Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe mit tansanischen Einflüssen

Ich bin oft auf Rezepte gestoßen, deren Herkunft nicht leicht zu erkennen ist. So war es auch mit der Kartoffelcremesuppe, die ich seit einiger Zeit zubereite. Überraschenderweise habe ich gelesen, dass sie aus Tansania stammt und Verbindungen zur indischen Kultur und zum Gewürzhandel hat, obwohl es sich im Kern um eine recht einfache Suppe handelt. Ich habe sie zum ersten Mal ausprobiert, weil sie vielversprechend sättigend war und die Zutaten immer zur Hand sind. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst und bin zu dieser Version gekommen, die ich im Geschmack und in der Konsistenz ausgewogen finde.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Cremesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

250 g Kartoffeln
1 kleine Karotte
1 kleine Zwiebel
1/2 Lauch (oder nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
2 Scheiben geräucherten Speck
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Joghurt
1 Esslöffel Butter
1 kleines Stück geriebener Ingwer (so viel du willst für den Geschmack, ich gebe etwa 1 cm)
Salz
Pfeffer
frische Petersilie (zum Dekorieren)
Croutons (optional, zum Servieren)
optional: ein paar Käsewürfel zum Servieren

Zubereitungsmethode

1. Schäle die Kartoffeln, die Karotte, die Zwiebel und den Lauch. Schneide sie in nicht zu große Stücke.
2. In einem Topf bringe die Zwiebel, den Lauch und die Karotte in so viel Wasser zum Kochen, dass sie gut bedeckt sind. Ich gebe noch kein Salz hinzu, damit das Gemüse beim Kochen nicht hart wird.
3. Wenn das Gemüse halb gar ist (nach etwa 10-15 Minuten), füge die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzu.
4. In der Zwischenzeit schneide den Speck in Streifen und brate ihn leicht in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl an. Nur so viel, dass er eine leichte Farbe bekommt, nicht knusprig wird.
5. Wenn das gesamte Gemüse gut gekocht ist, nimm es mit einem Schaumlöffel heraus und bewahre die Brühe beiseite. Entferne auch das Lorbeerblatt.
6. Gib das gekochte Gemüse in einen Mixer oder benutze einen Stabmixer. Püriere, bis du eine feine Creme erhältst, und füge von der restlichen Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Integriere die Butter, das Sesamöl, den Joghurt und den geriebenen Ingwer. Mixe erneut kurz, damit alles homogen ist.
8. Schmecke ab und passe mit Salz und Pfeffer an.
9. Serviere schließlich die Suppe heiß, mit gehackter Petersilie obenauf und dem geräucherten Speck über jede Portion gestreut. Für diejenigen, die möchten, können Croutons oder Käsewürfel hinzugefügt werden. Der Käse schmilzt sofort, wenn die Suppe heiß ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich wähle oft dieses Rezept, weil es schnell ist und keine teuren oder komplizierten Zutaten erfordert. Es ist ziemlich sättigend und der Geschmack unterscheidet sich von einer klassischen Cremesuppe, insbesondere wegen des Sesamöls und des Ingwers. Es ist auch gut, wenn du übrig gebliebene Gemüse aus dem Kühlschrank verwenden möchtest.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass die Suppe sehr fein ist, benutze einen Standmixer, nicht den Stabmixer. Wenn du zu viel Brühe übrig hast, füge sie nicht auf einmal hinzu—füge sie nach und nach hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Zwiebel und den Lauch leicht anbraten, bevor du sie kochst, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst den geräucherten Speck durch mageren Schinken ersetzen oder ihn ganz weglassen, wenn du eine vegetarische Variante möchtest. Wenn du kein Sesamöl hast, kannst du etwas Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Joghurt kann durch saure Sahne oder für eine vegane Variante durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.

Variationen

Wenn du andere Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken hast, kannst du sie problemlos hinzufügen, aber übertreibe es nicht, damit der Geschmack der Kartoffel nicht überdeckt wird. Für eine leichtere Suppe kannst du die Butter weglassen und nur das Sesamöl behalten.

Servierideen

Sie passt gut zu einfachen Croutons oder geröstetem Brot. Wenn du etwas Herzhaftes möchtest, kannst du ein paar Käsewürfel direkt in die Schüssel geben, bevor du die heiße Suppe eingießt. Am Ende macht ein wenig frische Petersilie einen Unterschied im Aussehen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Kartoffeln verwenden, ohne anderes Gemüse?
Ja, das ist möglich, aber der Geschmack wird einfacher sein. Die Karotte und der Lauch bringen einen zusätzlichen Geschmack.

2. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?
Du kannst die Suppe mit einem klassischen Kartoffelstampfer pürieren, aber sie wird weniger fein. Du kannst das Gemüse auch durch ein Sieb passieren, wenn du Geduld hast.

3. Kann man es ohne Speck machen?
Ja, der Speck ist optional. Ohne ihn wird die Suppe neutraler, aber du kannst mit mehr Ingwer oder Kräutern ausgleichen.

4. Kann ich Milch anstelle von Joghurt verwenden?
Milch funktioniert, aber sie wird nicht die gleiche Cremigkeit geben. Wenn du eine dickere Suppe möchtest, ist Joghurt oder saure Sahne vorzuziehen.

5. Ist die Suppe für Kinder geeignet?
Ja, du kannst jedoch den Ingwer reduzieren oder ganz weglassen, wenn du keinen intensiven Geschmack möchtest oder wenn sie ihn nicht vertragen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion etwa 200-250 kcal, je nachdem, wie viel Speck und Butter du verwendest. Sie hat etwa 7-10 g Eiweiß, 8-10 g Fett und 25-30 g Kohlenhydrate pro Portion. Wenn du Käse hinzufügst, steigt der Fett- und Eiweißgehalt leicht an. Es ist eine recht ausgewogene Suppe in Bezug auf Makronährstoffe, insbesondere wenn du nicht mit Croutons oder Toppings übertreibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2 Tage aufbewahrt werden. Sie kann leicht bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren wiedererwärmt werden. Wenn sie beim Kühlen dicker wird, kannst du beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Der Speck und der Käse werden nur beim Servieren hinzugefügt, nicht in der Suppe, die aufbewahrt wird.