Куриный суп с галушками из манной крупы

Куриный суп с галушками из манки – классический рецепт, полный ностальгии по детству, идеально подходящий для прохладных дней или когда хочется теплых объятий в тарелке. Этот суп не только чрезвычайно утешителен, но и является отличным источником питательных веществ, предлагая белки из мяса, витамины из овощей и углеводы из галушек. Вот как приготовить его шаг за шагом, чтобы каждый раз получать идеальный результат.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время варки: 1 час
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
Для супа:
- 1 курица (примерно 1,5 кг), очищенная и нарезанная на куски
- 3 средние моркови
- 1 пастернак
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец
- 1 средний картофель
- 1 средний сельдерей
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей нарезанной петрушки
- Соль и перец по вкусу
- Вода (примерно 3-4 литра)

Для галушек:
- 3 яйца (отделите белки от желтков)
- Соль и перец по вкусу
- 15 столовых ложек манки

Приготовление супа:
1. Подготовка курицы: Начните с того, чтобы хорошо промыть курицу под холодной водой. Если вы предпочитаете более жирный суп, можете оставить кожу на курице. Поместите курицу в кастрюлю объемом 5 литров и залейте водой до половины кастрюли. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

2. Удаление пены: По мере того как курица варится, на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, чтобы суп остался прозрачным и чистым.

3. Добавление овощей: После того как вы удалили пену, очистите и промойте овощи. Нарежьте морковь кружочками, сельдерей и картофель кубиками, а лук можно оставить целым (это придаст ему более ароматный вкус, а в конце вы его уберете). Нарежьте сладкий перец пополам, а пастернак можно добавить целиком. Очистите чеснок и добавьте его в кастрюлю.

4. Варка овощей: Дайте супу вариться на среднем огне до тех пор, пока овощи не будут почти готовы, около 30 минут. Если хотите, чтобы суп был более нежным, уберите лук, пастернак и сладкий перец после того, как они отдадут желаемый аромат.

Приготовление галушек:
5. Отделение яиц: В чистой миске отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования крепкой пены.

6. Приготовление массы: В другой миске смешайте желтки с солью и перцем. Постепенно добавляйте манку, аккуратно перемешивая. Затем аккуратно введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в пене.

7. Формирование галушек: Дайте массе постоять 2 минуты, чтобы она немного загустела. Используя вилку или ложку, сформируйте галушки и осторожно добавьте их в горячий суп.

8. Варка галушек: Добавьте по одной чашке холодной воды в кастрюлю 2-3 раза, чтобы поддерживать постоянную температуру. Накройте кастрюлю крышкой и дайте галушкам вариться на медленном огне в течение 10-15 минут, пока они не станут пышными и мягкими.

Завершение супа:
9. Завершение: Выключите огонь и добавьте сверху свежую нарезанную петрушку. Если хотите, вы также можете добавить рисовую лапшу или обычную лапшу для дополнительной консистенции.

10. Подача: Подавайте суп горячим, с поджаренными хлебными гренками для хрустящего контраста.

Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса: добавьте специи, такие как сладкая паприка или лавровый лист во время варки.
- Вариации: Если хотите, чтобы суп был более острым, можно добавить немного острого перца или кайенского перца.
- Калории и пищевые преимущества: Порция супа содержит около 250-300 калорий, обеспечивая белки, витамины и необходимые минералы, являясь питательным и легко усваиваемым блюдом.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную курицу? Да, просто убедитесь, что она полностью разморожена перед приготовлением.
- Как я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней или может быть заморожен для последующего использования.

Вкусные сочетания:
Этот куриный суп с галушками из манки идеально сочетается с бокалом сухого белого вина или горячим травяным чаем, предлагая полноценный кулинарный опыт.

Куриный суп с галушками из манки – это больше, чем просто рецепт; это семейная традиция, символ комфорта и тепла. Каждая ложка перенесет вас обратно во времени к трапезам, проведенным с близкими. Так что обнимите этот рецепт и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!