ミートボールスープ

私は何度もミートボールスープを作りました。特に、しっかりしたものが食べたいときや、軽めのものが欲しいときに作ります。通常、スープには肉の付いた豚の骨を使い、十分な肉がある場合は、骨から少し肉を取り出してミートボールに加えます。肉があまり香ばしくないときは、ミートボールの材料に少しニンニクを加えると役立ちます。

クイック情報

合計時間：約2時間
準備時間：30分
煮る時間：1.5時間
ポーション：8-10
難易度：中程度
レシピ：伝統的なスープ、ランチに最適

材料

豚の骨と肉 - 600g
にんじん - 3-4本
小カブ - 1個
セロリ - 1スライス
小玉ねぎ - 1個
パースニップ - 60g
パセリの根 - 1個
ひき肉（豚肉または混合） - 500g
米 - 70g
大きな卵 - 1個
小麦粉 - 大さじ1
玉ねぎ（ミートボール用） - 少し、みじん切り
ニンニク - 小さなクローブ1個（オプション、ミートボールに）
塩
胡椒
ベジタ（オプション）
新鮮なパセリ
レモン汁またはボルシュ、好みに応じて

調理方法

1. 豚の骨と肉を約4リットルの冷水で煮ます。中火で加熱し、沸騰するまで待ちます。スープが澄んでいるように、必要に応じて泡を取り除きます。

2. その間に、野菜をきれいにします：にんじん、小カブ、セロリ、玉ねぎ、パースニップ、パセリの根。すべての野菜を適度なサイズに切ります。

3. 骨の肉が簡単に外れるようになったら（約1時間後）、骨を皿に取り出します。残った肉を取り出す忍耐があれば、骨から肉をきれいにします。この肉をミートボールに少し加えることができます。

4. スープを数分間静置し、清潔な鍋にこして、小さな骨の破片や泡を取り除きます。

5. スープを再度加熱し、すべての切った野菜を加えます。中火で煮ます。

6. この間に、ミートボールの材料を準備します。ボウルに、洗った米、卵、粉、非常に細かく刻んだ玉ねぎ、少しの塩、胡椒を混ぜます。残っている場合は、少しの潰したニンニクや骨からの肉も加えることができます。

7. 材料をよく混ぜ、ミートボールを小さなクルミのサイズ、またはそれより少し小さく形成して、早く煮ることができます。

8. スープの野菜が半分煮えたら（完全に柔らかくなる必要はありません）、ミートボールを1つずつ注意深くスープに入れます。火を少し弱めて、激しく煮立たないようにします。

9. ミートボールを約10-15分煮ます。準備ができると、表面に浮かびます。中の米が煮えているか確認するために、1つをチェックします。

10. 火を止めます。蓋をして、スープをゆっくり冷やし、約20-30分間放置します。この間に、風味が調和します。

11. スープが十分に冷えたら、好みに応じてレモン汁やボルシュで酸味を加えます。混ぜて味見をします。必要に応じて、塩や胡椒を追加します。

12. 提供時に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。お好みで少しサワークリームを加えても良いです。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

このレシピはかなり汎用性があり、冷蔵庫に他の野菜があったり、肉を減らしたい場合でも適応が簡単です。冷蔵庫でしっかり保存でき、ランチやディナーにも適しています。作るのは難しくありませんが、いくつかのステップがあります。これはしっかりした料理で、あまり脂っこくありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 骨が少ない場合は、ミートボールにもっとひき肉や骨からの肉を追加してください。
- ミートボールはあまり大きく作らないでください。そうでないと、中がうまく煮えません。
- スープが脂っこすぎると感じた場合は、こした後にスプーンで脂肪を取り除くことができます。
- 米は事前に茹でる必要はなく、よく洗うだけです。
- ひき肉は均一になるまで混ぜますが、過剰に混ぜないでください。そうしないと、ミートボールが硬くなります。

代用品

- レモン汁の代わりにボルシュや、必要に応じて薄めた酢を使用できます。
- ベジタはオプションで、塩だけでも大丈夫です。
- ミートボールには牛肉や豚牛の混合肉も使用できます。

バリエーション

- よりリッチなスープが必要な場合は、他の季節の野菜を少量加えることができますが、基本の味を覆い隠さないようにします。
- お好みでキャベツの汁で酸味を加えてみても良いです。

サービングアイデア

- サワークリームと刻んだ新鮮なパセリと一緒に。
- 新鮮なパンのスライスや、あれば辛いペッパーと一緒に。

よくある質問

ミートボールはどのくらい煮る必要がありますか？
通常、10-15分で十分です。大きすぎない場合は、浮かび始めたら、1つを確認して確認してください。

ミートボールに鶏肉だけを使うことはできますか？
可能ですが、味は少し異なり、ミートボールはより柔らかく、満腹感はそれほどありません。

ボルシュやレモンがない場合、他のものでスープを酸味を加えることはできますか？
薄めた白酢を少しずつ加え、味を見ながら進めることができます。

ミートボールスープを冷凍できますか？
お勧めしません。米の入ったミートボールは解凍後の扱いが悪く、食感が変わります。

栄養価

各ポーション（8ポーション、サワークリームなし）の栄養価はおおよそ次のとおりです：

カロリー：210-230 kcal
タンパク質：15-17 g
炭水化物：14-16 g
脂肪：10-12 g

これらの値は、骨の上に残る肉の量や、提供時にサワークリームを使用するかどうかによって異なる場合があります。

保存と再加熱

スープは冷蔵庫でしっかりと保存でき、2-3日持ちます。弱火で再加熱し、ミートボールが崩れないように強く煮立たせないでください。冷凍はお勧めしません。1日以上放置すると、野菜の風味が和らぎますが、腐ることはありません。