खट्टा चिकन सूप

यह खट्टा चिकन सूप मैं साल में कुछ बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे एक गर्म, आसान से तैयार होने वाले और बिना किसी जटिलता वाले भोजन की इच्छा होती है। सामग्री सरल हैं, कुछ विशेष नहीं है, लेकिन हर कदम अंतिम स्वाद में मायने रखता है। अचार में डाले गए तारगोन को विशेषता देता है, और मैं अंडे और खट्टा क्रीम को अंत में डालता हूं, ताकि यह न फटे।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट

तैयारी का समय: 25 मिनट

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

पोर्टियन: 6-8

कठिनाई: मध्यम

रेसिपी प्रकार: खट्टा चिकन सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (धोकर क्यूब्स में काटा हुआ)
4-5 गाजर
2 पार्सले की जड़ें
1 प्याज
1 शिमला मिर्च
2 मध्यम आलू
2 चम्मच चावल
200 मिली खट्टा क्रीम
2 अंडे
1-2 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
स्वादानुसार सिरके में डाला गया तारगोन
ताजा पार्सले की पत्तियाँ
पानी (लगभग बर्तन के तीन चौथाई, जितनी मात्रा चाहिए)

निर्माण विधि

1. सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज को बारीक काटें, गाजर और पार्सले की जड़ों को गोल स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें। कटी हुई सब्जियों को डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। इसे जलने न दें, बस थोड़ा नरम होने दें और सूप के बेस में स्वाद दें।
3. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, अतिरिक्त त्वचा को हटा दें, फिर इसे उपयुक्त क्यूब्स में काटें। इसे बर्तन में सब्जियों के ऊपर रखें।
4. ठंडा पानी डालें जब तक कि यह बर्तन के तीन चौथाई तक न भर जाए। नमक और काली मिर्च डालें।
5. मध्यम आंच पर उबालने दें। जब गाजर लगभग पक जाएं (एक कांटे से जांच करें, यह सुनिश्चित करें कि यह कठोर न हो), तो छिलके वाले और क्यूब्स में कटे आलू और 2 चम्मच चावल डालें।
6. सूप को तब तक उबालें जब तक आलू और चावल पक न जाएं। बर्तन को आंच से हटा लें।
7. एक अलग कटोरे में, अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह गर्म सूप के संपर्क में आने पर न फटे, सूप को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें।
8. अचार में डाले गए तारगोन को काटकर बर्तन में डालें, स्वादानुसार। खट्टेपन का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
9. अंत में, कटा हुआ ताजा पार्सले डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं साधारण चिकन के टुकड़े और जो भी सब्जियाँ मेरे पास होती हैं, उनका उपयोग कर सकता हूँ। यह बहुत जटिल नहीं है। मुझे यह निश्चित रूप से सफल होता है, और तारगोन इसे चरित्र देता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप नहीं चाहते कि खट्टा क्रीम अंडे के साथ फटे, तो उन्हें डालने से पहले सूप के तापमान को कम होने के लिए धैर्य रखें।
आप जितना खट्टा चाहते हैं, उसके अनुसार तारगोन की मात्रा को समायोजित करें; यदि आप सूप में पत्तियाँ नहीं चाहते हैं, तो आप केवल रस डाल सकते हैं।
बारीक कटी हुई प्याज का बनावट में अधिक सुखद होगा, न कि सूप में बड़े टुकड़े महसूस होने दें।

वैकल्पिक

चिकन ब्रेस्ट को चिकन थाई से बदल सकते हैं, अगर आपके पास यह फ्रिज में है।
यदि आपके पास तारगोन नहीं है, तो यह अपने विशेष स्वाद के साथ सूप नहीं बनेगा, लेकिन आप इसे थोड़ा नींबू का रस या सिरका के साथ खट्टा कर सकते हैं, हालाँकि स्वाद अलग होगा।
यदि आप नहीं चाहते हैं, तो चावल को छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप उतना भरपूर नहीं होगा।

विविधताएँ

आप स्वाद के लिए कुछ अजवाइन या थोड़ी पार्सनिप भी जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक और भी गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो चावल की मात्रा बढ़ाएं या अधिक आलू डालें।
यदि आपको अधिक मसालेदार पसंद है, तो अंत में थोड़ा सूखा मिर्च डालें।

सेवा करने के विचार

मैं आमतौर पर इसे गर्म परोसता हूं, घर के बने ब्रेड के साथ या यदि यह एक समृद्ध मेनू का हिस्सा है तो अकेले।
यह ताजा मिर्च के साथ भी अच्छा होता है, जो चाहें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का कोई और हिस्सा इस्तेमाल कर सकता हूं, सिर्फ ब्रेस्ट नहीं?
हाँ, आप चिकन थाई या पीठ का भी उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें अधिक वसा न हो। ब्रेस्ट जल्दी पकता है और अधिक वसा का रस नहीं छोड़ता है।

2. अगर मेरे पास अचार में डाला हुआ तारगोन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अचार में डाला हुआ तारगोन विशेष स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डालने की कोशिश कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन यह खट्टा रहेगा।

3. क्या खट्टा क्रीम में उच्च वसा होनी चाहिए या कम वसा?
आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम का वसा प्रतिशत कम से कम 20% होना चाहिए, ताकि यह आसानी से न फटे। यदि आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो सूप पतला हो सकता है और फटने का जोखिम अधिक होता है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस तैयार है?
मैं कांटे से जांचता हूँ: यदि यह आसानी से टूट जाता है और अंदर गुलाबी नहीं है, तो यह तैयार है।

5. क्या मैं सूप को फ्रिज में छोड़ सकता हूं और अगले दिन खा सकता हूं?
हाँ, यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे आसानी से कम आंच पर गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 350 मिली की एक सर्विंग में: लगभग 200-230 कैलोरी, 17-19 ग्राम प्रोटीन (चिकन और अंडे से), 7-9 ग्राम वसा (खट्टा क्रीम और अंडे से), 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों और चावल से)। ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मांस या चावल डालते हैं, आप कितनी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम कितना वसा है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 2-3 दिन। फिर से गर्म करने के लिए, बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप इसे बहुत गर्म करते हैं, तो खट्टा क्रीम फट सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। यदि संग्रहण के दौरान यह बहुत कम हो गया है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम के解凍 होने के बाद यह अच्छा नहीं होता।