イタリアのトマトと鶏肉のスープ - ミネストローネスープ

イタリアのトマトと鶏肉のスープ - ミネストローネ

料理の世界への旅は常に魅力的であり、クラシックなイタリアのレシピであるミネストローネは、私たちの各ボウルに伝統のひとしずくをもたらします。このスープは単なる温かい食事ではなく、風味、色、食感の饗宴であり、涼しい日や健康的で栄養価の高い料理を楽しみたいときに最適です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6-8

材料：

- 1羽の鶏（約1.5kg）
- 1kgの新鮮なトマト
- 1個のピーマン（緑）
- 1個のピーマン（赤）
- 1本のセロリ（約200g）
- 3本のニンジン
- 中サイズの玉ねぎ2個
- ポロネギ2本
- 1/4キャベツ（約200g）
- 300gのトマトペースト
- 150gの幅広パスタ
- オリーブオイル大さじ2
- ローリエの葉2枚
- ニンニク3片
- ドライオレガノ小さじ1
- ドライタイム小さじ1
- ドライバジル小さじ1
- ドライマジョラム小さじ1/2
- 鶏肉用スパイス（塩、胡椒、パプリカ）
- クルトン用のパン3枚
- 100gのパルメザンチーズ（おろし）

ミネストローネの歴史

ミネストローネはイタリア料理の深いルーツを持ち、地域によって料理の伝統がどのように異なるかを完璧に示す例です。言われるには、各主婦には自分のレシピがあり、季節の食材と家族の好みに応じて調整されています。この料理は「冷蔵庫を空にする」アイデアを象徴しており、残った野菜はすべて美味しくて心温まるスープに変えることができます。

ステップバイステップ

1. 鶏肉の準備：鶏肉をきれいにし、脂肪や皮を取り除きます。冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、6リットルの水とオリーブオイル大さじ2を加えます。鍋を中火にかけ、水が沸騰するまで待ちます。

2. アク取り：水が沸騰し始めると、表面にアクが浮かんできます。このアクを取り除くためにアク取り用のスプーンを使い、スープが透き通って美味しそうになります。

3. 野菜の準備：鶏肉が煮ている間に、野菜を洗います。緑のピーマンと赤のピーマンを小さく切り、ニンジン、セロリ、玉ねぎをさらに小さく切ります。ポロネギとキャベツは細切りにします。トマトは小さく切るか、好みに応じて潰してより滑らかな食感にします。

4. 野菜をスープに加える：鶏肉が約20分煮たら、切ったすべての野菜を鍋に加えます。軽く混ぜて、弱火で約20〜30分煮ます。

5. 味付け：トマトペーストと鶏肉用のスパイスを加えます。ローリエの葉、オレガノ、タイム、バジル、マジョラムもお忘れなく。これらのハーブが料理に素晴らしい風味を加えます。

6. パスタを加える：野菜が煮えたら、幅広パスタを加えます。さらに10〜15分煮て、パスタが完全に調理されるまで待ちます。

7. スープの仕上げ：調理の最後の数分で、風味を増すために刻んだニンニクを加えます。火を止めて、数分間スープを休ませます。

8. クルトンの準備：スープが少し冷めている間に、パンを小さく切ります。オーブン用の皿に入れ、180°Cで7分間焼いて、黄金色でカリカリにします。

9. サーブ：熱いスープをボウルに注ぎ、上におろしたパルメザンチーズを振りかけ、カリカリのクルトンを加えます。見た目をさらに美味しそうにするために、新鮮なバジルの葉をいくつか飾ることができます。

実用的なアドバイス

- 鶏肉の選び方：全体の鶏肉を使用するのが望ましいです。そうすることでスープにより豊かな風味が加わります。時間がない場合は、骨なしの鶏肉を使用できますが、風味は異なります。

- 野菜のバリエーション：好みに応じて野菜を追加したり、置き換えたりすることをためらわないでください。ズッキーニ、インゲン豆、またはカボチャは素晴らしい追加です。

- トマトペースト：酸味の強いスープが好きな場合は、トマトペーストを多めに加えるか、最後にバルサミコ酢を少し加えることができます。

- スープの保存：ミネストローネは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。後で食べるために冷凍することもできますが、パスタは解凍後に柔らかくなることがあります。

栄養の利点

このスープは鶏肉のおかげでタンパク質が豊富で、野菜からの繊維やビタミンも含まれています。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンの優れた供給源であり、緑の葉野菜は健康に良い多くの栄養素を提供します。

推奨の組み合わせ

ミネストローネは田舎風のパンのスライスや新鮮なグリーンサラダと完璧に合います。消化を助けるために、辛口の白ワインやミネラルウォーターを食事と共に楽しむことができます。

よくある質問

1. 冷凍野菜を使えますか？はい、冷凍野菜は便利な選択肢で、解凍せずに直接スープに加えることができます。

2. スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？調理中に好みに応じて唐辛子フレークや辛いソースを追加できます。

3. このスープはビーガンに適していますか？鶏肉を豆腐やテンペに置き換え、スープの水を野菜ブロスにすることでレシピを調整できます。

ユニークなヒント

風味を増すために、最後に刻んだグリーンオリーブやブラックオリーブを加えると、驚くべき味の組み合わせが生まれます。このスープは単なるレシピではなく、あなたの食卓に笑顔をもたらす料理体験です。

このイタリアのトマトと鶏肉のスープを楽しみ、ひと口ひと口を味わってください！