Капустный суп с копчеными ребрышками

Капустный суп с копчеными ребрышками: традиционный рецепт, полный ароматов и тепла

Капустный суп с копчеными ребрышками — это рецепт, который вызывает приятные воспоминания, будь то семейные обеды по воскресеньям или холодные зимние дни, когда горячий и питательный суп — это именно то, что нам нужно. Этот суп с богатым вкусом и утешительной текстурой не только деликатес, но и источник питания благодаря своим свежим и полезным ингредиентам.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

- 1 средний кочан капусты (около 1,5 кг)
- 500 г копченых ребрышек (желательно свиных, для более интенсивного вкуса)
- 1 большая луковица
- 300 мл томатного бульона (или томатной пасты)
- 2 столовые ложки овощей для супа (смесь сушеных овощей)
- 20 мл масла
- 2 столовые ложки муки
- Сухой тимьян (по вкусу)
- Vegeta (или другой овощной ароматизатор по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Сметана (для подачи)

Приготовление супа

1. Подготовка копченых ребрышек
Начните с того, что промойте копченые ребрышки в нескольких холодных водах, чтобы удалить избыток соли и дыма. Этот шаг необходим для получения сбалансированного супа без слишком соленого вкуса. Затем положите ребрышки в большую кастрюлю с 3-4 литрами воды и доведите до кипения на среднем огне примерно на час. Это время позволит мясу стать нежным и освободить свои ароматы в воду.

2. Добавление овощей
После того как ребрышки проварились час, добавьте капусту, которую вы заранее нарезали тонкими полосками. Важно выбрать хорошо созревшую капусту, которая будет хрустящей и сочной, так как ее добавление значительно повлияет на вкус супа. Также добавьте овощи для супа, которые придадут дополнительный аромат.

3. Приготовление супа
Дайте супу вариться на медленном огне в течение 30 минут. Проверяйте время от времени, аккуратно помешивая, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались.

4. Подготовка роу (обжаривание лука)
В отдельной сковороде добавьте масло и мелко нарезанный лук. Готовьте лук на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным. Этот процесс не только придаст сладость луку, но и придаст вашему супу особый аромат. Когда лук готов, добавьте муку и тщательно перемешайте, затем добавьте стакан воды и томатный бульон. Дайте смеси покипеть несколько минут, пока она немного не загустеет.

5. Завершение супа
Добавьте смесь лука и бульона в кастрюлю с супом. Приправьте тимьяном, Vegeta, солью и перцем по вкусу. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.

Подача

Капустный суп с копчеными ребрышками подают горячим, с ложкой сметаны сверху. Это не только добавляет кремовую нотку, но и уравновешивает слегка кислый вкус капусты. Вы также можете добавить несколько гренок из поджаренного хлеба, чтобы дополнить блюдо.

Советы и хитрости

- Варианты ингредиентов: Если вы хотите более легкий вариант, вы можете заменить копченые ребрышки курицей или вегетарианским вариантом, используя грибы и свежие овощи.
- Добавление кислоты: Некоторые предпочитают, чтобы капустный суп был более кислым. Вы можете добавить сок лимона или уксус по вкусу в момент подачи.
- Загустение супа: Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете добавить пюре из картофеля или моркови.
- Хранение супа: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть заморожен, чтобы у вас всегда была готовая порция.

Польза для здоровья

Этот суп богат питательными веществами благодаря сочетанию овощей и мяса. Капуста является отличным источником витамина C и клетчатки, а копченые ребрышки обеспечивают необходимые белки. Кроме того, томатный бульон содержит ликопин, полезный антиоксидант для здоровья.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать квашеную капусту?
Да, если вы предпочитаете более кислый вкус, квашеная капуста может быть отличным выбором. Она придает супу яркий аромат и помогает пищеварению.

- Какие другие гарниры я могу использовать?
Капустный суп идеально сочетается со свежим хлебом или горячей полентой, которые прекрасно дополняют ароматы.

- Как я могу изменить рецепт, чтобы он был более острым?
Добавление острого перца или приправ, таких как молотый острый перец, может добавить супу остроту.

Личная история

Капустный суп с копчеными ребрышками всегда вызывает улыбки на лицах моих близких. Воспоминания уносят меня к бабушке, которая, каждый раз, когда нас навещала, встречала нас парным горшком супа, и даже сейчас, когда я его готовлю, я чувствую ту же теплоту и любовь. Это рецепт, который не только питает тело, но и душу.

В заключение, капустный суп с копчеными ребрышками — это классическое блюдо, идеально подходящее для любого времени года, которое собирает семью и друзей за столом. С небольшим терпением и любовью вы получите вкусный суп, который, безусловно, станет любимым у всех!