Zupa kapuściana z wędzonymi żebrami

Zupa kapuściana z wędzonymi żebrami: tradycyjny przepis pełen aromatów i ciepła

Zupa kapuściana z wędzonymi żebrami to przepis, który przywołuje piękne wspomnienia, czy to podczas niedzielnych obiadów w rodzinie, czy w chłodne zimowe dni, kiedy gorąca i pożywna zupa jest dokładnie tym, czego pragniesz. Ta zupa, o bogatym smaku i pocieszającej teksturze, jest nie tylko przysmakiem, ale także źródłem odżywienia, dzięki świeżym i zdrowym składnikom.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Składniki

- 1 średnia kapusta (około 1,5 kg)
- 500 g wędzonych żeber (najlepiej wieprzowych, dla intensywniejszego smaku)
- 1 duża cebula
- 300 ml bulionu pomidorowego (lub przecieru pomidorowego)
- 2 łyżki warzyw do zup (mieszanka suszonych warzyw)
- 20 ml oleju
- 2 łyżki mąki
- Suszony tymianek (do smaku)
- Vegeta (lub inny aromat warzywny, według preferencji)
- Sól i pieprz (do smaku)
- Śmietana (do podania)

Przygotowanie zupy

1. Przygotowanie wędzonych żeber
Zacznij od umycia wędzonych żeber w kilku zimnych wodach, aby usunąć nadmiar soli i dymu. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać zupę zrównoważoną, bez zbyt słonego smaku. Następnie włóż żeberka do dużego garnka z 3-4 litrami wody i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę. Ten czas pozwoli mięsu stać się miękkim i uwolnić swoje aromaty do wody.

2. Dodanie warzyw
Po ugotowaniu żeber przez godzinę, dodaj kapustę, którą wcześniej pokroiłeś w cienkie paski. Ważne jest, aby wybrać dobrze dojrzałą kapustę, która będzie chrupiąca i soczysta, ponieważ jej dodatek znacząco wpłynie na smak zupy. Dodaj również warzywa do zup, które wprowadzą dodatkowy aromat.

3. Gotowanie zupy
Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez 30 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że wszystkie składniki harmonijnie się łączą.

4. Przygotowanie roussi (duszenie cebuli)
W osobnej patelni dodaj olej i drobno posiekaną cebulę. Gotuj cebulę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się szklista. Ten proces nie tylko dodaje słodyczy cebuli, ale także nadaje wyjątkowy aromat twojej zupie. Gdy cebula jest gotowa, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj szklankę wody i bulion pomidorowy. Pozwól mieszance gotować się przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.

5. Finalizacja zupy
Dodaj mieszankę cebuli i bulionu do garnka z zupą. Dopraw tymiankiem, vegetą, solą i pieprzem do smaku. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 10-15 minut, aby aromaty się rozwinęły.

Podanie

Zupa kapuściana z wędzonymi żebrami podawana jest gorąca, z łyżką śmietany na wierzchu. To nie tylko dodaje kremowej nuty, ale także równoważy lekko kwaśny smak kapusty. Możesz dodać również kilka grzanek z pieczywa, aby uzupełnić posiłek.

Porady i triki

- Warianty składników: Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz zastąpić wędzone żeberka kurczakiem lub wersją wegetariańską, używając grzybów i świeżych warzyw.
- Dodanie kwasu: Niektórzy wolą, aby zupa kapuściana była bardziej kwaśna. Możesz dodać sok z cytryny lub ocet według smaku, w momencie podania.
- Zagęszczanie zupy: Jeśli wolisz gęstsza zupę, możesz dodać puree z ziemniaków lub marchwi.
- Przechowywanie zupy: Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni i można ją zamrozić, aby zawsze mieć gotową porcję.

Korzyści odżywcze

Ta zupa jest bogata w składniki odżywcze, dzięki połączeniu warzyw i mięsa. Kapusta jest doskonałym źródłem witaminy C i błonnika, a wędzone żeberka dostarczają niezbędnych białek. Dodatkowo bulion pomidorowy zawiera likopen, korzystny antyoksydant dla zdrowia.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć kiszonej kapusty?
Tak, jeśli preferujesz bardziej kwaśny smak, kiszona kapusta może być doskonałym wyborem. Nadaje zupie wyraźny aromat i wspomaga trawienie.

- Jakie inne dodatki mogę użyć?
Zupa kapuściana idealnie komponuje się z świeżym chlebem lub ciepłą polentą, które doskonale uzupełniają aromaty.

- Jak mogę dostosować przepis, aby był bardziej pikantny?
Dodanie ostrej papryki lub przypraw, takich jak mielona papryka, może nadać zupie pikantny akcent.

Osobista historia

Zupa kapuściana z wędzonymi żebrami zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich. Wspomnienia prowadzą mnie do mojej babci, która za każdym razem, gdy nas odwiedzała, witała nas parującym garnkiem zupy, a nawet teraz, gdy ją przygotowuję, czuję tę samą ciepło i miłość. To przepis, który nie tylko odżywia ciało, ale także duszę.

Podsumowując, zupa kapuściana z wędzonymi żebrami to klasyczne danie, idealne na każdą porę roku, które gromadzi rodzinę i przyjaciół wokół stołu. Z odrobiną cierpliwości i miłości, stworzysz pyszną zupę, która z pewnością stanie się ulubioną wszystkich!