Sopa de repolho com costelas defumadas

Sopa de repolho com costelinhas defumadas: uma receita tradicional cheia de aromas e calor

A sopa de repolho com costelinhas defumadas é uma receita que evoca lindas memórias, seja durante os almoços de domingo em família ou nos dias frios de inverno, quando uma sopa quente e nutritiva é exatamente o que desejamos. Esta sopa, com seu sabor rico e textura reconfortante, é não apenas uma iguaria, mas também uma fonte de nutrição, graças aos seus ingredientes frescos e saudáveis.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

- 1 repolho médio (aproximadamente 1,5 kg)
- 500 g de costelinhas defumadas (preferencialmente de porco, para um sabor mais intenso)
- 1 cebola grande
- 300 ml de caldo de tomate (ou purê de tomate)
- 2 colheres de sopa de vegetais para sopa (mistura de vegetais desidratados)
- 20 ml de óleo
- 2 colheres de sopa de farinha
- Tomilho seco (a gosto)
- Vegeta (ou outro tempero de legumes, a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Creme de leite (para servir)

Preparação da sopa

1. Preparação das costelinhas defumadas
Comece lavando as costelinhas defumadas em várias águas frias, para remover o excesso de sal e fumaça. Este passo é essencial para obter uma sopa equilibrada, sem um sabor excessivamente salgado. Em seguida, coloque as costelinhas em uma panela grande com 3-4 litros de água e deixe ferver em fogo médio por cerca de uma hora. Esse tempo permitirá que a carne fique macia e libere seus aromas na água.

2. Adição dos vegetais
Após as costelinhas terem cozido por uma hora, adicione o repolho, que você cortou anteriormente em tiras finas. É importante escolher um repolho bem maduro, que seja crocante e suculento, pois sua contribuição influenciará significativamente o sabor da sopa. Adicione também os vegetais para sopa, que trazerão um toque extra de sabor.

3. Cozimento da sopa
Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Verifique de vez em quando, mexendo suavemente para garantir que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente.

4. Preparação do roussi (refogar a cebola)
Em uma frigideira separada, adicione o óleo e a cebola picada finamente. Cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique translúcida. Esse processo não só traz doçura à cebola, mas também um aroma especial à sua sopa. Uma vez que a cebola esteja pronta, adicione a farinha e misture bem, em seguida, adicione um copo de água e o caldo de tomate. Deixe a mistura ferver por alguns minutos, até que engrosse um pouco.

5. Finalização da sopa
Adicione a mistura de cebola e caldo à panela com a sopa. Tempere com tomilho, vegeta, sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver por mais 10-15 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.

Serviço

A sopa de repolho com costelinhas defumadas é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima. Isso não só adiciona uma nota cremosa, mas também equilibra o sabor levemente azedo do repolho. Você também pode adicionar alguns croutons de pão torrado para completar a refeição.

Dicas e truques

- Variações de ingredientes: Se você deseja uma versão mais leve, pode substituir as costelinhas defumadas por carne de frango ou uma versão vegetariana, usando cogumelos e vegetais frescos.
- Adição de acidez: Algumas pessoas preferem a sopa de repolho mais azeda. Você pode adicionar suco de limão ou vinagre a gosto, no momento de servir.
- Engrossar a sopa: Se você prefere uma sopa mais espessa, pode adicionar purê de batatas ou cenouras.
- Armazenamento da sopa: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelada, para que você tenha sempre uma porção pronta.

Benefícios nutricionais

Esta sopa é rica em nutrientes, devido à combinação de vegetais e carne. O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e fibras, enquanto as costelinhas defumadas trazem proteínas essenciais. Além disso, o caldo de tomate contém licopeno, um antioxidante benéfico para a saúde.

Perguntas frequentes

- Posso usar repolho azedo?
Sim, se você prefere um sabor mais azedo, o repolho azedo pode ser uma excelente escolha. Ele dá à sopa um aroma distinto e ajuda na digestão.

- Quais outros acompanhamentos posso usar?
A sopa de repolho combina perfeitamente com pão fresco ou polenta quente, que complementam os sabores.

- Como posso ajustar a receita para ficar mais picante?
Adicionar pimenta ou temperos como pimenta em pó pode dar um toque picante à sopa.

História pessoal

A sopa de repolho com costelinhas defumadas sempre traz sorrisos aos rostos de meus entes queridos. As memórias me levam à minha avó, que, sempre que nos visitava, nos recebia com uma panela fumegante de sopa, e mesmo agora, quando a preparo, sinto o mesmo calor e amor. É uma receita que não só alimenta o corpo, mas também a alma.

Em conclusão, a sopa de repolho com costelinhas defumadas é um prato clássico, perfeito para qualquer estação, que reúne família e amigos ao redor da mesa. Com um pouco de paciência e amor, você fará uma sopa deliciosa que certamente se tornará a favorita de todos!