酸っぱい鶏肉スープ

この酸っぱい鶏肉スープは、特に温かい、簡単に作れる食事が食べたいときに、年に数回作ります。材料はシンプルで特別なものはありませんが、各ステップが最終的な味に影響します。漬けたタラゴンが特有の風味を与え、卵とサワークリームは、スープが煮立たないように最後に加えます。

クイック情報

総時間：約1時間30分

準備時間：25分

調理時間：約1時間

サービング：6-8

難易度：中程度

レシピタイプ：鶏肉の酸っぱいスープ、昼食に適しています。

材料

1つの鶏胸肉（洗って角切り）
4-5本の人参
2本のパセリの根
1個の玉ねぎ
1個のピーマン
2個の中くらいのジャガイモ
2スプーンの米
200mlのサワークリーム
2個の卵
1-2スプーンの油
塩
胡椒
味に応じた酢漬けのタラゴン
新鮮なパセリの葉
水（約鍋の3/4、必要な分量に応じて）

作り方

1. すべての野菜を洗い、皮をむきます。玉ねぎを細かく切り、人参とパセリの根を輪切りにし、ピーマンを小さな角切りにします。
2. 大きな鍋に油を熱します。切った野菜を加え、時々かき混ぜながら10分間炒めます。焦がさず、少し柔らかくなり、スープのベースに味を加えます。
3. 鶏胸肉を洗い、余分な皮を取り除き、適当な大きさに切ります。鍋の野菜の上に置きます。
4. 冷水を注ぎ、鍋の3/4まで満たします。塩と胡椒を加えます。
5. 中火で煮ます。人参がほぼ柔らかくなるまで（フォークで確認）、皮をむいて角切りにしたジャガイモと2スプーンの米を加えます。
6. スープがジャガイモと米が柔らかくなるまで煮続けます。鍋を火から下ろします。
7. 別のボウルで卵とサワークリームを混ぜます。熱いスープと接触して分離しないように、スープを10-15分冷やし、卵とサワークリームの混合物を徐々に加えながら、絶えずかき混ぜます。
8. 漬けたタラゴンを刻んで鍋に加え、好みに応じて調整します。酸味のレベルをお好みに合わせて調整します。
9. 最後に、刻んだ新鮮なパセリを加えます。

なぜこのレシピをよく作るのか

鶏肉のシンプルな部位と手元にある野菜を使えるので好きです。手間がかからず、必ず成功しますし、タラゴンが独特の風味を与えます。昼食にも夕食にもよく合います。

ヒントとバリエーション

ヒント

卵とサワークリームが分離しないように、スープの温度が下がるまで待つと良いでしょう。
酸味の好みに応じてタラゴンの量を調整してください。葉をスープに入れたくない場合は、汁だけを入れても良いです。
細かく切った玉ねぎは、スープに大きな塊が残らず、食感が良くなります。

代替品

鶏胸肉は、冷蔵庫にある場合は鶏もも肉に替えることができます。
タラゴンがない場合、その独特の風味は失われますが、少量のレモン汁や酢で酸味を調整できますが、味は異なります。
米を省略することもできますが、スープの満腹感が減ります。

バリエーション

セロリや少量のパースニップを加えて風味を増すことができます。
さらに濃厚なスープが欲しい場合は、米の量を増やすか、もっとジャガイモを加えます。
もっとスパイシーにしたい場合は、最後に少しの乾燥唐辛子を加えると良いでしょう。

提供のアイデア

通常、私は自家製のパンと一緒に温かく提供しますが、豊富なメニューの一部として単独で食べることもあります。
新鮮な唐辛子を添えても良いです。

よくある質問

1. 鶏肉の他の部位を使うことはできますか？
はい、鶏もも肉や鶏の背肉も使用できます。重要なのは、脂肪が少ない肉を選ぶことです。鶏胸肉は早く煮え、あまり脂肪の汁を出しません。

2. 漬けたタラゴンがない場合、何を使えますか？
漬けたタラゴンは特有の風味を与えますが、ない場合は、最後に少量のレモン汁や酢を試してみてください。味は異なりますが、酸味は残ります。

3. サワークリームは脂肪分が高いものが良いですか？
理想的には、脂肪分が20％以上のサワークリームが良いです。そうでない場合、スープが薄くなり、分離のリスクが高くなります。

4. 肉が焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？
フォークでチェックします。簡単にほぐれ、中心がピンクでなければ、焼き上がっています。

5. スープを冷蔵庫に保存して翌日食べてもいいですか？
はい、冷蔵庫で2-3日保存できます。弱火で簡単に再加熱できます。

栄養価

推定で350mlのポーションあたり：約200-230 kcal、17-19gのタンパク質（鶏肉と卵から）、7-9gの脂肪（サワークリームと卵から）、18-20gの炭水化物（野菜と米から）。これらの値は概算で、肉や米の量、使用するサワークリームの量、サワークリームの脂肪分によって異なります。

保存と再加熱

蓋をした鍋に入れて冷蔵庫で保存し、最大2-3日間保存できます。再加熱する際は、鍋を弱火で加熱し、時々かき混ぜます。強火で加熱すると、サワークリームが分離する可能性がありますが、味は良いままです。保存中に液体が減りすぎた場合は、少し水を加えることができます。冷凍することはお勧めしません。サワークリームは解凍後にうまくいきません。