राजमा का सूप

हरा प्याज और ताजा डिल के साथ सेम का सूप

मैं आपको एक सेम के सूप की रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ, जो परंपरा और वसंत के स्वाद को मिलाता है। यह सूप अपनी समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट बनावट के लिए प्रसिद्ध है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन बनाता है। हालांकि यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन स्वादिष्ट और आरामदायक सूप बनाने के लिए हर कदम महत्वपूर्ण है। मैं आपको इस रेसिपी को चरण दर चरण खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: 6

सामग्री:
- 400 ग्राम सेम (इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है)
- 3 गुच्छा हरा प्याज (ताजगी के लिए)
- 3 गाजर (मीठेपन और रंग के लिए)
- 1 कंद अजमोद (सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 1 कंद सौंफ (जटिल स्वाद के लिए)
- 1/2 अजवाइन (थोड़ी मीठी सुगंध के लिए)
- 4 टमाटर (ताजे और स्वादिष्ट, आप इन्हें डिब्बाबंद टमाटरों से बदल सकते हैं)
- 2 गुच्छा ताजा डिल (जीवंत स्वाद के लिए)
- 1 लीटर बोरश (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ (गहन स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)

तैयारी:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगोने दें। यह कदम न केवल सेम को नरम करने में मदद करता है, बल्कि उबालने का समय भी कम करता है।

2. सेम को उबालना: सुबह, सेम को छान लें और इसे स्मोक्ड पसलियों के साथ प्रेशर कुकर में डालें। पानी से ढक दें और लगभग एक घंटे तक उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो सेम नरम होना चाहिए, और धूम्रपान का स्वाद विशेष सुगंध जोड़ देगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जब सेम उबल रहा हो, सब्जियों को साफ करें और काटें। हरा प्याज, गाजर, अजमोद, सौंफ और अजवाइन सूप के स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक हैं।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें। यह कदम सुगंधों को तेज करेगा। थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

5. सामग्री को मिलाना: जब सेम उबल जाए, तो इसे सब्जियों के बर्तन में डालें, साथ ही उबले हुए सेम का पानी भी डालें। स्मोक्ड पसलियों को निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें आप फिर से सूप में डालेंगे।

6. टमाटर डालना: टमाटरों को बारीक काटें और सूप के बर्तन में डालें। ये अम्लता और मिठास का एक नोट जोड़ेंगे। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

7. बोरश को उबालना: बोरश को अलग से उबालें, फिर इसे सेम और सब्जियों के बर्तन में डालें। अपनी पसंद के अनुसार बोरश की मात्रा समायोजित करें; मैंने 800 मिलीलीटर का उपयोग किया, लेकिन आप अधिक जोड़ सकते हैं यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं। 10 मिनट तक उबालें।

8. पकवान को पूरा करना: अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें, अंतिम उबाल दें और पकवान तैयार है! ताजा डिल एक अप्रतिरोध्य सुगंध जोड़ देगा।

सेवा:
सेम का सूप ठंडी मक्का की रोटी और ताजे हरे प्याज के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है। मक्का की रोटी एक पूरक बनावट जोड़ती है, और हरा प्याज ताजा विपरीत प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- शाकाहारी बोरश के लिए, आप स्मोक्ड मांस को छोड़ सकते हैं और स्वाद बनाए रखने के लिए स्मोक्ड मसाले जोड़ सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है और इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है, जिससे यह भोजन की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
सेम के सूप का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो कि उपयोग की गई स्मोक्ड मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। यह सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है। सेम आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, लेकिन सूप का स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? - आप अधिक विविधता के लिए शिमला मिर्च, तोरी या यहां तक कि पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? - आप अपनी पसंद के अनुसार सिरका या नींबू का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन सूप को प्राकृतिक अम्लता प्रदान करनी चाहिए।

यह सेम का सूप न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि परंपरा और स्वाद से भरी एक पाक कहानी भी है। आपका भोजन शुभ हो!