キャベツジュース入り野菜スープ
セロリ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギをきれいにし、洗い、切ります。これらの新鮮な野菜は、私たちの料理に風味と一貫性を与える基本的な材料です。まず、各野菜を注意深く皮をむき、汚れや食べられない部分を取り除くことを確認します。冷たい水の下でよく洗った後、セロリを小さな立方体に、ジャガイモを中くらいの大きさの塊に、ニンジンを薄い輪切りに、タマネギを千切りに切ります。この切り方は、野菜が均等に調理され、煮ている間に風味を放出するのを助けます。
野菜が準備できたら、それらを冷たい水を入れた大きな鍋に入れます。鍋を中火にかけ、水を沸騰させます。一緒に煮ることで風味を組み合わせることが重要です。水が沸騰し始めたら、野菜を二度沸騰させ、表面に泡が形成されるのを観察します。これは正常であり、スキマーで取り除くことができます。
二度煮た後、料理にリッチな味と心地よい食感を加える油を加えます。地中海の風味を与えるエキストラバージンオリーブオイルを選ぶか、好みに応じてより中立的なひまわり油を選ぶことができます。油を野菜の間に均等に分配するために、軽く混ぜます。
その後、入手可能に応じて新鮮または缶詰のトマトジュースを加えます。これにより酸味が加わり、料理の風味が強化され、美味しいスープに変わります。もう一度混ぜて、鍋の蓋を部分的にかぶせて蒸気が完全に逃げないようにしながら、弱火で煮続けます。
スープが煮ている間、スパイスはその香りを放ち、野菜は柔らかくなるまで調理されますが、ピューレ状にはなりません。塩、コショウで味を調え、好みでローリエの葉やタイムの小枝を加えて風味を増すことができます。野菜がどれくらいしっかりしてほしいかに応じて、約20〜30分スープを煮ます。
最後に、スープを温かくして提供し、新鮮に刻んだパセリやカリカリのクルトンで飾ります。これにより、心地よい食感と興味深いコントラストが加わります。この野菜スープのレシピはシンプルなだけでなく、非常に多用途で、どんな日にでも健康的で心地よい食事に最適です。すべてのスプーンを楽しんでください！
材料: 1 セロリの葉（甘いセロリ）2 大きなジャガイモ 1 中くらいのニンジン 1 大きな玉ねぎ 1 卵 マジョラム、パセリ、セロリの葉、セリすべて乾燥 1/2 カップのひまわり油 1/4 ボウルのトマトジュース 500 ml のザワークラウトジュース 2 l の水
