モルドバの豆スープ
寒い季節には、温かいスープやボルシチがなければ、食事は完結しません。今日は、家族全員に好評の美味しい豆のボルシチを一緒に作ることを提案します。これは断食の日にぴったりのレシピです。
この美味しいボルシチを作る最初のステップは、豆を選ぶことです。まず、白い豆のパックを取り、不純物がないか確認し、次に何度も水で洗って透明になるまで洗います。このプロセスの後、豆を最低4時間浸しておきますが、私は夜から翌日まで浸しておくことをお勧めします。こうすれば、豆は煮やすくなり、より心地よい食感になります。
浸した後、豆を冷たい水の鍋に入れ、煮ます。何度か沸騰させてから水を替えることが重要です。このステップは、消化不良を引き起こす可能性のある物質を取り除くのに役立ちます。この操作をさらに2回繰り返し、豆が半分煮えるまで続けます。
豆が煮ている間に、野菜を掃除します：人参、セロリ、パセリ、ピーマンを細いストリップまたはキューブに切ります。お好みで。忘れずに2つの玉ねぎを追加し、細かく刻みます。豆が正しい道を進んでいるときに、野菜と刻んだ玉ねぎを加え、一緒に煮ます。
その間に、他の2つの玉ねぎを取り、細かく刻んで少し油でフライパンで炒めます。玉ねぎが透明になったら、トマトペーストを加え、風味が混ざるように混ぜます。別の容器で、ボルシチを別々に煮て、泡を取り除いて、よりクリーンで洗練された味を得ます。
豆と野菜が煮えたら、好みに応じてボルシチを加え、好みに応じて酸味を調整します。ボルシチに特別な風味を与えるセリとタイムを加えるのを忘れないでください。すべてを一緒に数分間煮て、風味が調和するようにします。
最後に、炒めた玉ねぎを加え、好みに応じて塩で味を調えます。ボルシチを熱く提供し、サワークリームを一さじ添えて、温かくて心地よい食事を楽しんでください。いただきます！
材料: - 300gの豆 - 100gのセロリ - 2本のニンジン（風味を増すためにもっと加えました） - 2つのピーマン（黄色と赤）またはスープ用の野菜2〜3杯 - 1本のパースニップ - 1本のパセリ - 4つの黄色い玉ねぎ - レバージュの葉 - 1本のタイム - 2杯のトマトペースト - 油 - ボルシチ - 塩はお好みで
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