धुंआधार पसलियों के साथ गोभी का सूप

पत्तागोभी और स्मोक्ड रिब्स का सूप: सुगंध और गर्माहट से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

पत्तागोभी और स्मोक्ड रिब्स का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो खूबसूरत यादों को जगाता है, चाहे वह परिवार के साथ रविवार का खाना हो या ठंडी सर्दियों के दिन, जब हमें एक गर्म और पौष्टिक सूप की आवश्यकता होती है। यह सूप, समृद्ध स्वाद और आरामदायक बनावट के साथ, केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि इसके ताजे और स्वस्थ सामग्री के कारण पोषण का एक स्रोत भी है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग

सामग्री

- 1 मध्यम पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम स्मोक्ड रिब्स (ज्यादा स्वाद के लिए सूअर का मांस सबसे अच्छा है)
- 1 बड़ा प्याज
- 300 मिली टमाटर का ब्रोथ (या टमाटर का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच सूप के लिए सब्जियां (सूखी सब्जियों का मिश्रण)
- 20 मिली तेल
- 2 बड़े चम्मच आटा
- सूखी थाइम (स्वाद के अनुसार)
- वेजिटा (या पसंद के अनुसार अन्य सब्जी का स्वाद)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- दही (परोसने के लिए)

सूप की तैयारी

1. स्मोक्ड रिब्स की तैयारी
सबसे पहले स्मोक्ड रिब्स को कुछ ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त नमक और धुंआ हटाएं। यह कदम एक संतुलित सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिसमें स्वाद बहुत नमकीन नहीं हो। फिर रिब्स को 3-4 लीटर पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकने दें। यह समय मांस को नरम होने और अपने स्वाद को पानी में छोड़ने की अनुमति देगा।

2. सब्जियों को जोड़ना
एक घंटे के बाद, पहले से पतली स्ट्रिप्स में काटी गई पत्तागोभी डालें। एक अच्छी तरह से पकी हुई, कुरकुरी और रसीली पत्तागोभी चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका योगदान सूप के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। सूप के लिए सब्जियां भी डालें, जो स्वाद को बढ़ाएगी।

3. सूप पकाना
सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें, धीरे-धीरे हिलाते हुए यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं।

4. रॉसी (प्याज को भूनना) तैयार करना
एक अलग पैन में, तेल और कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया न केवल प्याज की मिठास लाती है, बल्कि आपके सूप में एक विशेष सुगंध भी जोड़ती है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक कप पानी और टमाटर का ब्रोथ डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. सूप को पूरा करना
प्याज और ब्रोथ के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार थाइम, वेजिटा, नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध को विकसित करने के लिए सूप को 10-15 मिनट तक और पकने दें।

परोसना

पत्तागोभी और स्मोक्ड रिब्स का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर एक चम्मच दही के साथ। यह न केवल एक क्रीमी नोट जोड़ता है, बल्कि पत्तागोभी के हल्के खट्टे स्वाद को भी संतुलित करता है। आप भोजन को पूरा करने के लिए कुछ टोस्टेड ब्रेड क्राउटन भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

- सामग्री के विकल्प: यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड रिब्स को चिकन या एक शाकाहारी विकल्प के साथ, जिसमें मशरूम और ताजे सब्जियां शामिल हैं, बदल सकते हैं।
- खट्टेपन को जोड़ना: कुछ लोग पत्तागोभी का सूप अधिक खट्टा पसंद करते हैं। आप परोसने के समय स्वाद के अनुसार नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं।
- सूप को गाढ़ा करना: यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप आलू या गाजर का प्यूरी जोड़ सकते हैं।
- सूप को संरक्षित करना: सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, ताकि आपके पास हमेशा एक तैयार सर्विंग हो।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप पोषक तत्वों से भरपूर है, सब्जियों और मांस के संयोजन के कारण। पत्तागोभी विटामिन C और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि स्मोक्ड रिब्स आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, टमाटर का ब्रोथ लाइकोपीन, एक स्वास्थ्यवर्धक एंटीऑक्सीडेंट होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो अचार वाली पत्तागोभी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह सूप को एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करती है और पाचन में मदद करती है।

- मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
पत्तागोभी का सूप ताजे ब्रेड या गर्म मक्के के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सुगंधों को शानदार तरीके से पूरा करता है।

- मैं नुस्खा को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च या मसालों जैसे पिसी हुई मिर्च डालने से सूप को मसालेदार बना सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

पत्तागोभी और स्मोक्ड रिब्स का सूप हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। यादें मुझे अपनी दादी की याद दिलाती हैं, जो हर बार जब वह हमें देखने आती थीं, तो हमें एक भाप से भरी सूप की कढ़ाई से स्वागत करती थीं, और अब भी, जब मैं इसे बनाती हूँ, तो मुझे वही गर्माहट और प्यार महसूस होता है। यह एक नुस्खा है जो न केवल शरीर को पोषण देता है, बल्कि आत्मा को भी।

अंत में, पत्तागोभी और स्मोक्ड रिब्स का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है, जो परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!