь мяса, в зависимости от предпочтений.
- Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Польза для здоровья:
Суп из квашеной капусты полон витаминов и минералов, богат витаминами C, антиоксидантами и клетчаткой, способствуя здоровью пищеварительной системы. Курица и свинина обеспечивают необходимые белки, а квашеная капуста содержит пробиотики, поддерживающие кишечную флору.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Да, но вам нужно будет добавить больше соли и отрегулировать время варки, чтобы получить мягкую текстуру.

- Как я могу хранить суп?
Вы можете хранить суп в холодильнике в герметичных контейнерах до 3 дней или заморозить его для дальнейшего употребления.

- С чем я могу сочетать суп?
Этот суп прекрасно сочетается с сухим белым вином или легким пивом, подчеркивая богатые ароматы блюда.

Таким образом, желаю вам приятного аппетита и радости в каждой ложке! Суп из квашеной капусты – это не просто блюдо, а путешествие назад во времени, полное ароматов и незабываемых моментов. Наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне, и не стесняйтесь вносить свой личный вклад, превращая каждый рецепт в уникальную историю.