Итальянский томатный суп с курицей - суп минестроне

Итальянский томатный суп с курицей - Суп Минестроне

Путешествие в мир кулинарии всегда увлекательно, и суп минестроне, классический итальянский рецепт, приносит каплю традиции в каждую тарелку. Этот суп - не просто горячее блюдо, но и праздник ароматов, цветов и текстур, идеально подходящий для прохладных дней или для моментов, когда мы хотим побаловать себя здоровым и питательным блюдом.

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 целая курица (примерно 1,5 кг)
- 1 кг свежих помидоров
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- 1 кусок сельдерея (примерно 200 г)
- 3 моркови
- 2 средние луковицы
- 2 стебля порея
- 1/4 капусты (примерно 200 г)
- 300 г томатной пасты
- 150 г широких макарон
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного майорана
- Специи для курицы (соль, перец, паприка)
- 3 ломтика хлеба (для гренок)
- 100 г тертого пармезана

История Супа Минестроне

Суп минестроне имеет глубокие корни в итальянской кухне и является идеальным примером того, как кулинарная традиция может варьироваться от региона к региону. Говорят, что каждая домохозяйка имеет свой собственный рецепт, адаптированный к доступным сезонным ингредиентам и предпочтениям семьи. Это блюдо символизирует идею "опустошить холодильник" - все оставшиеся овощи могут быть превращены в вкусный и утешительный суп.

Шаг за Шагом

1. Подготовка Курицы: Начните с очистки курицы, удалив жир и кожу. Хорошо промойте под холодной водой. Поместите в большую кастрюлю, добавьте 6 литров воды и 2 столовые ложки оливкового масла. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

2. Удаление Пены: Когда вода начнет кипеть, вы заметите образование пены на поверхности. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, чтобы ваш суп был прозрачным и аппетитным.

3. Подготовка Овощей: Пока курица варится, очистите овощи. Нарежьте зеленый и красный перец кубиками, а морковь, сельдерей и лук - на мелкие кусочки. Порей и капусту нарежьте соломкой. Помидоры можно нарезать кубиками или, если предпочитаете, измельчить для получения более гладкой текстуры.

4. Добавление Овощей в Суп: После того как курица варилась примерно 20 минут, добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и дайте им вариться на медленном огне в течение примерно 20-30 минут.

5. Приправление: Добавьте томатную пасту и специи для курицы. Не забудьте о лавровых листьях, орегано, тимьяне, базилике и майоране. Эти травы придадут вашему блюду фантастический аромат.

6. Добавление Макарон: После того как овощи сварятся, добавьте широкие макароны. Дайте супу вариться еще 10-15 минут или до готовности макарон.

7. Завершение Супа: В последние минуты приготовления добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока для дополнительного аромата. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.

8. Приготовление Гренок: Пока суп немного остынет, нарежьте хлеб на кубики. Поместите их в форму для запекания и запекайте при 180°C в течение 7 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

9. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и добавьте хрустящие гренки. Вы можете украсить несколькими свежими листьями базилика для еще более аппетитного вида.

Практические Советы

- Выбор Курицы: Лучше использовать целую курицу, так как это придаст супу более насыщенный вкус. Если у вас нет времени, вы можете использовать мясо курицы без костей, но вкус будет другим.

- Разнообразие Овощей: Не стесняйтесь добавлять или заменять овощи в зависимости от ваших предпочтений. Цуккини, зеленая фасоль или кабачки могут быть отличными дополнениями.

- Томатная Паста: Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить больше томатной пасты или даже немного бальзамического уксуса в конце.

- Хранение Супа: Суп минестроне хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, чтобы съесть позже, но макароны могут стать мягкими после размораживания.

Польза для Здоровья

Этот суп богат белками благодаря курице, а также клетчаткой и витаминами из овощей. Помидоры являются отличным источником ликопина, мощного антиоксиданта, а травы добавляют множество полезных питательных веществ для здоровья.

Рекомендуемые Сочетания

Суп минестроне идеально сочетается с куском деревенского хлеба или свежим зеленым салатом. Вы можете сопровождать блюдо бокалом сухого белого вина или стаканом минеральной воды для улучшения пищеварения.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи - удобный вариант, их можно добавлять прямо в суп без необходимости размораживать.

2. Как сделать суп более острым? Вы можете добавить хлопья острого перца или острый соус во время приготовления, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Подходит ли суп для веганов? Вы можете адаптировать рецепт, заменив курицу тофу или темпехом и используя овощной бульон вместо воды.

Уникальная Запись

Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько мелко нарезанных зеленых или черных оливок в конце, чтобы создать удивительное сочетание вкусов. Этот суп - не просто рецепт, а кулинарный опыт, который принесет улыбки за столом.

Наслаждайтесь этой итальянской томатной и куриным супом, наслаждаясь каждой ложкой!