Ekşi tavuk çorbası

Bu ekşi çorbayı tavuk eti ile yılda birkaç kez yaparım, özellikle sıcak, kolayca hazırlanan ve karmaşık olmayan bir öğün istediğimde. Malzemeler basit, özel bir şey yok, ama her adım son tadı için önemlidir. Sirke ile turşu yapılmış tarragon ona karakteristik bir lezzet verir ve yumurta ve krema eklemeyi yalnızca çorba kaynadıktan sonra, kesilmemesi için son aşamada yaparım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika

Hazırlık Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: yaklaşık 1 saat

Porsiyon: 6-8

Zorluk: orta

Tarif Türü: tavuk eti ile ekşi çorba, öğle yemeği için uygun

Malzemeler

1 tavuk göğsü (yıkanmış ve küp şeklinde kesilmiş)
4-5 havuç
2 maydanoz kökü
1 soğan
1 biber
2 orta boy patates
2 yemek kaşığı pirinç
200 ml krema
2 yumurta
1-2 yemek kaşığı yağ
tuz
karabiber
isteğe bağlı sirke ile turşu tarragon
taze maydanoz yaprakları
su (yaklaşık tencerenin üçte üçü, kaç porsiyon istediğinize bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı küçük doğrayın, havuçları ve maydanoz kökünü dilimleyin, biberi küçük küpler halinde kesin.
2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika kızartın, ara sıra karıştırarak. Yakmayın, sadece hafifçe yumuşatın ve çorbanın temeline tat versin.
3. Tavuk göğsünü yıkayın, gerekirse derisini temizleyin, ardından uygun küplere kesin. Tenceredeki sebzelerin üzerine koyun.
4. Üzerine soğuk su dökün, tencerenin üçte üçü kadar doldurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Havuçlar neredeyse pişene kadar kaynatın (bir çatal ile kontrol edin, sert olmamalı), ardından soyulmuş ve küp doğranmış patatesleri ve iki yemek kaşığı pirinci ekleyin.
6. Çorba, patatesler ve pirinç pişene kadar kaynatmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın.
7. Ayrı bir kasede yumurtaları kremayla çırpın. Sıcak çorba ile temas ettiğinde kesilmemesi için çorbanın 10-15 dakika soğumasını bekleyin, ardından yumurta ve krema karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak.
8. Turşu tarragonu doğrayın ve tencereye ekleyin, isteğe göre. Ekşi seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın.
9. Son olarak, doğranmış taze maydanoz ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Seviyorum çünkü basit tavuk parçaları ve elimdeki her türlü sebzeyi kullanıyorum. Talepkar değil. Her zaman iyi çıkıyor ve tarragon ona karakter katıyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyi bir uyum sağlıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer krema ile yumurtanın kesilmesini istemiyorsanız, eklemeden önce çorbanın sıcaklığının düşmesini bekleyin.
İstediğiniz ekşiliğe göre tarragon miktarını ayarlayın; çorbada yaprak istemiyorsanız sadece suyunu ekleyebilirsiniz.
İnce doğranmış soğan daha hoş bir dokuya sahip olacak, çorbada büyük parçalar hissettirmeyecek.

Yerine geçme

Tavuk göğsünü, buzdolabında varsa but eti ile değiştirebilirsiniz.
Eğer tarragon yoksa, çorbanın karakteristik tadı olmayacak ama biraz limon suyu veya sirke ile hafifçe ekşitebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
Pirinci isterseniz bırakabilirsiniz, ama çorba aynı derecede doyurucu olmayacaktır.

Varyasyonlar

Ekstra tat için kereviz veya biraz pastırma kökü ekleyebilirsiniz.
Eğer daha yoğun bir çorba istiyorsanız, pirinç miktarını artırabilir veya daha fazla patates ekleyebilirsiniz.
Eğer acı seviyorsanız, sonuna biraz kuru acı biber ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Genellikle sıcak servis ederim, ev yapımı ekmekle veya daha zengin bir menünün parçasıysa tek başına.
Ayrıca yanına taze acı biber ile de iyi gider, isteyenler için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece göğüs değil, başka bir tavuk parçası kullanabilir miyim?
Evet, but veya kanat da kullanabilirsiniz, önemli olan etin az yağlı olması. Göğüs eti daha hızlı pişer ve fazla yağlı su bırakmaz.

2. Eğer turşu tarragonum yoksa, ne kullanabilirim?
Turşu tarragonu karakteristik tadı verir, ama eğer yoksa, sonunda biraz limon suyu veya sirke ile deneyebilirsiniz. Tadın aynı olmayacak ama ekşi olacaktır.

3. Krema yağlı mı yoksa yağsız mı olmalı?
İdeal olarak, en az %20 yağ içeren bir krema olmalı, böylece kolayca kesilmez. Daha az yağlı krema kullanırsanız, çorba daha ince olabilir ve kesilme riski daha yüksek olur.

4. Etin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Bir çatal ile kontrol ederim: eğer kolayca dağılabiliyorsa ve ortası pembe değilse, pişmiştir.

5. Çorbayı ertesi gün buzdolabında bırakabilir miyim?
Evet, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Kolayca düşük ateşte ısıtılabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 350 ml'lik bir porsiyonda: yaklaşık 200-230 kcal, 17-19 g protein (tavuk ve yumurtadan), 7-9 g yağ (krema ve yumurtadan), 18-20 g karbonhidrat (sebzeler ve pirinç). Bu değerler yaklaşık değerlerdir, eklediğiniz et veya pirinç miktarına, kullandığınız krema miktarına ve krema ne kadar yağlı olduğuna bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında bir kapaklı tencerede saklayın, en fazla 2-3 gün. Isıtma sırasında, tencereyi düşük ateşte tutun ve ara sıra karıştırın. Çok fazla ısıtırsanız, krema kesilebilir ama tadı yine de iyi kalır. Saklama sırasında çok fazla azalmışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema çözülme sonrası iyi davranmaz.