Σούπα κοτόπουλου με νιόκι σιμιγδαλιού

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά σιμιγδαλιού – μια κλασική συνταγή γεμάτη νοσταλγία από την παιδική ηλικία, ιδανική για δροσερές μέρες ή όταν θέλουμε μια ζεστή αγκαλιά στο πιάτο. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο εξαιρετικά ανακουφιστική, αλλά είναι και μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, προσφέροντας πρωτεΐνες από το κρέας, βιταμίνες από τα λαχανικά και υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά. Δείτε πώς να την προετοιμάσετε βήμα προς βήμα για να πετύχετε τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Απαραίτητα υλικά:
Για τη σούπα:
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλά), καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 3 μέτριες καρότες
- 1 παστινάκι
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 πιπεριά
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 μέτριο σέλινο
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Νερό (περίπου 3-4 λίτρα)

Για τα ζυμαρικά:
- 3 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 15 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι

Προετοιμασία της σούπας:
1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό. Αν προτιμάτε μια πιο λιπαρή σούπα, μπορείτε να αφήσετε την πέτσα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και καλύψτε το με νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Αφαίρεση του αφρού: Καθώς το κοτόπουλο βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε αυτόν τον αφρό, έτσι ώστε η σούπα να παραμείνει διαυγής και καθαρή.

3. Προσθήκη λαχανικών: Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις καρότες σε ροδέλες, το σέλινο και την πατάτα σε κύβους, και το κρεμμύδι μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο (αυτό θα δώσει πιο αρωματική γεύση και στο τέλος θα το αφαιρέσετε). Κόψτε την πιπεριά στη μέση και το παστινάκι μπορείτε να το προσθέσετε ολόκληρο. Καθαρίστε το σκόρδο και προσθέστε το στην κατσαρόλα.

4. Βράσιμο των λαχανικών: Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν μαγειρεμένα, περίπου 30 λεπτά. Αν θέλετε μια πιο λεπτή σούπα, αφαιρέστε το κρεμμύδι, το παστινάκι και την πιπεριά αφού έχουν δώσει την επιθυμητή γεύση.

Προετοιμασία των ζυμαρικών:
5. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα καθαρό μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά.

6. Προετοιμασία της μίξης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τον αφρό.

7. Διαμόρφωση των ζυμαρικών: Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2 λεπτά για να πήξει λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή κουτάλι, διαμορφώστε ζυμαρικά και προσθέστε τα προσεκτικά στη ζεστή σούπα.

8. Βράσιμο των ζυμαρικών: Προσθέστε μια κούπα κρύου νερού στην κατσαρόλα 2-3 φορές, για να διατηρήσετε σταθερή τη θερμοκρασία. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα και μαλακά.

Ολοκλήρωση της σούπας:
9. Ολοκλήρωση: Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε από πάνω τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρύζι ή κανονικά ζυμαρικά, για επιπλέον υφή.

10. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από κρουτόν από τοστ για μια τραγανή αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε μπαχαρικά όπως γλυκιά πάπρικα ή φύλλα δάφνης κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Παραλλαγές: Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή πιπέρι καγιέν.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα σούπας περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, προσφέροντας πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα, αποτελώντας ένα θρεπτικό και εύπεπτο γεύμα.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κοτόπουλο; Ναι, απλώς βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως πριν το μαγείρεμα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα; Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτή η σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά σιμιγδαλιού ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με ζεστό βότανο τσάι, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Η σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά σιμιγδαλιού είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι μια οικογενειακή παράδοση, ένα σύμβολο άνεσης και ζεστασιάς. Κάθε κουταλιά θα σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, στα γεύματα που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, αγκαλιάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!