Sopa de frijoles

Sopa de Frijoles con Cebolla Verde y Eneldo Fresco

Te propongo una receta de sopa de frijoles que combina la tradición con los sabores de la primavera. Esta sopa se destaca por su rico aroma y texturas deliciosas, convirtiéndola en un plato perfecto para los días frescos. Aunque es una receta sencilla, cada paso es importante para conseguir una sopa sabrosa y reconfortante. ¡Te invito a descubrir esta receta paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 400 g de frijoles (idealmente, deja los frijoles en remojo durante la noche)
- 3 manojos de cebolla verde (para un extra de frescura)
- 3 zanahorias (para dulzura y color)
- 1 raíz de perejil (sabor sutil)
- 1 raíz de chirivía (para un sabor complejo)
- 1/2 apio (un aroma ligeramente dulce)
- 4 tomates (frescos y sabrosos, puedes sustituir por tomates enlatados)
- 2 manojos de eneldo (fresco, para un sabor vibrante)
- 1 L de bors (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- 300 g de costillas ahumadas (para un sabor intenso)
- sal y pimienta (al gusto)
- aceite (para sofreír las verduras)

Preparación:

1. Preparación de los frijoles: Comienza colocando los frijoles en agua fría, dejándolos en remojo durante la noche. Este paso no solo ayuda a que los frijoles se ablanden, sino que también reduce el tiempo de cocción.

2. Hervir los frijoles: Por la mañana, escurre los frijoles y colócalos en una olla a presión junto con las costillas ahumadas. Cubre con agua y deja hervir durante aproximadamente una hora. Cuando estén listos, los frijoles deben estar suaves, y el ahumado añadirá un aroma especial.

3. Preparación de las verduras: Mientras los frijoles hierven, pela y pica las verduras. La cebolla verde, las zanahorias, el perejil, la chirivía y el apio son esenciales para añadir profundidad al sabor de la sopa.

4. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe las verduras picadas durante 2-3 minutos. Este paso intensificará los sabores. Agrega un poco de agua y deja que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas.

5. Combinación de ingredientes: Una vez que los frijoles estén hervidos, agrégales a la olla con las verduras, junto con el líquido en el que hirvieron. Retira las costillas ahumadas y córtalas en trozos más pequeños, que volverás a añadir a la sopa.

6. Agregar los tomates: Pica finamente los tomates y agrégales a la olla con la sopa. Estos añadirán una nota de acidez y dulzura. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Hervir la sopa: Hierve el bors por separado, luego agrégalo a la olla con los frijoles y las verduras. Ajusta la cantidad de bors a tu gusto; yo utilicé 800 ml, pero puedes añadir más para un sabor más ácido. Deja hervir durante 10 minutos.

8. Finalizando el plato: Finalmente, agrega el eneldo picado finamente, dale un último hervor y ¡el plato está listo! El eneldo fresco añadirá un aroma irresistible.

Servicio:
La sopa de frijoles es deliciosa servida con polenta fría y cebolla verde fresca. La polenta añade una textura complementaria, mientras que la cebolla verde proporciona un contraste fresco.

Consejos Prácticos:
- Si deseas una sopa más picante, puedes agregar un pimiento picante finamente durante el sofrito de las verduras.
- Para una sopa vegetariana, puedes omitir el ahumado y agregar especias ahumadas para mantener el sabor.
- La sopa se puede guardar en el refrigerador durante unos días y también se puede congelar, lo que la convierte en una excelente opción para la preparación de comidas.

Calorías y Beneficios Nutricionales:
Una porción de sopa de frijoles tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne ahumada utilizada. Esta sopa es rica en proteínas, fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta saludable. Los frijoles son una excelente fuente de hierro y antioxidantes, mientras que las verduras aportan nutrientes esenciales.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? - Sí, pero la sopa tendrá un sabor diferente. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Qué otras verduras puedo agregar? - Puedes experimentar con pimientos, calabacines o incluso espinacas para una sopa más variada.
3. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida? - Puedes agregar vinagre o jugo de limón según tus preferencias, pero la sopa debería proporcionar naturalmente acidez.

Esta sopa de frijoles no es solo una comida reconfortante, sino también una historia culinaria llena de tradición y sabor. ¡Buen provecho!