ローストパンプキンクリームスープと野生きのこ

焼きかぼちゃのクリームスープと森のきのこ

秋の深まり、葉が色づき、空気がひんやりとした時期には、温かくクリーミーなスープほど心を癒すものはありません。今日は、私のお気に入りの焼きかぼちゃのクリームスープと森のきのこのレシピを共有します。このレシピはシンプルでありながら、香りと栄養が豊富で、愛する人と一緒に楽しむのにぴったりです。

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
分量：4

材料

- スープの材料：
- 700gのかぼちゃ（中サイズのかぼちゃ1個ほど）
- 600-700gのきのこ（湯通しして冷凍したもの）
- 2本のにんじん
- 1個の玉ねぎ
- 3片のにんにく
- 2本のパセリの根（葉付き）
- 1小さじの乾燥ポルチーニ（オプション、風味を増すため）
- 200mlの生クリーム（発酵していないもの）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 鶏のスープ（または水、ベジタリアンバージョンが欲しい場合）

- クルトンの材料：
- 1-2日古い白パン
- オリーブオイル
- 塩、胡椒、スモークパプリカ

レシピについて

焼きかぼちゃのクリームスープは、世代を超えて受け継がれてきたレシピで、シンプルな材料を組み合わせて心温まる料理を作り出します。かぼちゃの自然な甘さは、森のきのこの濃厚な香りと完璧に組み合わさり、毎口に魔法をもたらします。あまり知られていないきのこは、非常に評価されているもので、滑らかな食感とユニークな風味を提供します。

手順

1. かぼちゃの準備：
- まず、かぼちゃをよく洗い、スライスして種を取り除きます。スライスをクッキングペーパーを敷いた大きなトレーに並べます。
- 200°Cに予熱したオーブンで、かぼちゃを25-30分焼き、柔らかくて軽くキャラメル化するまで焼きます。

2. 鶏のスープの準備：
- すでに鶏のスープがある場合は完璧です。ない場合は、鶏肉の残り（もも肉、翼）を使って素早く鶏のスープを作ることができます。肉を鍋に入れ、水を加え、にんじん、玉ねぎ、パセリの根を加え、30分煮ます。スープをこし、野菜を残してスープに加えます。

3. スープを煮る：
- 鍋にこしたスープ、サイコロ状に切ったにんじん、丸ごとの玉ねぎ、パセリの根を加えます。中火で野菜が柔らかくなるまで約15分煮ます。
- 鍋から玉ねぎとパセリの根を取り出し、にんじんだけを残します。

4. 材料を追加：
- 鍋にきのこ、焼きかぼちゃ（皮をむいたもの）を加えます。かぼちゃはすでに調理されているので、長時間煮る必要はありません。材料を一緒に15-20分煮ます。

5. クリームスープを作る：
- 使用する場合は、乾燥ポルチーニを加えて風味を引き立てます。ハンドブレンダーを使って、すべての材料を滑らかなクリームスープになるまで混ぜます。
- スープを火にかけ、好みに応じて塩と胡椒で味付けし、生クリームを加えます。数分間煮立たせます。

6. クルトンの準備：
- パンをキューブ状に切り、クッキングペーパーを敷いたトレイに並べます。オリーブオイル、塩、胡椒、スモークパプリカを振りかけます。よく混ぜてから、180°Cに予熱したオーブンで10-15分焼き、カリカリになるまで焼きます。

提供方法

焼きかぼちゃのクリームスープと森のきのこを深いボウルに盛り付け、上にカリカリのクルトンを飾ります。これは香り高く、滑らかな食感のスープで、涼しい秋の夜にぴったりです。

個人的な提案：さらに濃厚な味を求める場合は、提供前に新鮮なパセリの葉をいくつか加えるか、オリーブオイルを少し垂らしてください。

栄養情報

このスープは美味しいだけでなく、健康的でもあります。かぼちゃはビタミンAとCが豊富で、きのこはタンパク質と抗酸化物質を提供します。1杯のスープには約250kcalが含まれており、軽食や前菜として素晴らしい選択肢です。

よくある質問

- 他の種類のきのこを使えますか？
もちろん！シャンピニオンやシイタケは素晴らしい選択肢で、それぞれが独特の風味を加えます。

- このレシピをビーガンにするにはどうすればよいですか？
鶏のスープを水または野菜のスープに置き換え、生クリームを植物ベースの選択肢に置き換えます。

- スープを前もって準備できますか？
絶対にできます！スープは前日に作って冷蔵庫に保存できます。提供前に再加熱し、生クリームを加えてください。

可能なバリエーション

- スパイスを加える：ナツメグやシナモンを少し加えて秋の風味を強化します。
- チーズを加える：フェタチーズやパルメザンチーズを加えて風味を増します。

この焼きかぼちゃのクリームスープと森のきのこは、単なるレシピ以上のものです。それは伝統、快適さ、料理の喜びを融合させた料理体験です。自分自身のために作るにせよ、愛する人のために作るにせよ、寒い季節のお気に入りのレシピになることを確信しています。さあ、エプロンをつけて、一緒に秋の香りを楽しみましょう！