燻製リブ入りキャベツスープ

キャベツとスモークリブのスープ：香りと温もりに満ちた伝統的なレシピ

キャベツとスモークリブのスープは、美しい思い出を呼び起こすレシピであり、家族のための日曜日の食事や、温かく栄養価の高いスープが欲しい寒い冬の日々にぴったりです。このスープは、豊かな味わいと心地よい食感を持ち、ただのごちそうではなく、新鮮で健康的な食材のおかげで栄養源でもあります。

準備時間：15分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間45分
ポーション数：6-8ポーション

材料

- 中サイズのキャベツ1個（約1.5kg）
- スモークリブ500g（より強い味のために豚肉が望ましい）
- 大きな玉ねぎ1個
- トマトブイヨン300ml（またはトマトペースト）
- スープ用野菜2大さじ（乾燥野菜のミックス）
- 油20ml
- 小麦粉2大さじ
- ドライタイム（お好みで）
- ベジタ（またはお好みの他の野菜風味）
- 塩と胡椒（お好みで）
- サワークリーム（提供用）

スープの準備

1. スモークリブの準備
スモークリブを数回冷水で洗い、余分な塩と煙を取り除きます。このステップは、塩辛すぎないバランスの取れたスープを得るために重要です。その後、リブを3-4リットルの大きな鍋に入れ、中火で約1時間煮ます。この時間が肉を柔らかくし、その香りを水に放出させます。

2. 野菜の追加
リブを1時間煮た後、事前に細切りにしたキャベツを加えます。しっかりと熟した、シャキッとしたジューシーなキャベツを選ぶことが重要です。これがスープの味に大きく影響します。また、スープ用の野菜も加え、風味を増します。

3. スープの調理
スープを弱火で30分煮ます。時々チェックし、すべての材料が調和していることを確認するために軽くかき混ぜます。

4. ルーの準備（玉ねぎの炒め）
別のフライパンに油とみじん切りの玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを炒め、透明になるまで常にかき混ぜます。このプロセスは、玉ねぎに甘味をもたらし、スープに特別な香りを加えます。玉ねぎが準備できたら、小麦粉を加えてよく混ぜ、次に水1杯とトマトブイヨンを加えます。混合物を数分間煮て、少しとろみが出るまで煮ます。

5. スープの仕上げ
玉ねぎとブイヨンの混合物をスープの鍋に加えます。タイム、ベジタ、塩、胡椒で味を調えます。香りが引き立つように、さらに10-15分煮ます。

提供

キャベツとスモークリブのスープは熱々で提供され、上にサワークリームを一さじのせます。これによりクリーミーな風味が加わり、キャベツのわずかに酸味のある味をバランスさせます。また、トーストしたパンのクルトンを加えて食事を完成させることもできます。

ヒントとコツ

- 材料のバリエーション：より軽いバージョンを望む場合は、スモークリブを鶏肉や新鮮な野菜ときのこを使ったベジタリアンバージョンに置き換えることができます。
- 酸味の追加：酸味のあるキャベツスープを好む人もいます。提供時にお好みでレモン汁や酢を加えることができます。
- スープの濃度：より濃厚なスープを好む場合は、マッシュポテトや人参を加えることができます。
- スープの保存：スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、冷凍も可能なので、いつでも用意されたポーションを持つことができます。

栄養上の利点

このスープは、野菜と肉の組み合わせのおかげで栄養素が豊富です。キャベツはビタミンCと食物繊維の優れた供給源であり、スモークリブは必須のタンパク質を提供します。さらに、トマトブイヨンには健康に良い抗酸化物質であるリコピンが含まれています。

よくある質問

- 漬けキャベツを使ってもいいですか？
はい、酸味のある味が好きな場合、漬けキャベツは素晴らしい選択です。スープに独特の風味を与え、消化を助けます。

- 他にどんな付け合わせが使えますか？
キャベツスープは新鮮なパンや温かいポレンタと非常によく合い、風味を見事に補完します。

- レシピを辛くするにはどうすればよいですか？
唐辛子や粉末唐辛子などのスパイスを追加することで、スープに辛味を加えることができます。

個人的な物語

キャベツとスモークリブのスープは、常に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。思い出は、私の祖母を思い出させます。彼女は私たちを訪れるたびに、蒸気を上げるスープの鍋で迎えてくれました。今でもそれを作ると、同じ温もりと愛を感じます。このレシピは、体だけでなく心も満たしてくれます。

結論として、キャベツとスモークリブのスープは、あらゆる季節にぴったりのクラシックな料理であり、家族や友人をテーブルに集めます。少しの忍耐と愛があれば、皆のお気に入りになる美味しいスープを作ることができます！