इतालवी टमाटर और चिकन का सूप - मिनेस्ट्रोन सूप

इतालवी टमाटर और चिकन का सूप - माइनस्ट्रोन

ख culinary खाना पकाने की दुनिया में यात्रा हमेशा आकर्षक होती है, और माइनस्ट्रोन, एक क्लासिक इतालवी नुस्खा, हमें हर कटोरे में परंपरा का एक टुकड़ा लाता है। यह सूप केवल एक गर्म भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों, रंगों और बनावटों का एक उत्सव है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब हम एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम ताजा टमाटर
- 1 हरी मिर्च
- 1 लाल मिर्च
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 3 गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 2 पोर्री
- 1/4 गोभी (लगभग 200 ग्राम)
- 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम चौड़े नूडल्स
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 बे पत्ते
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1/2 चम्मच सूखी मार्जोरम
- चिकन के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, पपरिका)
- 3 स्लाइस ब्रेड (क्रूटन के लिए)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

माइनस्ट्रोन का इतिहास

माइनस्ट्रोन का गहरा इतिहास इतालवी व्यंजन में है, यह इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे पाक परंपरा क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न हो सकती है। कहा जाता है कि हर गृहिणी के पास अपनी खुद की रेसिपी होती है, जो मौसमी सामग्री और परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित होती है। यह व्यंजन "फ्रिज को खाली करने" के विचार का प्रतीक है - सभी बचे हुए सब्जियों को एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप में बदल दिया जा सकता है।

चरण दर चरण

1. चिकन की तैयारी: चिकन को साफ करना शुरू करें, वसा और त्वचा को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, 6 लीटर पानी और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबालने दें।

2. फोम निकालना: जैसे ही पानी उबलने लगता है, आप ऊपर फोम बनते हुए देखेंगे। इस फोम को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें, ताकि आपका सूप साफ और स्वादिष्ट हो।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि चिकन उबल रहा है, सब्जियों को साफ करें। हरी मिर्च और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर, अजवाइन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। पोर्री और गोभी को बारीक काट लें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या, यदि आप चाहें, तो इसे एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए मैश किया जा सकता है।

4. सूप में सब्जियाँ डालना: जब चिकन लगभग 20 मिनट तक उबल जाए, तो कटे हुए सभी सब्जियाँ बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएँ और उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।

5. मसाला डालना: टमाटर का पेस्ट और चिकन के लिए मसाले डालें। बे पत्ते, ओरेगैनो, थाइम, तुलसी और मार्जोरम को न भूलें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके पकवान में अद्भुत स्वाद जोड़ेंगी।

6. नूडल्स डालना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो चौड़े नूडल्स डालें। सूप को 10-15 मिनट और उबालें या जब तक वे पक न जाएं।

7. सूप को पूरा करना: पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में, स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक काटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें। आंच बंद करें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

8. क्रूटन तैयार करना: जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ब्रेड की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें और 180°C पर 7 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

9. परोसना: गर्म सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और कुरकुरे क्रूटन डालें। आप इसे देखने में और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ ताजे तुलसी की पत्तियाँ से सजाने का प्रयास कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- चिकन का चयन: एक पूरा चिकन उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे सूप को अधिक समृद्ध स्वाद मिलता है। यदि आप समय की कमी में हैं, तो आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- सब्जियों की विविधता: अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को जोड़ने या बदलने में संकोच न करें। ज़ुचिनी, हरी बीन्स या कद्दू बेहतरीन जोड़ हो सकते हैं।

- टमाटर का पेस्ट: यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट की अधिक मात्रा जोड़ सकते हैं या अंत में एक चुटकी बामिक सिरका डाल सकते हैं।

- सूप का संरक्षण: माइनस्ट्रोन को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके, लेकिन नूडल्स एक बार पिघलने पर नरम हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन सब्जियों से फाइबर और विटामिन भी है। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और हरी पत्तेदार सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

सिफारिश की गई संयोजन

माइनस्ट्रोन एक देहाती ब्रेड के एक टुकड़े या ताजे हरे सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप भोजन के साथ एक सूखी सफेद शराब या एक गिलास मिनरल वाटर का आनंद ले सकते हैं ताकि पाचन में सुधार हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और बिना पिघलाए सीधे सूप में जोड़ी जा सकती हैं।

2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप अपने स्वाद के अनुसार पकाने के दौरान चिली फ्लेक्स या एक मसालेदार सॉस जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, चिकन को टोफू या टेम्पेह से बदलकर और पानी के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करके।

विशिष्ट नोट

स्वाद में वृद्धि के लिए, आप अंत में कुछ कटी हुई हरी या काली जैतून डाल सकते हैं, जिससे स्वादों का एक आश्चर्यजनक संयोजन बनेगा। यह सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके मेज पर मुस्कान लाएगा।

इस इतालवी टमाटर और चिकन के सूप का आनंद लें, हर चम्मच का स्वाद लें!