Supa cremă de cartofi cu influențe tanzaniene
Mi s-a întâmplat de multe ori să dau peste rețete care nu-și arată prea ușor originea. Așa a fost și cu supa cremă de cartofi pe care o fac de ceva timp. Surprinzător, am citit că provine din Tanzania și are legături cu cultura indiană și schimburile de condimente, deși la bază e o supă destul de simplă. Am încercat-o prima oară pentru că promitea să fie sățioasă, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Am adaptat puțin rețeta și am ajuns la varianta asta, care mi se pare echilibrată ca gust și consistență.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Porții: 3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
250 g cartofi
1 morcov mic
1 ceapă mică
1/2 praz (sau după gust)
1 foaie de dafin
2 felii costiță afumată
2 linguri ulei de susan
2 linguri iaurt
1 lingură unt
1 bucățică mică de ghimbir ras (cât vrei pentru aromă, eu pun cam 1 cm)
sare
piper
pătrunjel verde (pentru decor)
crutoane (opțional, pentru servire)
opțional: câteva cubulețe de cașcaval la servire
Mod de preparare
1. Curăță cartofii, morcovul, ceapa și prazul. Taie-le în bucăți nu foarte mari.
2. Într-o oală, pune ceapa, prazul și morcovul la fiert, în apă cât să le acopere bine. Eu nu pun încă sarea, ca să nu întărească legumele la fiert.
3. Când legumele sunt pe jumătate fierte (după aproximativ 10-15 minute), adaugă cartofii tăiați cuburi și foaia de dafin.
4. Între timp, taie costița fâșii și rumenește-o ușor într-o tigaie fără ulei suplimentar. Doar cât să prindă puțină culoare, nu să devină crocantă.
5. Când toate legumele sunt fierte bine, scoate-le cu o paletă și păstrează zeama deoparte. Scoate și foaia de dafin.
6. Pune legumele fierte într-un blender sau folosește un blender vertical. Mixează până obții o cremă fină, adăugând din zeama rămasă până când ajunge la consistența dorită.
7. Încorporează untul, uleiul de susan, iaurtul și ghimbirul ras. Mixează din nou scurt, să fie totul omogen.
8. Gustă și potrivește de sare și piper.
9. La final, servește supa fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra și costița afumată presărată pe fiecare porție. Pentru cine vrea, se pot adăuga crutoane sau cubulețe de cașcaval. Cașcavalul se topește imediat dacă supa e fierbinte.
De ce fac rețeta des
Cel mai des aleg rețeta asta pentru că e rapidă și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau complicate. Este destul de sățioasă, iar gustul e diferit față de o supă cremă clasică, mai ales datorită uleiului de susan și ghimbirului. E bună și dacă vrei să folosești legume rămase prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca supa să fie foarte fină, folosește blenderul de masă, nu pe cel vertical. Dacă ai rămas cu prea multă zeamă, nu o adăuga toată de la început—adaugă puțin câte puțin până ajunge la textura care îți place. Pentru o aromă mai intensă, poți sota ușor ceapa și prazul înainte de a le fierbe, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Poți înlocui costița afumată cu cubulețe de șuncă slabă sau poți omite complet dacă vrei o variantă vegetariană. Dacă nu ai ulei de susan, poți pune puțin ulei de măsline, dar gustul va fi altfel. Iaurtul se poate înlocui cu smântână sau, pentru o variantă vegană, cu un iaurt vegetal.
Variații
Dacă ai alte legume rădăcinoase, cum ar fi țelină sau păstârnac, le poți adăuga fără probleme, dar nu exagera ca să nu acopere gustul cartofului. Pentru o supă mai light, poți să renunți la unt și să păstrezi doar uleiul de susan.
Idei de servire
Merge bine cu crutoane simple sau cu pâine prăjită. Dacă vrei ceva mai consistent, poți pune câteva cuburi de cașcaval direct în bol înainte să torni supa fierbinte. La final, puțin pătrunjel verde face diferența la aspect.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar cartofi, fără alte legume?
Da, se poate, dar gustul va fi mai simplu. Morcovul și prazul aduc un plus de aromă.
2. Ce fac dacă nu am blender?
Se poate pasa supa cu zdrobitorul clasic pentru cartofi, dar va ieși mai puțin fină. Poți trece legumele și prin sită dacă ai răbdare.
3. Se poate face fără costiță?
Da, costița e opțională. Fără ea, supa va fi mai neutră, dar poți compensa cu mai mult ghimbir sau verdețuri.
4. Pot să folosesc lapte în loc de iaurt?
Laptele merge, dar nu va da aceeași cremozitate. Dacă vrei o supă mai densă, iaurtul sau smântâna sunt de preferat.
5. Este supa potrivită pentru copii?
Da, însă poți reduce sau elimina ghimbirul dacă nu vrei aromă intensă sau dacă nu îl tolerează.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 200-250 kcal, în funcție de câtă costiță și unt folosești. Are aproximativ 7-10 g proteine, 8-10 g grăsimi și 25-30 g carbohidrați per porție. Dacă adaugi cașcaval, crește puțin aportul de grăsimi și proteine. Este o supă destul de echilibrată ca macronutrienți, mai ales dacă nu exagerezi cu crutoanele sau toppingurile.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, în recipient închis, pentru 2 zile. Se reîncălzește ușor pe foc mic, amestecând des. Dacă se îngroașă la rece, mai poți adăuga puțină apă sau lapte când o încălzești. Costița și cașcavalul se pun doar la servire, nu în supa care se păstrează.
Mi s-a întâmplat de multe ori să dau peste rețete care nu-și arată prea ușor originea. Așa a fost și cu supa cremă de cartofi pe care o fac de ceva timp. Surprinzător, am citit că provine din Tanzania și are legături cu cultura indiană și schimburile de condimente, deși la bază e o supă destul de simplă. Am încercat-o prima oară pentru că promitea să fie sățioasă, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Am adaptat puțin rețeta și am ajuns la varianta asta, care mi se pare echilibrată ca gust și consistență.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Porții: 3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
250 g cartofi
1 morcov mic
1 ceapă mică
1/2 praz (sau după gust)
1 foaie de dafin
2 felii costiță afumată
2 linguri ulei de susan
2 linguri iaurt
1 lingură unt
1 bucățică mică de ghimbir ras (cât vrei pentru aromă, eu pun cam 1 cm)
sare
piper
pătrunjel verde (pentru decor)
crutoane (opțional, pentru servire)
opțional: câteva cubulețe de cașcaval la servire
Mod de preparare
1. Curăță cartofii, morcovul, ceapa și prazul. Taie-le în bucăți nu foarte mari.
2. Într-o oală, pune ceapa, prazul și morcovul la fiert, în apă cât să le acopere bine. Eu nu pun încă sarea, ca să nu întărească legumele la fiert.
3. Când legumele sunt pe jumătate fierte (după aproximativ 10-15 minute), adaugă cartofii tăiați cuburi și foaia de dafin.
4. Între timp, taie costița fâșii și rumenește-o ușor într-o tigaie fără ulei suplimentar. Doar cât să prindă puțină culoare, nu să devină crocantă.
5. Când toate legumele sunt fierte bine, scoate-le cu o paletă și păstrează zeama deoparte. Scoate și foaia de dafin.
6. Pune legumele fierte într-un blender sau folosește un blender vertical. Mixează până obții o cremă fină, adăugând din zeama rămasă până când ajunge la consistența dorită.
7. Încorporează untul, uleiul de susan, iaurtul și ghimbirul ras. Mixează din nou scurt, să fie totul omogen.
8. Gustă și potrivește de sare și piper.
9. La final, servește supa fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra și costița afumată presărată pe fiecare porție. Pentru cine vrea, se pot adăuga crutoane sau cubulețe de cașcaval. Cașcavalul se topește imediat dacă supa e fierbinte.
De ce fac rețeta des
Cel mai des aleg rețeta asta pentru că e rapidă și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau complicate. Este destul de sățioasă, iar gustul e diferit față de o supă cremă clasică, mai ales datorită uleiului de susan și ghimbirului. E bună și dacă vrei să folosești legume rămase prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca supa să fie foarte fină, folosește blenderul de masă, nu pe cel vertical. Dacă ai rămas cu prea multă zeamă, nu o adăuga toată de la început—adaugă puțin câte puțin până ajunge la textura care îți place. Pentru o aromă mai intensă, poți sota ușor ceapa și prazul înainte de a le fierbe, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Poți înlocui costița afumată cu cubulețe de șuncă slabă sau poți omite complet dacă vrei o variantă vegetariană. Dacă nu ai ulei de susan, poți pune puțin ulei de măsline, dar gustul va fi altfel. Iaurtul se poate înlocui cu smântână sau, pentru o variantă vegană, cu un iaurt vegetal.
Variații
Dacă ai alte legume rădăcinoase, cum ar fi țelină sau păstârnac, le poți adăuga fără probleme, dar nu exagera ca să nu acopere gustul cartofului. Pentru o supă mai light, poți să renunți la unt și să păstrezi doar uleiul de susan.
Idei de servire
Merge bine cu crutoane simple sau cu pâine prăjită. Dacă vrei ceva mai consistent, poți pune câteva cuburi de cașcaval direct în bol înainte să torni supa fierbinte. La final, puțin pătrunjel verde face diferența la aspect.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar cartofi, fără alte legume?
Da, se poate, dar gustul va fi mai simplu. Morcovul și prazul aduc un plus de aromă.
2. Ce fac dacă nu am blender?
Se poate pasa supa cu zdrobitorul clasic pentru cartofi, dar va ieși mai puțin fină. Poți trece legumele și prin sită dacă ai răbdare.
3. Se poate face fără costiță?
Da, costița e opțională. Fără ea, supa va fi mai neutră, dar poți compensa cu mai mult ghimbir sau verdețuri.
4. Pot să folosesc lapte în loc de iaurt?
Laptele merge, dar nu va da aceeași cremozitate. Dacă vrei o supă mai densă, iaurtul sau smântâna sunt de preferat.
5. Este supa potrivită pentru copii?
Da, însă poți reduce sau elimina ghimbirul dacă nu vrei aromă intensă sau dacă nu îl tolerează.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 200-250 kcal, în funcție de câtă costiță și unt folosești. Are aproximativ 7-10 g proteine, 8-10 g grăsimi și 25-30 g carbohidrați per porție. Dacă adaugi cașcaval, crește puțin aportul de grăsimi și proteine. Este o supă destul de echilibrată ca macronutrienți, mai ales dacă nu exagerezi cu crutoanele sau toppingurile.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, în recipient închis, pentru 2 zile. Se reîncălzește ușor pe foc mic, amestecând des. Dacă se îngroașă la rece, mai poți adăuga puțină apă sau lapte când o încălzești. Costița și cașcavalul se pun doar la servire, nu în supa care se păstrează.