セモリナ粉のダンプリング入りチキンスープ

鶏肉とセモリナ粉のダンプリングスープ - 子供の頃の懐かしさに満ちたクラシックなレシピで、寒い日や温かい抱擁を皿の中で求めるときにぴったりです。このスープは非常に心地よいだけでなく、肉からのタンパク質、野菜からのビタミン、ダンプリングからの炭水化物を提供する優れた栄養源でもあります。完璧な結果を得るためのステップバイステップの作り方は以下の通りです。

合計調理時間：1時間30分
準備時間：30分
煮込み時間：1時間
ポーション数：4-6

必要な材料：
スープ用：
- 鶏肉1羽（約1.5kg）、きれいに洗って切り分ける
- 中くらいの人参3本
- パースニップ1本
- 大きな玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- 中くらいのジャガイモ1個
- 中くらいのセロリ1本
- ニンニク3-4片
- 刻んだ新鮮なパセリ1束
- 塩と胡椒（お好みで）
- 水（約3-4リットル）

ダンプリング用：
- 卵3個（卵白と卵黄を分ける）
- 塩と胡椒（お好みで）
- セモリナ粉15杯

スープの作り方：
1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉を冷水でよく洗います。もっと脂っこいスープが好みの場合は、鶏皮を残しておいても構いません。鶏肉を5リットルの鍋に入れ、水を鍋の半分まで注ぎます。鍋を中火にかけます。

2. アク取り：鶏肉が煮えるにつれて、表面にアクが浮いてきます。このアクを取り除くためにアク取り器を使い、スープが澄んできれいな状態を保ちます。

3. 野菜を加える：アクを取り除いた後、野菜をきれいに洗い、切ります。人参を輪切りにし、セロリとジャガイモを立方体に切り、玉ねぎはそのままにしておきます（これによりより風味が増し、最後に取り出します）。ピーマンを半分に切り、パースニップはそのまま鍋に入れます。ニンニクを皮をむき、鍋に加えます。

4. 野菜を煮る：中火でスープを煮て、野菜がほぼ調理されるまで、約30分煮ます。スープをより滑らかにしたい場合は、風味が出たら玉ねぎ、パースニップ、ピーマンを取り出します。

ダンプリングの作り方：
5. 卵を分ける：清潔なボウルに卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てて、しっかりとした状態にします。

6. 生地を作る：別のボウルで、卵黄を塩と胡椒で混ぜます。セモリナ粉を少しずつ加え、優しく混ぜます。その後、泡立てた卵白を優しく下から上に混ぜて、泡を保ちます。

7. ダンプリングを形成する：生地を2分間置いて少し固くします。フォークやスプーンを使ってダンプリングを形成し、熱いスープに注意深く加えます。

8. ダンプリングを煮る：鍋に冷水を2-3回カップ1杯ずつ加え、温度を一定に保ちます。鍋に蓋をして、ダンプリングを弱火で10-15分煮て、ふわふわで柔らかくなるまで煮ます。

スープの仕上げ：
9. 仕上げ：火を止め、新鮮な刻んだパセリを上に加えます。お好みで、米麺や通常の麺を加えて、一層の濃厚感を出すこともできます。

10. 提供：スープを熱々で、トーストしたパンのクルトンと一緒に提供し、サクサクの対比を楽しみます。

役立つヒント：
- より濃厚な味を求める場合：煮込みの際にパプリカやローリエなどのスパイスを加えます。
- バリエーション：もっとスパイシーなスープが欲しい場合は、少しの唐辛子やカイエンペッパーを加えることができます。
- カロリーと栄養の利点：1杯のスープには約250-300カロリーが含まれており、必要なタンパク質、ビタミン、ミネラルを提供し、栄養価が高く消化が良い食事です。
- よくある質問：
- 冷凍鶏肉を使えますか？はい、調理する前に完全に解凍されていることを確認してください。
- スープはどう保存できますか？スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、または後で使用するために冷凍できます。

美味しい組み合わせ：
この鶏肉とセモリナ粉のダンプリングスープは、辛口の白ワインや温かいハーブティーと完璧に組み合わさり、完全な料理体験を提供します。

鶏肉とセモリナ粉のダンプリングスープは、単なるレシピ以上のものです。それは家族の伝統であり、快適さと温かさの象徴です。一口ごとに、あなたを過去に連れ戻し、愛する人たちと過ごした食卓の時間を思い出させてくれます。だからこそ、このレシピを受け入れ、キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しんでください！