Zupa fasolowa

Borszcz z Fasolą i Zieloną Cebulką oraz Świeżym Koperkiem

Proponuję przepis na borszcz z fasolą, który łączy tradycję z wiosennym smakiem. Ten borszcz wyróżnia się bogatym aromatem i pysznymi teksturami, co czyni go idealnym daniem na chłodne dni. Chociaż to prosty przepis, każdy krok jest ważny, aby uzyskać smaczną i pocieszającą zupę. Zapraszam do odkrywania tego przepisu krok po kroku!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 15 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 6

Składniki:
- 400 g fasoli (najlepiej namoczyć fasolę przez noc)
- 3 pęczki zielonej cebuli (dla dodatkowej świeżości)
- 3 marchewki (dla słodyczy i koloru)
- 1 korzeń pietruszki (subtelny aromat)
- 1 korzeń pasternaku (dla złożonego smaku)
- 1/2 selera (lekko słodkawy aromat)
- 4 pomidory (świeże i smaczne, można zastąpić pomidorami z puszki)
- 2 pęczki koperku (świeżego, dla intensywnego smaku)
- 1 L borszczu (można dostosować ilość do preferencji)
- 300 g wędzonych żeberek (dla intensywnego smaku)
- sól i pieprz (do smaku)
- olej (do smażenia warzyw)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od namoczenia fasoli w zimnej wodzie, pozostawiając ją na noc. Ten krok nie tylko zmiękcza fasolę, ale również skraca czas gotowania.

2. Gotowanie fasoli: Rano odcedź fasolę i włóż ją do garnka ciśnieniowego razem z wędzonymi żeberkami. Przykryj wodą i gotuj przez około godzinę. Kiedy będzie gotowa, fasola powinna być miękka, a wędzonka doda wyjątkowego aromatu.

3. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy fasola się gotuje, oczyść i pokrój warzywa. Zielona cebula, marchewki, pietruszka, pasternak i seler są niezbędne do dodania głębi smaku borszczowi.

4. Smażenie warzyw: W dużym garnku dodaj trochę oleju i smaż posiekane warzywa przez 2-3 minuty. Ten krok intensyfikuje aromaty. Dodaj trochę wody i gotuj warzywa, aż staną się miękkie.

5. Połączenie składników: Gdy fasola ugotuje się, dodaj ją do garnka z warzywami, razem z wodą, w której się gotowała. Wyjmij wędzone żeberka i pokrój je na mniejsze kawałki, które dodasz z powrotem do borszczu.

6. Dodawanie pomidorów: Posiekaj pomidory drobno i dodaj je do garnka z borszczem. Dodadzą one nuty kwasowości i słodyczy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Gotowanie borszczu: Gotuj borszcz osobno, a następnie dodaj go do garnka z fasolą i warzywami. Dostosuj ilość borszczu do preferencji; użyłem 800 ml, ale możesz dodać więcej dla bardziej kwaśnego smaku. Gotuj przez 10 minut.

8. Finalizacja potrawy: Na koniec dodaj drobno posiekany koperek, zagotuj i danie jest gotowe! Świeży koperek doda nieodpartego aromatu.

Podanie:
Borszcz z fasolą jest pyszny podawany z zimną polentą i świeżą zieloną cebulką. Polenta dodaje komplementarnej tekstury, a zielona cebulka oferuje świeży kontrast.

Praktyczne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby borszcz był bardziej pikantny, możesz dodać drobno posiekaną ostrą paprykę podczas smażenia warzyw.
- Aby przygotować wegetariański borszcz, możesz pominąć wędzonkę i dodać wędzone przyprawy, aby zachować aromat.
- Borszcz można przechowywać w lodówce przez kilka dni i można go również zamrozić, co czyni go doskonałym wyborem na meal prep.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Jedna porcja borszczu z fasolą ma około 250-300 kalorii, w zależności od ilości wędzonki. Ten borszcz jest bogaty w białko, błonnik i witaminy, przyczyniając się do zdrowej diety. Fasola jest doskonałym źródłem żelaza i przeciwutleniaczy, a warzywa dostarczają niezbędnych składników odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki? - Tak, ale borszcz będzie miał inny smak. Upewnij się, że dobrze je przepłukałeś przed użyciem.
2. Jakie inne warzywa mogę dodać? - Możesz eksperymentować z papryką, cukinią lub nawet szpinakiem, aby uzyskać bardziej zróżnicowany borszcz.
3. Jak mogę sprawić, by borszcz był bardziej kwaśny? - Możesz dodać ocet lub sok z cytryny w zależności od preferencji, ale borszcz powinien oferować naturalną kwasowość.

Ten borszcz z fasolą nie jest tylko pocieszającym posiłkiem, ale także kulinarną opowieścią pełną tradycji i smaku. Smacznego!