豆のスープ

青ネギと新鮮なディルの豆スープ

伝統と春の風味を融合させた豆スープのレシピを提案します。このスープは、その豊かな香りとおいしい食感で際立ち、涼しい日の完璧な料理です。シンプルなレシピですが、各ステップが美味しくて心温まるスープを作るために重要です。このレシピをステップバイステップで発見してみてください！

準備時間：15分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間30分
分量：6

材料：
- 400gの豆（前の晩に浸水するのが理想）
- 3束の青ネギ（新鮮さをプラス）
- 3本の人参（甘さと色を加える）
- 1本のパセリの根（微妙な香り）
- 1本のセロリアック（複雑な味を加える）
- 1/2本のセロリ（少し甘い香り）
- 4個のトマト（新鮮で美味しい、缶詰のトマトに置き換え可能）
- 2束の新鮮なディル（活気ある味を加える）
- 1リットルのボルシュ（好みに応じて量を調整）
- 300gのスモークリブ（濃厚な味を加える）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 油（野菜を炒めるため）

作り方：

1. 豆の準備：豆を冷水に浸し、前の晩に浸水させます。このステップは、豆が柔らかくなるだけでなく、煮る時間を短縮します。

2. 豆を煮る：朝、豆を水切りし、スモークリブと一緒に圧力鍋に入れます。水を加え、約1時間煮ます。豆が柔らかくなり、スモークの風味が特別な香りを加えます。

3. 野菜の準備：豆が煮ている間に、野菜を洗って刻みます。青ネギ、人参、パセリの根、セロリアック、セロリは、スープの味に深みを加えるために不可欠です。

4. 野菜を炒める：大きな鍋に少量の油を加え、刻んだ野菜を2-3分炒めます。このステップは香りを強めます。少量の水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

5. 材料を組み合わせる：豆が煮えたら、野菜の鍋に加え、煮た豆のスープも加えます。スモークリブを取り出し、小さく切って再びスープに戻します。

6. トマトを加える：トマトを細かく刻み、スープ鍋に加えます。これにより酸味と甘さが加わります。好みに応じて塩と胡椒を調整します。

7. ボルシュを煮る：ボルシュを別に煮てから、豆と野菜の鍋に加えます。好みに応じてボルシュの量を調整します。私は800mlを使用しましたが、酸味を強くしたい場合はもっと加えることができます。10分間煮ます。

8. 仕上げ：最後に、刻んだディルを加え、最後の沸騰をさせれば完成です！新鮮なディルが不可抗力の香りを加えます。

サーブ：
豆スープは、冷たいポレンタと新鮮な青ネギと一緒に提供すると美味しいです。ポレンタが補完的な食感を加え、青ネギが新鮮な対比を提供します。

実用的なアドバイス：
- もっとスパイシーなスープが欲しい場合は、野菜を炒めるときに刻んだ唐辛子を加えることができます。
- ベジタリアンボルシュの場合は、スモークを省き、風味を保つためにスモークスパイスを加えることができます。
- スープは冷蔵庫で数日間保存でき、冷凍も可能で、事前準備に最適です。

カロリーと栄養の利点：
1杯の豆スープは、スモークの量に応じて約250-300カロリーです。このスープは、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富で、健康的な食事に貢献します。豆は鉄分と抗酸化物質の優れた供給源であり、野菜は必須栄養素を提供します。

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使うことはできますか？- はい、ただし、スープの味は異なります。使用する前にしっかりと洗ってください。
2. 他にどんな野菜を追加できますか？- ピーマン、ズッキーニ、ほうれん草などを試して、よりバラエティに富んだスープを作ることができます。
3. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればいいですか？- お好みに応じて酢やレモン汁を加えることができますが、スープは自然な酸味を提供する必要があります。

この豆スープは、単なる心温まる食事ではなく、伝統と風味に満ちた料理の物語でもあります。召し上がれ！