タンザニア風味のポテトクリームスープ
私はよく、出所が明確でないレシピに出くわします。これは、私がしばらく作っているポテトクリームスープにも当てはまります。驚くべきことに、これはタンザニアに由来し、インド文化やスパイスの交易と関連があると読みましたが、基本的にはかなりシンプルなスープです。私はそれが満腹感を約束しているため、初めて試してみましたし、材料も常に手に入ります。レシピを少し調整し、味と食感のバランスが取れたこのバージョンに至りました。
クイック情報
総時間：約45分
ポーション：3
難易度：簡単
レシピタイプ：クリームスープ、ランチやディナーに適しています
材料
250gのジャガイモ
小さなニンジン1本
小さな玉ねぎ1個
1/2本のリーキ（またはお好みで）
1枚のローリエ
2枚のベーコン
2スプーンのごま油
2スプーンのヨーグルト
1スプーンのバター
小さな生姜の塊（香りのためにお好みで、私は約1cm入れます）
塩
胡椒
パセリ（飾り用）
クルトン（オプション、提供用）
オプション：提供時にチーズのキューブをいくつか追加
作り方
1. ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、リーキを皮をむき、大きすぎないサイズに切ります。
2. 鍋に玉ねぎ、リーキ、ニンジンを入れ、しっかりと水で覆います。まだ塩は加えません。野菜が煮るときに硬くならないようにします。
3. 野菜が半分煮えたら（約10-15分後）、角切りにしたジャガイモとローリエを加えます。
4. 同時に、ベーコンを細切れにし、追加の油なしで鍋で軽く焼き色をつけます。カリカリになるまでではなく、少し色がつく程度です。
5. すべての野菜がよく煮えたら、ヘラで取り出し、スープの液体を別に保管します。ローリエも取り出します。
6. 煮た野菜をブレンダーに入れるか、ハンドブレンダーを使用します。滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、残ったスープの液体を加えて好みの濃度に調整します。
7. バター、ごま油、ヨーグルト、すりおろした生姜を加えます。もう一度短時間混ぜて、均一にします。
8. 味見をして、塩と胡椒を調整します。
9. 最後に、熱いスープを提供し、上に刻んだパセリとそれぞれのポーションにベーコンを振りかけます。希望する方は、クルトンやチーズのキューブを追加できます。スープが熱いと、チーズはすぐに溶けます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピを最もよく選ぶのは、迅速で、材料も高価でも複雑でもないからです。それはかなり満腹感があり、特にごま油と生姜のおかげで、クラシックなクリームスープとは異なる味わいです。冷蔵庫に残っている野菜を使いたいときにも良いです。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
スープを非常に滑らかにしたい場合は、ハンドブレンダーではなく、テーブルブレンダーを使用してください。液体が多すぎる場合は、最初からすべてを加えず、少しずつ加えてお好みのテクスチャーに調整してください。より強い香りを求める場合は、煮る前に玉ねぎとリーキを軽くソテーできますが、必須ではありません。
代替品
ベーコンを低脂肪のハムキューブに置き換えることができますし、ベジタリアンのバージョンを希望する場合は完全に省略できます。ごま油がない場合は、少しオリーブオイルを加えることができますが、味は異なります。ヨーグルトはクリームに置き換えたり、ビーガンバージョンには植物性ヨーグルトを使用することができます。
バリエーション
セロリやパースニップなどの他の根菜がある場合は、問題なく追加できますが、ジャガイモの味を覆い隠さないように注意してください。軽いスープが欲しい場合は、バターを省略し、ごま油だけを残すことができます。
提供のアイデア
シンプルなクルトンやトーストしたパンとよく合います。もっとボリュームが欲しい場合は、熱いスープを注ぐ前に、ボウルにいくつかのチーズのキューブを入れることができます。最後に、少しのパセリが見た目を良くします。
よくある質問
1. ジャガイモだけで、他の野菜なしで使えますか？
はい、可能ですが、味はシンプルになります。ニンジンとリーキは香りを加えます。
2. ブレンダーがない場合はどうすればいいですか？
伝統的なポテトマッシャーでスープをつぶすこともできますが、滑らかさは劣ります。根気があれば、野菜をふるいでこすこともできます。
3. ベーコンなしで作れますか？
はい、ベーコンはオプションです。これがないと、スープはより中立的になりますが、より多くの生姜やハーブで補うことができます。
4. ヨーグルトの代わりに牛乳を使えますか？
牛乳は使えますが、同じクリーミーさは得られません。より濃厚なスープを求める場合は、ヨーグルトやクリームが好ましいです。
5. このスープは子供に適していますか？
はい、ただし、強い香りが嫌な場合や子供が受け入れない場合は、生姜を減らすか取り除くことができます。
栄養価
推定で、1人前は約200-250 kcalで、使用するベーコンやバターの量によります。1人前あたり約7-10gのたんぱく質、8-10gの脂肪、25-30gの炭水化物が含まれています。チーズを追加すると、脂肪とたんぱく質の摂取が少し増えます。これは、特にクルトンやトッピングを過剰にしない限り、マクロ栄養素のバランスが取れたスープです。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。弱火で簡単に再加熱でき、頻繁にかき混ぜます。冷やすと濃くなった場合は、加熱時に少し水や牛乳を追加できます。ベーコンとチーズは、保存するスープには加えず、提供時にのみ加えます。
私はよく、出所が明確でないレシピに出くわします。これは、私がしばらく作っているポテトクリームスープにも当てはまります。驚くべきことに、これはタンザニアに由来し、インド文化やスパイスの交易と関連があると読みましたが、基本的にはかなりシンプルなスープです。私はそれが満腹感を約束しているため、初めて試してみましたし、材料も常に手に入ります。レシピを少し調整し、味と食感のバランスが取れたこのバージョンに至りました。
クイック情報
総時間：約45分
ポーション：3
難易度：簡単
レシピタイプ：クリームスープ、ランチやディナーに適しています
材料
250gのジャガイモ
小さなニンジン1本
小さな玉ねぎ1個
1/2本のリーキ（またはお好みで）
1枚のローリエ
2枚のベーコン
2スプーンのごま油
2スプーンのヨーグルト
1スプーンのバター
小さな生姜の塊（香りのためにお好みで、私は約1cm入れます）
塩
胡椒
パセリ（飾り用）
クルトン（オプション、提供用）
オプション：提供時にチーズのキューブをいくつか追加
作り方
1. ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、リーキを皮をむき、大きすぎないサイズに切ります。
2. 鍋に玉ねぎ、リーキ、ニンジンを入れ、しっかりと水で覆います。まだ塩は加えません。野菜が煮るときに硬くならないようにします。
3. 野菜が半分煮えたら（約10-15分後）、角切りにしたジャガイモとローリエを加えます。
4. 同時に、ベーコンを細切れにし、追加の油なしで鍋で軽く焼き色をつけます。カリカリになるまでではなく、少し色がつく程度です。
5. すべての野菜がよく煮えたら、ヘラで取り出し、スープの液体を別に保管します。ローリエも取り出します。
6. 煮た野菜をブレンダーに入れるか、ハンドブレンダーを使用します。滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、残ったスープの液体を加えて好みの濃度に調整します。
7. バター、ごま油、ヨーグルト、すりおろした生姜を加えます。もう一度短時間混ぜて、均一にします。
8. 味見をして、塩と胡椒を調整します。
9. 最後に、熱いスープを提供し、上に刻んだパセリとそれぞれのポーションにベーコンを振りかけます。希望する方は、クルトンやチーズのキューブを追加できます。スープが熱いと、チーズはすぐに溶けます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピを最もよく選ぶのは、迅速で、材料も高価でも複雑でもないからです。それはかなり満腹感があり、特にごま油と生姜のおかげで、クラシックなクリームスープとは異なる味わいです。冷蔵庫に残っている野菜を使いたいときにも良いです。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
スープを非常に滑らかにしたい場合は、ハンドブレンダーではなく、テーブルブレンダーを使用してください。液体が多すぎる場合は、最初からすべてを加えず、少しずつ加えてお好みのテクスチャーに調整してください。より強い香りを求める場合は、煮る前に玉ねぎとリーキを軽くソテーできますが、必須ではありません。
代替品
ベーコンを低脂肪のハムキューブに置き換えることができますし、ベジタリアンのバージョンを希望する場合は完全に省略できます。ごま油がない場合は、少しオリーブオイルを加えることができますが、味は異なります。ヨーグルトはクリームに置き換えたり、ビーガンバージョンには植物性ヨーグルトを使用することができます。
バリエーション
セロリやパースニップなどの他の根菜がある場合は、問題なく追加できますが、ジャガイモの味を覆い隠さないように注意してください。軽いスープが欲しい場合は、バターを省略し、ごま油だけを残すことができます。
提供のアイデア
シンプルなクルトンやトーストしたパンとよく合います。もっとボリュームが欲しい場合は、熱いスープを注ぐ前に、ボウルにいくつかのチーズのキューブを入れることができます。最後に、少しのパセリが見た目を良くします。
よくある質問
1. ジャガイモだけで、他の野菜なしで使えますか？
はい、可能ですが、味はシンプルになります。ニンジンとリーキは香りを加えます。
2. ブレンダーがない場合はどうすればいいですか？
伝統的なポテトマッシャーでスープをつぶすこともできますが、滑らかさは劣ります。根気があれば、野菜をふるいでこすこともできます。
3. ベーコンなしで作れますか？
はい、ベーコンはオプションです。これがないと、スープはより中立的になりますが、より多くの生姜やハーブで補うことができます。
4. ヨーグルトの代わりに牛乳を使えますか？
牛乳は使えますが、同じクリーミーさは得られません。より濃厚なスープを求める場合は、ヨーグルトやクリームが好ましいです。
5. このスープは子供に適していますか？
はい、ただし、強い香りが嫌な場合や子供が受け入れない場合は、生姜を減らすか取り除くことができます。
栄養価
推定で、1人前は約200-250 kcalで、使用するベーコンやバターの量によります。1人前あたり約7-10gのたんぱく質、8-10gの脂肪、25-30gの炭水化物が含まれています。チーズを追加すると、脂肪とたんぱく質の摂取が少し増えます。これは、特にクルトンやトッピングを過剰にしない限り、マクロ栄養素のバランスが取れたスープです。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。弱火で簡単に再加熱でき、頻繁にかき混ぜます。冷やすと濃くなった場合は、加熱時に少し水や牛乳を追加できます。ベーコンとチーズは、保存するスープには加えず、提供時にのみ加えます。
材料
3人分には、250gのジャガイモ、1つの小さなニンジン、1つの小さなタマネギ、1枚のローリエ、リーク、すりおろした生姜、大さじ2のごま油、大さじ2のヨーグルト、バター、2枚のスモークベーコン、塩と胡椒が必要です。